कोर्फू पर जैतून के तेल के उत्पादन के लिए भविष्य बनाना

ग्रीस के उत्तर-पश्चिमी तट से 20 किलोमीटर (12 मील) से भी कम दूरी पर, आयोनियन सागर में स्थित, कोर्फू द्वीप लंबे समय से अपने समुद्र तटों और समृद्ध सांस्कृतिक विरासत के लिए जाना जाता है।

और अब, जैतून तेल उत्पादकों का एक असंभावित परिवार भी इस द्वीप को ग्रीक उत्पादन के केंद्र बिंदु में बदलने की कोशिश कर रहा है।

1950 के दशक में, एथेंस में एक आर्थोपेडिक सर्जन, अपोस्टोलोस कवाडियास, एक नए करियर पथ की तलाश में थे और उन्होंने कोर्फू पर अपने शताब्दी के पेड़ों से अंशकालिक जैतून का तेल का उत्पादन करने का फैसला किया।

जबकि मस्कुलोस्केलेटल सर्जरी और जैतून का तेल उत्पादन भले ही यह बहुत अलग प्रतीत हो, कावड़ियाँ दोनों के लिए समान समर्पण और व्यवस्थित योजना लेकर आईं।

परिणाम का उत्पादन था उच्च गुणवत्ता वाला अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल उसके लियानेलिया पेड़ों से, द्वीप के अतीत के साथ एक अजीब उपलब्धि, जहां जैतून के तेल के उत्पादन की उल्लेखनीय परंपरा कभी नहीं रही है।

कव्वाडिया ने तेल निकालने के लिए पारंपरिक पत्थर प्रेस सहित सरल तरीकों का उपयोग किया, यह मानते हुए कि किसी भी अतिरिक्त पानी या केन्द्रापसारक प्रणाली के उपयोग से इसकी गुणवत्ता कम हो जाएगी। उनका यह भी मानना ​​था कि सबसे अच्छी फसलें प्राकृतिक रूप से उगाए गए जैतून के पेड़ों से आती हैं।

कावड़ियों ने की नींव रखी डॉ. कव्वाडिया जैतून का तेल, एक्स्ट्रा वर्जिन उत्पादन की शानदार दुनिया में प्रवेश करने वाले कोर्फू के बहुत कम उत्पादकों में से एक।

इन दिनों, संस्थापक के पोते, एपोस्टोलोस पोर्सनिडिस-कव्वाडियास, कंपनी के पीछे हैं और उन्होंने डॉ. कव्वाडिया को एक अंशकालिक परियोजना से ग्रीक जैतून के तेल क्षेत्र में एक प्रतिष्ठित नाम तक पहुंचाया है।

"हमारे अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की गुणवत्ता में पहला अंतर 2013 में आया,'' पोर्सनिडिस-कव्वाडियास ने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फिर हमारा जैतून का तेल इसमें मौजूद फिनोल के कारण यूरोपीय संघ के स्वास्थ्य दावे के लिए योग्य हो गया।

"लेकिन हम कभी सोच भी नहीं सकते थे कि लियानेलिया का हमारा जैविक मोनोवेरिएटल जैतून का तेल कोर्फू का एकमात्र ऐसा तेल होगा जो कई अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में पुरस्कार अर्जित करेगा, जिसमें प्रतिष्ठित में गोल्ड अवॉर्ड भी शामिल है। NYIOOC World Olive Oil Competition 2018 में,” उन्होंने कहा।

ब्रांड ने सिल्वर अवार्ड के साथ अपनी जीत का सिलसिला जारी रखा 2020 संस्करण दुनिया की सबसे बड़ी और सबसे प्रतिष्ठित जैतून तेल गुणवत्ता प्रतियोगिता।

पेरिस में रहने और काम करने वाले एक औद्योगिक डिजाइनर, पोर्सानिडिस-कव्वाडियास 2010 में कोर्फू में अपने पैतृक घर लौट आए, जहां उन्होंने परिवार के जैतून के पेड़ों और जमीन की देखभाल का जिम्मा उठाया।

"मेरे पास ग्रीस में अपने पेशे का अभ्यास करने का कोई मौका नहीं था, इसलिए मैंने अपने दादाजी के जैतून के पेड़ों के साथ काम करने का फैसला किया,'' पोर्सानिडिस-कव्वाडियास ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमने 2011 में अपनी कंपनी शुरू की और एक साल बाद जैतून तेल की पहली मात्रा का उत्पादन किया गया।''

डॉ. कव्वाडिया के लिए जैतून तेल उद्योग में आगे बढ़ना आसान काम नहीं था। कोर्फू ग्रीस के जैतून का तेल बनाने वाले क्षेत्रों के नक्शे से बाहर था, और पोर्सानिडिस-कव्वाडियास को जैतून के पेड़ उगाने और काटने का कोई पूर्व अनुभव नहीं था।

"उस समय, कोर्फू में जैतून का तेल का उत्पादन अज्ञात पानी में नौकायन करने जैसा था, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"शुरुआत में, हम अपने जैतून को पास के कामरेला कॉन्वेंट में दबा रहे थे क्योंकि द्वीप पर कोई पर्याप्त प्रसंस्करण बुनियादी ढांचा नहीं था। हर कोई हम पर हंस रहा था, कह रहा था कि यह द्वीप ग्रीस में सबसे खराब जैतून का तेल बनाता है और हम असफल होने के लिए अभिशप्त हैं।

"मैं जैतून के पेड़ों और जैतून के तेल के बारे में पूरी तरह से अनभिज्ञ था,” उन्होंने आगे कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं हैंड प्रूनर को भी सीधा नहीं पकड़ सकता था। बहुत सारी गलतियों और असफलताओं के बाद, सेमिनारों में भाग लेना और पढ़ने की किताबें, यात्रा करते हुए और वेब पर खोज करते हुए, मेरी अंतहीन खोज ने अंततः मुझे समझा दिया कि जैतून और जैतून का तेल कैसे काम करते हैं।"

अपने दादाजी की विरासत का सम्मान करते हुए, पोर्सनिडिस-कव्वाडियास अपने व्यवसाय को सरल और सीधा रखते हुए लागू करते हैं जैविक खेती और खेत में और फसल के दौरान कोमल तकनीकें।

"जैविक खेती शुरू से ही आगे बढ़ने का रास्ता रही है, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमने पर्माकल्चर और प्राकृतिक खेती के कुछ तत्व भी जोड़े हैं। हम पर्यावरण का सम्मान करते हैं, हम कभी मिट्टी को नुकसान नहीं पहुंचाते, हम कोई विनाश नहीं करते। हम अपने उपवनों में एक स्वस्थ पारिस्थितिकी तंत्र बनाए रखते हैं ताकि हमारे जैतून के पेड़ स्वस्थ और संतुलित रहें, और उपभोक्ताओं को बिना कीटनाशकों या रासायनिक उर्वरकों वाला खाद्य उत्पाद मिले।

"फसल अक्टूबर में शुरू होता है और नवंबर के मध्य तक रहता है,” उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम कुछ विद्युत उपकरणों का उपयोग करते हैं, और निश्चित रूप से अपने हाथों का। हवा के संचार के लिए जैतून को प्लास्टिक के बक्सों में रखा जाता है और सर्वोत्तम गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए जैतून का तेल निकालने की प्रक्रिया प्रतिदिन और कटाई के कुछ घंटों के भीतर होती है।

परिणाम एक मध्यम फलयुक्त, मध्यम कड़वा, और मध्यम तीखा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है, जो इसके लिए यूरोपीय संघ के स्वास्थ्य का दावा करता है विशेषता रहे सामग्री, जो रक्त लिपिड को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

स्थानीय जैतून तेल क्षेत्र में कुछ कमियों के बावजूद, काव्वाडिया कंपनी की सुविधाओं का विस्तार करके और अपने शस्त्रागार में जैतून की एक नई किस्म जोड़कर एक बड़ी छलांग लगाने के लिए तैयार है।

"हाल तक, कोर्फू में किसी ने भी गुणवत्तापूर्ण जैतून तेल का उत्पादन नहीं किया था और जैतून की कटाई और पिसाई की तकनीक और ज्ञान पुराना था, ”पोर्सनिडिस-कव्वाडियास ने कहा।

"हम एक बहु-कार्यात्मक संपत्ति बनाने की प्रक्रिया में हैं कृषि-पर्यटन प्रतिष्ठान त्ज़ावरोस गांव के हमारे घरेलू आधार पर, उत्पादन पर पूर्ण नियंत्रण रखने के लिए एक नई प्रसंस्करण और बॉटलिंग इकाई सहित, “उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमने कोर्फू की एक अन्य देशी जैतून किस्म, थियाको भी देखी है, जो फलों के स्वाद और बेहतरीन स्वाद के साथ जैतून का तेल पैदा करती है और हम इसका विपणन करने का इरादा रखते हैं।''

डॉ. काव्वाडिया ऑलिव ऑयल आगे की योजना बनाते हैं और इसकी उत्पत्ति का सम्मान करते हैं, विशेष गुणों के साथ उच्च गुणवत्ता वाले जैतून का तेल देने के लिए देशी जैतून की किस्म का उपयोग करते हैं जो कोर्फू के टेरोइर का उदाहरण देते हैं।

"एक चिकित्सक के रूप में मेरे दादाजी का मानना ​​था कि जब उच्चतम गुणवत्ता वाला जैतून का तेल सही तरीके से उत्पादित किया जाता है, तो यह दवा के समान ही अच्छा होता है,'' पोर्सनिडिस-कव्वाडियास ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"डॉ. कव्वाडिया जैतून का तेल जुनून और प्यार का उत्पाद है। यह एक दुर्लभ जैतून की किस्म से निर्मित होता है, यह पॉलीफेनोल्स में असामान्य रूप से समृद्ध है और हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। इसके अलावा, इसका स्वाद अद्भुत है।”