अतिरिक्त वर्जिन क्षेत्र जिन्हें आप नहीं जानते होंगे

मुझे पूरा यकीन है कि जब हम ट्रेंटिनो-ऑल्टो अडिगे/साउथ टायरॉल के बारे में सुनते हैं, तो हममें से ज्यादातर लोग स्पेक, स्ट्रूडेल और मुलर-थर्गाउ के बारे में सोचते हैं। वेनेटो वालपोलिसेला के संप्रदाय के साथ भी ऐसा ही होता है, जो कुछ अच्छी रेड वाइन की याद दिलाता है। इसके बावजूद, इसमें किसी को आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि इन दोनों क्षेत्रों के कुछ हिस्से जैतून के पेड़ों की खेती और महान अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के उत्पादन के लिए समर्पित हैं।

ट्रेंटो प्रांत का एक हिस्सा है जो गार्डा झील के शमनकारी प्रभावों से प्रभावित है और इसमें मध्यम ठंडी सर्दियाँ और गर्म ग्रीष्मकाल के साथ उप-भूमध्यसागरीय जलवायु का आनंद मिलता है, जो 300 मीटर (984.2 फीट) की ऊंचाई तक जैतून के पेड़ उगाने के लिए आदर्श स्थितियाँ हैं। ).

झील के उत्तरी किनारे से कुछ मील की दूरी पर, आर्को, बोलोग्नानो और मैसोन के क्षेत्रों में, हरे-भरे जैतून के पेड़ जीवन देते हैं 7c, एक जैतून तेल उत्पादक और तीन बार स्वर्ण पुरस्कार विजेता न्यूयॉर्क अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल प्रतियोगिता में (2016 में कक्षा में सर्वश्रेष्ठ प्रतियोगिता सहित)।

"2,000 पौधे, ज्यादातर कैसालिवा, आर्को शहर की ओर देखने वाली पहाड़ी की ढलानों पर स्थित हैं, आंशिक रूप से छतों पर जड़ें जमाते हैं और आंशिक रूप से उबड़-खाबड़ पहाड़ी पर फलते-फूलते हैं, ”विनिर्माण प्रमुख मास्सिमो एज़ोलिनी ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"चुनौतीपूर्ण इलाका फसल कटाई को जटिल बनाता है, और भले ही हम कुछ भूखंडों में यांत्रिक सुविधाकर्ताओं का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन काम का एक बड़ा हिस्सा हाथ से होता है, ”उन्होंने बताया।

फ़सल आमतौर पर अक्टूबर के अंतिम सप्ताह में शुरू होती है; जो तरल सोना निकलता है वह हल्का-से-मध्यम फलयुक्त, मध्यम मसालेदार और कड़वा होता है, जिसमें बादाम, आटिचोक और घास के संकेत होते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारे उत्पाद का एक हिस्सा बीज रहित जैतून से बनाया जाता है, जिसे तब तोड़ना चाहिए जब वे कम से कम 70 प्रतिशत हरे हों,'' एज़ोलिनी ने बताया, उन्होंने कहा कि फसल की शुरुआत में फल प्राप्त करने का अनुमान लगाया जाना चाहिए। veraison, निर्णायक तीखापन और फलयुक्तता की विशेषता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए।

जैसे ही हम वेनेटो की ओर बढ़ते हैं, वालपोलिसेला एडिज नदी के दाहिनी ओर स्थित क्षेत्र में उत्पादित अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की उत्पत्ति का संरक्षित पदनाम है। मोनिका वेकरेला वैल बोरागो और वैल गैविना के बीच, अवेसा में, 1.5 मीटर (3.7 फीट) की ऊंचाई पर 500 पौधों के साथ 400 हेक्टेयर (1,312 एकड़) जैतून के बगीचे का प्रबंधन करता है।

वेरोना से दो कदम की दूरी पर, देशी किस्में ग्रिग्नानो और फेवरोल अधिक व्यापक फ्रांतोइओ, पेंडोलिनो, लेसीनो और लेसीओ डेल कॉर्नो के किनारे हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं दो मिश्रणों का उत्पादन करती हूं, जिनमें से वेनेटो वालपोलिसेला पीडीओ मेरा प्रमुख है,'' वेकेरेला ने कहा, जैसा कि उन्होंने बताया कि वह मूल के संरक्षित संप्रदाय के उत्पाद विनिर्देश के अनुसार 60 प्रतिशत स्थानीय किस्मों को अन्य किस्मों के साथ जोड़ती हैं, जिसके लिए इसकी आवश्यकता होती है। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का कम से कम आधा हिस्सा देशी प्रकार का होता है।

"ये दो स्थानीय किस्में तेल को आनंददायक बनाती हैं, जबकि शुरुआती फसल इसे ऊर्जा देती है और भयानक कड़वाहट और तीखेपन के साथ स्वाद को विस्तारित करने की अनुमति देती है, ”हमारे निर्माता ने सफेद फल, घास और तुलसी की सुगंध के साथ अपने अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का वर्णन करते हुए कहा।

जैतून के पेड़ उनके पिता एंजेलो ने 27 साल पहले लगाए थे, और उन्होंने 2010 में जैतून के बगीचे का प्रबंधन करना शुरू किया था। वे एक तथाकथित संतुलित छंटाई करते हैं जो उच्च और निम्न पैदावार के जैविक विकल्प से बचने में मदद करता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह एक श्रमसाध्य और थका देने वाला काम है, जिसमें हमें सबसे छोटी शाखाओं पर काम करने में दो महीने लग जाते हैं,'' वैकेरेला ने खुलासा किया।

हालाँकि, समतल परिदृश्य फसल की कटाई को आसान बनाता है और एक दिन में वे 800 से 1,000 किलोग्राम (1,764 - 2,205 पाउंड) जैतून एकत्र कर सकते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम उन्हें 6 घंटे के भीतर कुचल देते हैं, फलों से अधिकतम लाभ प्राप्त करने और अम्लता के इतने निम्न स्तर तक पहुंचने का यही एकमात्र तरीका है, ”उसने टिप्पणी की। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मुझे ख़ुशी होती है जब लोग मेरे तेल की बोतल खोलते हैं और उत्साहित हो जाते हैं।”