जैतून का तेल अमेरिकी दक्षिण में लोकावोर आंदोलन में शामिल हुआ

बगीचे से ताजा उपज चुनना और इसे उगाने वाले शेफ द्वारा चढ़ाया जाना अब कैलिफोर्निया, स्पेन या फ्रांस के उच्चतम स्तर के रेस्तरां के लिए आरक्षित अवधारणा नहीं है। फ़ार्म टू टेबल आंदोलन ने दक्षिण में जंगल की आग से भी तेज़ गति से तबाही मचाई है, और यदि नवीनतम जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता दक्षिणपूर्व के सर्वश्रेष्ठ शेफ ह्यू एचेसन को इसके बारे में कुछ भी कहना है, तो यह जंगल की आग जल्द ही बुझने वाली नहीं है।

के शेफ और पार्टनर पांच और दस और राष्ट्रीय एथेंस, जॉर्जिया, साथ ही अटलांटा स्थित रेस्तरां में, एम्पायर स्टेट साउथ, एचेसन जब से याद कर सकता है तब से स्थानीय चीजें खरीदता और पकाता रहा है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं कनाडा में फ्रांसीसी रसोई में पला-बढ़ा हूँ - आप जानते हैं कि मेमना सड़क पर एक आदमी के पास से कहाँ से आया था और पनीर उस आदमी की पत्नी द्वारा बनाया गया था। हम अपने लोगों को जानते थे, हमारे उच्च स्तरीय रेस्तरां इसी तरह काम करते थे।''

जाहिर है साउथ में भी उनके लिए इसी तरह की सोच काम कर रही है. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"दक्षिण की खाद्य संस्कृति अभी बहुत जीवंत है। दक्षिण कैरोलिना के चार्ल्सटन में डर्ट फेयर में हाल ही में आयोजित एक कुकिंग डेमो के दौरान एचेसन ने कहा, ''हमारे चारों ओर कृषिवाद की प्रचुरता है।'' Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम खाद्य पदार्थों के स्थानीयकरण की दिशा में एक बड़ा धक्का देख रहे हैं - जिन चीज़ों के बारे में हम हमेशा सोचते थे कि उन्हें इतनी दूर उत्पादित किया जाना चाहिए, वे हमारे अपने पिछवाड़े में उत्पादित की जा रही हैं।

एचेसन का उद्देश्य हम सभी को सुविधाजनक खाद्य पदार्थों पर निर्भरता तोड़ने के लिए राजी करना है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह जानकर अच्छा लगा कि मेरा दूध और क्रीम मैडिसन, जॉर्जिया से आता है और मेरे अंडे होप नामक महिला से आते हैं। इस तरह से खरीदारी की दिशा में छोटे-छोटे कदम चीजों को धीरे-धीरे बदल सकते हैं।''

जैतून के तेल के लिए भी यही बात लागू होती है, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैंने हमेशा अपने खाना पकाने में बहुत सारे जैतून के तेल का उपयोग किया है, लेकिन यह बहुत सुंदर है कि अब हम इसे अपने स्थानीय क्षेत्र से उपयोग कर सकते हैं। अपने रेस्तरां में, ह्यूग चिली, टेक्सास और जॉर्जिया से जैतून के तेल का उपयोग करते हैं, विशेष रूप से लेकलैंड, जॉर्जिया से, जहां की जलवायु उनके लिए बिल्कुल उपयुक्त है। जॉर्जिया जैतून फार्म मुख्य रूप से अर्बेक्विना जैतून तेल का उत्पादन करने के लिए।

"आपके भंडार में दो अलग-अलग प्रकार के जैतून का तेल होना चाहिए - एक जिसे आप वास्तव में पकाते हैं, और एक जिसे आप सलाद ड्रेसिंग में और व्यंजनों को खत्म करने के लिए उपयोग कर सकते हैं,' एचेसन का कहना है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं नहीं चाहता कि आप अच्छा खाए बिना मर जाएं, इसलिए अच्छी चीजें ढूंढें और उसमें निवेश करें - यह आपको समान आनंद देगा।

ह्यू एचेसन की रसोई की किताब, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"दक्षिण में एक नया मोड़,'' दक्षिणी भोजन की परंपरा का जश्न मनाता है - भूमि, इतिहास, अनंत संभावनाएं। वह जज के रूप में नवीनतम शामिल हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"टॉप शेफ,'' और हाल ही में 2012 में जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता सर्वश्रेष्ठ शेफ ऑफ द साउथईस्ट।