नई कुकबुक वैश्विक व्यंजनों में स्पेनिश जैतून के तेल का जश्न मनाती है

RSI इंटरप्रोफेशनल डेल ऐसिटे डी ओलिवा एस्पानोल के उपयोग को बढ़ावा देने के लिए डिज़ाइन की गई एक नई कुकबुक जारी की है स्पेनिश जैतून का तेल दुनिया भर में खाना पकाने में।

नई पुस्तक, जो इलेक्ट्रॉनिक और पेपर दोनों प्रारूपों में उपलब्ध है, में बेल्जियम, ब्राजील, चीन, क्यूबा, ​​​​इथियोपिया, भारत, जापान, मैक्सिको और पेरू सहित नौ विभिन्न देशों के तीस व्यंजन शामिल हैं। इस बहुसांस्कृतिक संग्रह के पीछे का विचार इस तथ्य को उजागर करना है कि स्पेनिश जैतून के तेल को अब केवल स्थानीय या भूमध्यसागरीय क्षेत्र में ही नहीं, बल्कि दुनिया भर के रसोईघरों में उपभोग किया जा सकता है।

लॉस एसेसाइट्स डी ओलिवा डी एस्पाना एन लास कोकिनस डेल मुंडो इसमें दस रसोइयों की रचनाएँ शामिल हैं जिन्होंने अनुमति देने के लिए अपनी विशिष्ट संस्कृतियों के पारंपरिक व्यंजनों को संशोधित किया है स्पेन से जैतून का तेल एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाने के लिए.

चीनी प्रतिनिधि शेफ किम हिंग लुई, जिन्होंने पारंपरिक पसंदीदा पेकिंग पकौड़ी और कारमेलाइज्ड अदरक बत्तख के जैतून के तेल के संस्करण बनाए, ने कहा कि चीनी खाना पकाने में जैतून के तेल की शुरूआत हाल के वर्षों में इस क्षेत्र में होने वाली सबसे अच्छी चीजों में से एक थी, जबकि चीन में कीमतें ऊँचे थे, जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभ इसके लायक थे.

साथी चीनी शेफ हंग फाई चुई ची ने भी स्पेनिश जैतून के तेल की स्थिरता और चीनी व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण तकनीक, तलने की उनकी महान क्षमता की प्रशंसा की। मैक्सिकन योगदानकर्ता मारिया डेल कारमेन हर्नान्डेज़ ने भी यही राय व्यक्त की अतिरिक्त कुंवारी तेल नई किताब में दिखाए गए चिकन फ्लोटास को कुरकुरा सुनहरा तलने की कुंजी थी।

कार्लोस वैलेंटी

संग्रह में प्रस्तुत अन्य अंतर्राष्ट्रीय व्यंजनों में जापानी टेम्पुरा शतावरी, क्यूबन चिकन और प्लांटैन क्रोकेट्स, चॉकलेट और पुदीना के साथ बेल्जियम फलों का सलाद, साथ ही लोकप्रिय भारतीय पसंदीदा चिकन टिक्का, बायरियानी और पालक पोरकास शामिल हैं। सभी व्यंजनों के साथ एक रंगीन फोटोग्राफ, साथ ही विशेष रुप से प्रदर्शित रसोइयों की छोटी जीवनियाँ और वे अपने खाना पकाने में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग कैसे करते हैं, के साथ हैं।

स्पेनिश जैतून का तेल निर्यात वृद्धि जारी है, विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका, जापान और चीन सहित देशों में, जहां पिछले वर्ष की समान अवधि की तुलना में इस सितंबर में बिक्री कम से कम एक तिहाई बढ़ गई है। जैतून का तेल अब कई व्यंजनों में अपना स्थान बना रहा है जहां इसे पारंपरिक नहीं माना जाता है, जिसके परिणामस्वरूप व्यंजन अक्सर बड़ी सफलता प्राप्त करते हैं। दुनिया भर के शेफ अपनी रसोई में जैतून के तेल को एक प्रमुख घटक के रूप में पेश कर रहे हैं, जिसके परिणामस्वरूप पारंपरिक खाद्य पदार्थों के क्लासिक और स्वास्थ्यवर्धक संस्करणों पर आधारित नवीन व्यंजन तैयार हो रहे हैं।

कुकबुक का इलेक्ट्रॉनिक संस्करण (110 एमबी ज़िप्ड फ़्लैश फ़ाइल) निःशुल्क है और इसे यहां से डाउनलोड किया जा सकता है:

• इंटरप्रोफेशनल डी ऐसिटे डी ओलिवा एस्पाना


• डायरियो डी गैस्ट्रोनिमिया