स्पैनिश बॉटलर्स को स्वाद परीक्षण की मांग करने की सलाह दी गई

अच्छे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के कई रंग होते हैं। यह हल्के पीले से लेकर चमकीले हरे रंग तक हो सकता है। हालाँकि, जब यह नारंगी होता है, तो इसकी सबसे अधिक संभावना बासी होती है।

हमने सेविले के एक बड़े सुपरमार्केट में नारंगी रंग के जैतून तेल के सैकड़ों जगों की पेशकश के बारे में खरीदारों से उनकी राय पूछी। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उस तेल में कुछ गड़बड़ है. मैं इसे नहीं खरीदूंगी,'' एक महिला ने बताया Olive Oil Times. वे समस्या का ठीक-ठीक पता नहीं लगा सके लेकिन उपभोक्ताओं ने माना कि यह खराब गुणवत्ता की संभावना है।

जब हमने स्टोर मैनेजर से बात की, तो वह इस बात से अनजान था कि जैतून का तेल बासी हो सकता है। उन्होंने हमें बताया कि उनकी कंपनी ने उन्हें सूचित किया था कि जैतून का तेल ठीक है। उन्होंने बताया कि सूरज की रोशनी से यह नारंगी रंग में बदल जाता है।

वह सही था। जैतून का तेल जो प्रकाश के निकटतम अलमारियों पर था, उसकी नारंगी तीव्रता अधिक थी। दुर्भाग्य से, उन्हें गुणवत्ता नियंत्रण के बारे में जानकारी नहीं थी और उन्हें लेबलिंग मानकों के बारे में गलत जानकारी दी गई थी, जिसका उत्पाद अब स्पष्ट रूप से उल्लंघन कर रहा है।

सबसे ज्यादा तीन खरीदने के बाद Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'बासी दिखने वाले 'जैतून के तेल' को अतिरिक्त कुंवारी के रूप में लेबल किया गया और अन्य विशेषज्ञों के साथ अनौपचारिक रूप से चखने पर, यह स्पष्ट था कि उत्पाद न केवल बासी थे, बल्कि उनमें गंदे तलछट और वाइन जैसे दोष भी थे, जो स्पष्ट रूप से अतिरिक्त कुंवारी नहीं थे।

इंटरनेशनल ऑलिव काउंसिल (आईओसी) ने इसके लिए मानक और दिशानिर्देश स्थापित किए हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पैनल परीक्षण,'' एक विधि जो 8 से 12 प्रशिक्षित चखने वाले विशेषज्ञों को लागू करके जैतून के तेल के ग्रेड को वर्गीकृत करती है। आज तक, ऑर्गेनोलेप्टिक गुणवत्ता को मापने के लिए यह अभी भी सबसे अच्छी और सबसे लागत प्रभावी प्रक्रिया है। जब एक पैनल इस बात पर एकमत होता है कि जैतून के तेल में एक विशिष्ट दोष है, तो उत्पाद को अतिरिक्त कुंवारी के रूप में लेबल नहीं किया जा सकता है। यह विधि आईओसी सदस्य देशों में उत्पादित सभी जैतून तेलों पर लागू होती है।

उस उत्पाद के लिए कौन उत्तरदायी है जिस पर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का लेबल लगा है लेकिन वह इन मानकों पर खरा नहीं उतरता है? शायद, सुपरमार्केट प्रकाश से दूर रखने के निर्देशों का पालन न करके उत्पाद के बासी होने में भूमिका निभाता है। हालाँकि, अधिकांश ज़िम्मेदारी बॉटलिंग और निर्यात करने वाली कंपनियों की है।

हाल ही में, स्पेन में बॉटलिंग कंपनियों ने पैनल परीक्षण के संबंध में खुद को बढ़ी हुई जांच के दायरे में पाया है, और यह कानूनी मुद्दे उठा रहा है जो कई बॉटलिंग कंपनियों को चिंतित कर रहे हैं।

एग्रोनेगियोस के अनुसार, एनिएरैक (नेशनल एसोसिएशन फॉर इंडस्ट्रियल बॉटलिंग एंड रिफाइनरीज ऑफ एडिबल ऑयल) और एसोलिवा (स्पेनिश एसोसिएशन फॉर इंडस्ट्रियल एंड कमर्शियल एक्सपोर्टर्स ऑफ ऑलिव ऑयल) के निदेशक मंडल ने इसकी पुष्टि करते हुए कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"बॉटलिंग कंपनियों की यह सुनिश्चित करने की जिम्मेदारी है कि वे जिन उत्पादों को बॉटलिंग और बेच रहे हैं, वे लेबल में प्रस्तुत विशेषताओं के अनुरूप हैं।

निदेशक मंडल ने इन कंपनियों को सलाह दी कि वे अपने सभी प्रदाताओं से एक मान्यता प्राप्त प्रयोगशाला द्वारा किए गए हालिया प्रमाणपत्र (तीन महीने से अधिक पुराना नहीं) का अनुरोध करें। उन्होंने बताया कि प्रमाणपत्र में भौतिक रसायन और ऑर्गेनोलेप्टिक (पैनल) दोनों परीक्षणों के परिणाम शामिल होने चाहिए।

पैनल परीक्षण की विषय-वस्तु पर भी जैतून तेल क्षेत्र में लगातार बहस चल रही है। शायद, एक शीर्ष स्पैनिश टेस्टर, एनुन्सिया कार्पियो ने पैनल टेस्ट के महत्व को सबसे अच्छे से समझाया: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"परीक्षण से छुटकारा पाने से अंततः उत्पादकों के साथ-साथ बॉटलिंग कंपनियों को भी नुकसान होगा। इससे बड़े वितरकों को खुली छूट मिलेगी। यदि ये बड़ी कंपनियाँ अब कीमतों और वॉल्यूम के साथ खेलने में सक्षम हैं, तो मैं कल्पना नहीं कर सकता कि ऑर्गेनोलेप्टिक विश्लेषण के बिना वे क्या कर सकते हैं।

• अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद


• एसोसिएशन नैशनल डी इंडस्ट्रियल्स एनवासडोर्स वाई रिफिनाडोरेस डी एसाइट्स कॉमेस्टिबल्स