पैकेजिंग जैतून के तेल की गुणवत्ता को कैसे प्रभावित करती है

संपूर्ण उत्पादन प्रक्रिया के दौरान अधिकांश उत्पादकों द्वारा जैतून के तेल की गुणवत्ता और उसके अनुरूप पोषण मूल्य की निगरानी की जाती है। लेकिन ए में रिपोर्ट यूसी डेविस ऑलिव ऑयल सेंटर द्वारा जारी, न केवल बोतल के अंदर का रसायन मायने रखता है, बल्कि पैकेजिंग का भी महत्व होता है।

रिपोर्ट वाणिज्यिक पैकेजिंग साहित्य के दस वर्षों से अधिक का सारांश है और वाणिज्यिक तेल कंटेनरों के प्रमुख घटकों की तुलना करती है जिनमें शामिल हैं: स्थायित्व, शेल्फ जीवन पर प्रभाव, और ग्लास, एल्यूमीनियम, टिनप्लेट के डिब्बे, स्टेनलेस स्टील, प्लास्टिक, लेपित में आवश्यक पोषक तत्वों की अवधारण। पेपरबोर्ड, और बैग-इन-बॉक्स कंटेनर।

फेनोलिक स्तर स्वाभाविक रूप से जैतून के तेल की दीर्घायु की रक्षा करते हैं, हालांकि, नमी, ऑक्सीजन, ट्रेस धातु और फैटी एसिड ऑक्सीकरण को बढ़ावा देते हैं और इसलिए शेल्फ जीवन को सीमित करते हैं। समीक्षा के अनुसार, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"शेल्फ स्थिरता को अधिकतम करने के लिए आदर्श पैकेजिंग सामग्री प्रकाश और हवा के प्रवेश को रोकेगी, और तेल को 16 - 18 डिग्री सेल्सियस (61 - 64 डिग्री फारेनहाइट) पर अंधेरे में संग्रहित किया जाएगा।

तो सबसे अच्छा प्रकाश और हवा रोकने वाला कंटेनर कौन सा है? यूसी डेविस ने बताया कि सबसे प्रभावी पैकिंग डार्क ग्लास, स्टेनलेस स्टील, कोटेड पेपरबोर्ड और बैग-इन-बॉक्स है। साफ़ ग्लास फुल-बॉडी लेबल या अतिरिक्त कवरिंग के बिना फोटो ऑक्सीकरण को पूरी तरह से नहीं रोकता है। प्लास्टिक के कंटेनर प्रकाश, गर्मी या नमी से पर्याप्त सुरक्षा प्रदान करने के लिए बहुत छिद्रपूर्ण होते हैं; इसके अतिरिक्त, प्लास्टिक में छोटे अणु तेल में रिस सकते हैं और इसकी गुणवत्ता को और कम कर सकते हैं। खाद्य-ग्रेड कोटिंग, टिनप्लेट के डिब्बे और विभिन्न प्रकार के बैग के साथ बैग-इन-बॉक्स कंटेनरों के साथ एल्यूमीनियम के उपयोग के समर्थन में अधिक शोध किया जाना चाहिए।

अधिकांश आपूर्तिकर्ता उपभोक्ताओं की पसंद के कारण कांच के कंटेनरों का उपयोग करना जारी रखते हैं, हालांकि लेपित पेपरबोर्ड अधिक व्यापक रूप से देखा जा रहा है। फ़ूड सर्विस डेली के अनुसार, लेपित पेपरबोर्ड के फायदे प्रकाश और नमी को अवरुद्ध करने के अलावा तट-प्रभावी, हल्के परिवहन में आसानी हैं। जॉर्ज एलियाडिस ने हाल ही में फ़ूड प्रोडक्शन डेली को बताया, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ग्राहकों का कहना है कि वे जैतून का तेल देखना पसंद करते हैं लेकिन कार्टन सस्ते होते हैं, टूटते नहीं हैं, भारी नहीं होते हैं और तेल को अधिक समय तक ताजा रखते हैं क्योंकि रोशनी अंदर नहीं जा सकती।

जैसे-जैसे उपभोक्ता जैतून के तेल की बोतल में क्या है, इसके बारे में अधिक जानकार हो जाएंगे, शायद पैकेजिंग में बदलाव आएगा। हाल ही में एक प्रस्तुति में, ऑस्ट्रेलिया के सबसे बड़े जैतून तेल उत्पादक और विपणनकर्ता, बाउंड्री बेंड लिमिटेड के तकनीकी निदेशक, लिएंड्रो रवेटी ने बीस साल पहले अपने मूल अर्जेंटीना में हरे रंग के ग्लास की तुलना में 20 से 1 अधिक बिकने वाले स्पष्ट ग्लास का उदाहरण साझा किया - क्योंकि उपभोक्ता यह देखना चाहते थे कि क्या वे खरीद रहे थे - जबकि आज ऑस्ट्रेलिया में यह विपरीत है, क्योंकि इस बारे में अधिक जागरूकता है कि प्रकाश जैतून के तेल को कैसे ख़राब करता है।

• पैकेजिंग जैतून के तेल की गुणवत्ता को कैसे प्रभावित करती है (यूसी डेविस ऑलिव सेंटर)


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