नीनो डि कोस्टान्ज़ो के इल मोसाइको में बिल्कुल सही जैतून का तेल चुनना

आज हम लगभग किसी भी औसत रेस्तरां में वाइन की सूची पा सकते हैं - यहां तक ​​कि साधारण रेस्तरां में भी Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ट्रैटोरियस" - जबकि सबसे परिष्कृत लोग लिकर, कॉफी या यहां तक ​​कि पानी की सूची का भी प्रस्ताव करते हैं।

अब, इटली में, जैतून के तेल की सूची का समय आ गया है। यह कहना आसान नहीं है कि यह अच्छी खबर है या बुरी. यह स्पष्ट रूप से दिखाता है कि शेफ जैतून के तेल में बढ़ती दिलचस्पी दिखा रहे हैं, लेकिन क्या यह सिर्फ एक प्रचलित सनक है? विशेषज्ञों का तर्क है कि एक छोटे, स्वादिष्ट रेस्तरां के लिए तेल सूची या ट्रॉली का प्रबंधन करना आसान नहीं है। यदि आप एक समय में कई बोतलें खोलते हैं, तो कुछ बहुत पहले ही बासी हो सकती हैं। लेकिन कुछ जगहें हैं जो इसे दूर कर सकती हैं। सर्वश्रेष्ठ में से एक है मोज़ेक, आलीशान का स्वादिष्ट रेस्तरां होटल टर्मे मन्ज़ी नेपल्स की खाड़ी में, इस्चिया के आकर्षक द्वीप में।

नीनो डि कोस्टान्ज़ो न केवल एक प्रतिभाशाली शेफ हैं, बल्कि अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के सच्चे शौकीन भी हैं।

"जब मैं बच्चा था तो मैं दैनिक नाश्ते के रूप में जैतून के तेल और स्थानीय टमाटर के साथ ब्रेड का एक टुकड़ा खाता था: सरल लेकिन स्वादिष्ट। आज, मैं जैतून के तेल के बिना खाना नहीं बना सका,” वह हमें बेहतरीन इतालवी पास्ता, आटे, सिरके और जैतून के तेल से भरा विशाल रेस्तरां का भंडार दिखाते हुए कहते हैं। वह उनमें से उन्नीस को इकट्ठा करने में सक्षम था, प्रत्येक इतालवी क्षेत्र से एक (उत्तरी इटली के एक छोटे से पहाड़ी क्षेत्र वैले डी'ओस्टा को छोड़कर)। अंतिम महीनों के दौरान - नवंबर से अप्रैल तक - वह खेतों का दौरा करने और सर्वोत्तम उत्पादों का चयन करने के लिए इटली भर में यात्रा करता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं केवल तेलों का उपयोग करना चाहता हूं, मुझे पता है कि वे कहां से आते हैं” वह कहते हैं।

आपको इटली में उत्कृष्ट अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की इतनी व्यापक पेशकश वाला कोई अन्य रेस्तरां आसानी से नहीं मिलेगा। और शेफ डि कोस्टान्ज़ो और उनके प्रतीक्षारत कर्मचारी जानते हैं कि उन्हें कैसे संभालना है। जैसे ही आप छह टेबलों में से किसी एक पर अपनी सीट लेंगे, आपको एक विशेष स्वागत मिलेगा: एक हल्का भुना हुआ, घर का बना बैगूएट और एक छोटा, खाली पकवान; फिर आप उचित नीले चखने वाले गिलास से सूंघने के बाद, जैतून के तेल की ट्रॉली से चुनेंगे कि आप इसे भरने के लिए किस उत्तम तेल का उपयोग करेंगे। यदि आप चाहें तो सोम्मेलियर्स और मैत्रे एलेसेंड्रो पासग्रिल्ली आपका मार्गदर्शन करने के लिए मौजूद हैं।

अधिकांश बोतलें छोटी पैकेजिंग में आती हैं और वे जल्दी खाली हो जाती हैं। यदि वे तीन दिनों के भीतर समाप्त नहीं होते हैं, तो नीनो उन्हें बड़े, दैनिक होटल रेस्तरां में उपयोग करेगा जहां उन्हें जल्दी से खाली कर दिया जाएगा।

मोसाइको की जैतून तेल सूची वास्तव में प्रभावशाली है, जिसमें 2010 की सर्वोत्तम फसलें शामिल हैं। उम्ब्रिया के वियोला द्वारा प्रसिद्ध, तीव्र इल सिंसेरो से लेकर वेनेटो के गैम्बेरोनी द्वारा दुर्लभ और नाजुक अतिरिक्त वर्जिन तक। शेफ के पसंदीदा में से एक टेरालिवा का सिसिली तेल है, लेकिन वह बताते हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जो चीज़ मुझे सबसे अच्छी लगती है वह यह है कि आप पूरे देश से बहुत सारे उत्कृष्ट जैतून के तेल पा सकते हैं, उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषता है।

लेकिन, जबकि वह अपने मेहमानों को प्रोत्साहित करते हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"तेल के साथ खेलें, तेल स्वयं भी उनके व्यंजनों में एक प्रमुख भूमिका निभाता है: मूल, रचनात्मक और चंचल, वे स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सुंदर भी होते हैं। कल्पनाशील मिठाई देखें इन्सलता डि पास्ता डोल्से. इतालवी ग्रीष्मकालीन लोकप्रिय व्यंजनों के क्लासिक का एक असामान्य, मीठा संस्करण, पास्ता सलाद, इसकी सभी सामग्रियों के साथ: सबसे नीचे, एक जैतून का तेल मेडेलीन और एक मकई मूस; फिर ग्रैग्नानो का विशिष्ट, उत्कृष्ट कारीगर पास्ता - फिर भी चीनी की चाशनी में पकाया जाता है - कुरकुरा टैगगियास्का जैतून वेफर्स, कसा हुआ नारियल और एक तुलसी जेली के साथ। ओर, ए Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"टमाटर” (वास्तव में तुलसी के दिल के साथ एक बेर जेली)। अंत में चीनी से बना एक छोटा, पारदर्शी क्रूंट, गार्डा झील से एग्रेरिया रीवा द्वारा नाजुक लेकिन सुगंधित उलिवा तेल के अंदर छिपा हुआ है। तुम इसे तोड़ दो, और यह टूट जाएगा Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"संपूर्ण मिठाई को सीज़न करें, विभिन्न स्वादों को बढ़ाए बिना बढ़ाएँ।

अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का बस एक और जादू।

आईएल मोसाइको डेल टर्म मंजी होटल
पियाज़ा बाग्नी, 4
कैसिमिसिओला टर्मे
इस्चिया (ना)
फ़ोन + 39 081 994722
औसत कीमत 100 यूरो

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