टैगगियास्का का जश्न मनाना

टैगगिया का आकर्षक गांव, जो रोमन साम्राज्य के समय का है और लिगुरियन समुद्र और वेले अर्जेंटीना के अंतर्देशीय क्षेत्र के बीच स्थित है, ने 10 - 11 मई को मेडिटैगियास्का के दूसरे संस्करण की मेजबानी की। इसके महान इतिहास और प्राचीन सुंदर धार्मिक इमारतों के अलावा हैमलेट, टैगगिया नाम के आसपास के क्षेत्र में उगने वाले जैतून की उत्कृष्ट गुणवत्ता के लिए जाना जाता है टैगगियास्का गाँव के बाद (और इस नाम से जाना जाता है कैलेटियर निकट फ्रेंच रिवेरा में)।

यह एक दोहरे उपयोग वाली किस्म है, जो बादाम की एक निश्चित सुगंध के साथ सुरुचिपूर्ण अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के निष्कर्षण के लिए बेशकीमती है, और टेबल जैतून के रूप में, काले रंग का इलाज किया जाता है, जिसे स्थानीय व्यंजनों में और हर जगह शेफ द्वारा अत्यधिक सराहना की जाती है।

इस महान विविधता और इसके तेल का जश्न मनाने के लिए कई लोग मेडिटैगियास्का के लिए टैगगिया में एकत्र हुए।

डेविड ज़ूनिनो, युवा शेफ जो अब सैनरेमो में रेस्तरां डी पेरिस में काम कर रहे हैं, लेकिन टैगगिया में पैदा हुए और ओलियो कोल्टो रेस्तरां के पूर्व मालिक और शेफ हैं, उन्होंने स्मोक्ड बोनिटो, कच्ची कॉड, लीची, हेज़लनट के साथ धनिया और टैगगियास्का जैतून सूप का प्रस्ताव रखा।

ट्यूरिन में ला क्रेडेंज़ा के शेफ इगोर मैकचिया ने समुद्री अर्चिन और परमेसन और अदरक सॉस के साथ टैगियास्का जैतून का तेल डुबकी प्रस्तुत की। इम्पीरिया में रिस्टोरेन सार्री के शेफ और मालिक एंड्रिया सार्री ने ताजा ब्रॉडबीन और मटर प्यूरी और टैगगियास्का जैतून के साथ आलू और मसल्स का अद्भुत और स्वादिष्ट कैपेलैसी (भरवां पास्ता) बनाया। पीडमोंट के प्रसिद्ध अलसीआटी परिवार के उत्तराधिकारी गुइडो अलसीती ने एंकोवी और टैगगियास्का जैतून के साथ एक गुनिया-फाउल फ़िलेट तैयार किया। जेनोवा में ला वोग्लिया मट्टा के शेफ डेविड कैनाविनो ने भी अपने रंगीन और आकर्षक मिठाई के लिए टैगियास्का जैतून का इस्तेमाल किया, इसे सलाद और मूली के साथ जोड़ा।

वे केवल कुछ कल्पनाशील और दिलचस्प व्यंजन हैं जिन्हें कार्यक्रम के दौरान इतालवी पत्रकार और खाद्य समीक्षक लुइगी क्रेमोना द्वारा प्रस्तुत किया गया था। उन्होंने मंच पर फ्रेंको बोएरी रोई, ग्यूसेप बोएरी, विन्सेन्ज़ो गारिनो, जियोवाना ओरेंगो, फैब्रीज़ियो वेन, क्रिस्टीना आर्मेटो, एंजेलो लुपी, मास्सिमो सांतामारिया, सोनिया पैरोडी और मोनिका फागनानी जैसे कई स्थानीय उत्पादकों को भी आमंत्रित किया और सम्मानित किया।

वैले अर्जेंटीना के अन्य उत्पाद जैसे वाइन और चीज़ को भी सैन डोमेनिको ए टैगिया के शानदार कॉन्वेंट के मध्यकालीन मठ में प्रदर्शित किया गया था, जो XVI शताब्दी में वापस आया था, जबकि पाक प्रदर्शनों को इसके रेफेक्ट्री में आयोजित किया गया था। टैगगियास्का जैतून से बने सर्वश्रेष्ठ स्थानीय अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को एसोसिएशन ओरो डि टैगिया द्वारा पुरस्कृत किया गया। अपने काम और परियोजनाओं के माध्यम से घाटी की छवि और सेलिब्रिटी के विकास में योगदान देने के लिए टैगगिया में जन्मे खाद्य डिजाइनर माउरो ओलिविएरी को एक विशेष पुरस्कार दिया गया।

एक बार फिर, जैतून का तेल और जैतून उस क्षेत्र के लिए एक शक्तिशाली प्रशंसापत्र और उत्प्रेरक साबित हुए जहां खोजे जाने के लिए कई अन्य रत्न मौजूद हैं।

• विटाली