जैतून का तेल चखने के कौशल में सुधार के लिए कार्यशाला

दुनिया के दो सबसे अनुभवी जैतून तेल चखने वाले, पॉल वोसेन और रिचर्ड गवेल ने, जैतून तेल चखने वाले को अगले स्तर पर ले जाने के लिए एक अनूठी एक दिवसीय कार्यशाला का आयोजन किया है।

उपस्थित लोग जानकारी से भरे दिन की प्रतीक्षा कर सकते हैं जो उन्हें चर्चाओं, अभ्यासों और व्यावहारिक चखने के सत्रों के माध्यम से स्वाद, सुगंध और गुणवत्ता वाले जैतून के तेल की पहचान करना सिखाएगा।

27 जुलाई, 2015 को फ़ॉरेस्टविले, कैलिफ़ोर्निया में आयोजित होने वाली कार्यशाला उन चखने वालों के लिए है जो जैतून के तेल की सकारात्मक और नकारात्मक विशेषताओं जैसे कि फल, कड़वाहट, तीखापन और बासीपन से परिचित हैं। इस कार्यशाला के प्रशिक्षु अपने बुनियादी ज्ञान को आगे बढ़ाएंगे और सीखेंगे कि विभिन्न जैतून तेलों के बार-बार अनुभव के माध्यम से अपने जैतून तेल चखने के कौशल को कैसे बेहतर बनाया जाए।

पॉल वोसेन, एक अग्रणी जिन्होंने 1996 में कैलिफ़ोर्निया में पहला जैतून तेल प्रशिक्षण पाठ्यक्रम पेश किया और 1997 में कैलिफ़ोर्निया टेस्ट पैनल का प्रशिक्षण शुरू किया, ने कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एकमात्र वास्तविक शिक्षण सामग्री जैतून का तेल है। एक जानकार स्वादकर्ता बनने के लिए बहुत अधिक दोहराव की आवश्यकता होती है।''

दिन के दौरान, उपस्थित लोगों को दुनिया भर से पुरस्कार विजेता जैतून तेल का स्वाद चखकर उत्कृष्ट तेलों की विशेषताओं का अनुभव करने का अवसर मिलता है। जबकि यह अनुभव चखने वालों को जैतून के तेल के सर्वोत्तम पक्ष से अवगत कराएगा, कार्यशाला उपस्थित लोगों को दोषों को इंगित करना भी सिखाएगी।

कार्यक्रम देखें और कार्यशाला के लिए यहां पंजीकरण करें

"कई बार स्वाद चखने वाले पहचान सकते हैं कि कुछ गड़बड़ है, लेकिन यह नहीं जानते कि यह वास्तव में क्या है, ”वोसेन ने कहा, जो दो बार न्यूयॉर्क अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल प्रतियोगिता के प्रतिष्ठित निर्णायक पैनल में सेवा दे चुके हैं। यह पाठ्यक्रम चखने वालों को न केवल जैतून के तेल में दोषों की पहचान करने का प्रशिक्षण देगा, बल्कि दोषों के स्रोत को भी याद रखेगा, एक ऐसा कौशल जो चखने वाले की विश्वसनीयता को बढ़ाता है।

इस कार्यशाला का एक अन्य पहलू उपस्थित लोगों को जैतून के तेल की उन विशेषताओं को पहचानने के लिए प्रशिक्षित करने पर जोर देता है जो विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ मेल खाती हैं या उनके विपरीत हैं। इसे चखने और घ्राण अभ्यास के माध्यम से सिखाया जाएगा जो प्रशिक्षुओं को संख्यात्मक पैमाने पर विशिष्ट विशेषताओं और तीव्रताओं को जोड़ने के लिए मजबूर करेगा। अंतिम उद्देश्य स्वाद चखने वालों को मजबूत मस्तिष्क-तालु संबंध बनाने के लिए प्रशिक्षित करना है जो उन्हें जैतून के तेल के साथ मिलकर विशिष्ट खाद्य सुगंध और स्वादों को याद रखने में मदद करेगा।

रिचर्ड गवेल, जिन्होंने पहले और दूसरे ऑस्ट्रेलियाई आईओसी-मान्यता प्राप्त चखने वाले पैनल को प्रशिक्षित किया और एक प्रशिक्षित सांख्यिकीविद् हैं, ने स्वादिष्ट स्थिरता का एक सांख्यिकीय वितरण बनाया है। जबकि चखने का अभ्यास चखने वालों की स्थिरता के वस्तुनिष्ठ माप की अनुमति देता है, सांख्यिकीय वितरण प्रत्येक चखने वाले की स्थिरता को दूसरों के मुकाबले बेंचमार्क करने में मदद करता है।

इस पाठ्यक्रम का उद्देश्य उत्पादकों, आयातकों, पेशेवर जैतून तेल चखने वालों और उन लोगों के लिए जैतून तेल के किसी भी ब्रांड या स्रोत के प्रति पूर्वाग्रह के बिना जैतून तेल चखने का ज्ञान प्रदान करना है जो जैतून तेल के बारे में भावुक हैं।

वोसेन के अनुसार, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पिछले 19 वर्षों में, इन प्रशिक्षणों ने उत्पादकों को बेहतर जैतून का तेल बनाने में मदद की है। एक अच्छा उत्पाद, या बेहतर उत्पाद बनाने के लिए, निर्माता को यह जानना होगा कि उसका स्वाद कैसा है। वे स्वाद पर विविधता, फल की परिपक्वता और फल प्रबंधन के प्रभाव के बारे में सीखते हैं। फिर वे अपने बगीचों के प्रबंधन के तरीके में तदनुसार परिवर्तन करते हैं।

"एक होने के नाते अच्छा जैतून का तेलटेस्टर ने कई प्रोसेसरों को उनके सिस्टम में उन कमियों को खत्म करने या कम करने में मदद की है जो उनके तेल की गुणवत्ता को कम कर सकती हैं," वोसेन ने कहा। प्रोसेसर्स ने जान लिया है कि क्रशर में पेस्ट की सुंदरता, मलैक्सेशन समय और तापमान, या सिस्टम में पानी जोड़ने का विवरण तेल के स्वाद पर कैसे प्रभाव डालता है। जैतून तेल के खरीदारों और विक्रेताओं ने अतीत में स्वाद के आधार पर जैतून तेल ग्रेड की पहचान करने के लिए इस प्रशिक्षण का उपयोग किया है, जिससे तेलों का वास्तविक मूल्य निर्धारित करने में मदद मिली है।

• जैतून का तेल चखने वाले के रूप में अपनी क्षमता को बेंचमार्क करें