प्रुनेति: चियांटी के हृदय में गुणवत्तापूर्ण शिल्पकार

नवीनतम तकनीक से सुसज्जित एक मिल में प्रवेश करते समय, काम के कपड़ों में लोगों के एक समूह की एक पुरानी श्वेत-श्याम तस्वीर है। तस्वीर में दिख रही आकृतियों में प्यारी लेकिन तेज़ आँखों वाले दो छोटे बच्चे हैं।

जियोनी प्रुनेटी इन बच्चों में से एक है और फोटो खींचने के बाद से उसने एक लंबा सफर तय किया है। प्रुनेटी ने आधिकारिक तौर पर 18 साल की उम्र में ऑलिव प्रेस का प्रबंधन करना शुरू कर दिया था, लेकिन मिल में मशीनरी के साथ बहुत पहले से ही काम करना शुरू कर दिया था।

"जब मैं मिडिल स्कूल में था, तब मेरे पास देर रात जैतून कुचलने का एक वीडियो है,'' मोनोकल्टीवेर के निर्माता ने कहा प्रुनेति फ्रांतोइओ, जिसने पिछले चार संस्करणों में तीन स्वर्ण पुरस्कार और एक रजत जीता है NYIOOC World Olive Oil Competition. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेरे भाई, पाओलो और मैंने अपने दादाजी से सब कुछ सीखा, जिन्होंने हमें इस गतिविधि में शामिल किया, हमें अपनी प्रतिबद्धताओं का सम्मान करने और सहकर्मियों और ग्राहकों के प्रति जिम्मेदारी से काम करने के लिए प्रोत्साहित किया।

चियांटी, एक ग्रामीण क्षेत्र की सड़कों पर गाड़ी चलाना Tuscany, कंपनी की भूमि की दिशा में अनगिनत जैतून के पेड़ों और लताओं का अद्भुत दृश्य दिखाई देता है।

"इस क्षेत्र की एक विशेष विशेषता इरिज की खेती है, ”प्रुनेटी ने कहा।

इरेज़ भूमि पर प्राकृतिक रूप से उगते थे और स्थानीय तपस्वियों द्वारा उनके औषधीय मूल्यों पर ध्यान दिए जाने के बाद ही उनकी खेती की जाने लगी। बाद में, कैटरिना डी मेडिसी ने फ़्रांस में आईरिस पेश किया और वे इत्र उद्योग में एक प्राथमिक घटक बन गए। तब से, आईरिस का उपयोग दुनिया भर में फैल गया है और फूलों के पौधे का उपयोग अब फाइटोथेरेपी और कॉस्मेटोलॉजी उद्योगों में भी किया जाता है।

"मेरे परिवार ने पीढ़ियों से कृषि में काम किया है, ”प्रुनेती ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्होंने कई बागवानी उत्पादों की खेती की और उन्हें 1800 के दशक के मध्य तक फ्लोरेंस के बाजार में बेचते थे, जब उन्होंने इन दो स्थानीय उत्पादों पर ध्यान केंद्रित किया: जैतून का तेल और आईरिस।

उनके जैतून के पेड़ों की विशेषता पौधे की उपस्थिति है, जो वसंत के दौरान खिलता है और बगीचों को हल्के बैंगनी-बैंगनी रंग का स्पर्श प्रदान करता है।

"प्रुनेटी ने कहा, उन्हें चार साल तक जमीन में रहना चाहिए, फिर हम प्रकंदों को इकट्ठा करते हैं और संसाधित करते हैं, जो चार और वर्षों के बाद तैयार हो जाते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"प्रकन्दों को तैयार होने में आठ वर्ष का समय लगता है। गुणवत्तापूर्ण उत्पादन के लिए धैर्य महत्वपूर्ण है।”

भूमि का जैविक एवं टिकाऊ प्रबंधन समृद्ध जैव विविधता का पक्षधर है. सभी प्रकार के पौधों को कवर फसल के रूप में और बगीचे की सीमाओं पर बिना किसी बाधा के उगने के लिए छोड़ दिया जाता है।

"इन वर्षों में, हमने उत्पादन बढ़ाया और अब 26,000 हेक्टेयर (85 एकड़) में फैले 210 जैतून के पेड़ों का प्रबंधन करते हैं,'' प्रुनेटी ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसके अलावा, मैंने अपनी मिल को अपग्रेड करना जारी रखा, क्योंकि मशीनरी मेरा जुनून है, और आज यह मेरे पास है नवीनतम प्रौद्योगिकियाँ और सटीकता के उच्चतम स्तर पर काम करने के लिए सभी आवश्यकताएँ।

प्रुनेटी ने कहा कि जब उन्होंने और उनके भाई ने अपना पहला मोनोवेरिएटल तेल बोतलबंद किया, तो स्थानीय उपभोक्ता उन्हें अच्छी तरह से नहीं जानते थे।

"2001 में, हमारे लेसीनो को अविश्वास की दृष्टि से देखा जाता था,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैंने मूल रूप से दो कारणों से एक ही किस्म से तेल का उत्पादन शुरू किया। सबसे पहले, पारंपरिक प्रणाली के साथ, मुझे समस्याएँ हुईं जब मुझे कुछ किस्मों को एक साथ कुचलना पड़ा, उदाहरण के लिए, लेसीनो जिसमें घियासिओला के साथ नरम गूदा होता है, जो कठिन होता है।

आधुनिक मिल की स्थापना मोनोवेरिएटल तेलों के साथ प्रुनेटी के सफल प्रयोग से ठीक एक साल पहले की गई थी।

"मुझे कहना होगा कि मिलस्टोन और प्रेस को त्यागना आसान नहीं था। मेरा मतलब है, यह दिल का मामला है,'' प्रुनेटी ने कहा, मिश्रणों से परे देखने का दूसरा कारण अच्छे भोजन के प्रति उनके प्यार से संबंधित है।

"मैं मछली के व्यंजनों के लिए हल्का अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल बनाने की कोशिश कर रहा था," उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अब, इसे मान लिया गया है, लेकिन उस समय, यह अभूतपूर्व था।

"मेरे द्वारा उत्पादित पहले तेलों के सुधार का श्रेय मैं चियांटी क्लासिको पीडीओ के लिए जिम्मेदार नन्नी मॉन्टोरसेली, एक चखने वाले और तकनीशियन को जाता हूं,'' प्रुनेटी ने आगे कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उनकी हार्दिक आलोचना ने मुझे तोड़ दिया, लेकिन इसने मुझे उच्चतम गुणवत्ता के स्तर तक पहुंचने के लिए आवश्यक प्रोत्साहन दिया। मुझे लगता है कि यदि आप गुणवत्तापूर्ण उत्पादन करना चाहते हैं, तो आपको सभी विवरणों पर पूरा ध्यान देने के अलावा, हमेशा आत्म-आलोचना करनी चाहिए और खुद से सवाल करना चाहिए।

प्रुनेटी ने उनकी गतिविधि का वर्णन इस प्रकार किया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कारीगर,'' जो कि उनके मोनोवेरिएटल के लेबल पर छवियों के पीछे की अवधारणा भी है।

"हम इन कलाकृतियों को चुनते हैं - टस्कन कलाकारों की कार्यशालाओं से पेंटिंग, जो शिल्पकार थे - यह विचार व्यक्त करने के लिए कि हमारे उत्पाद तकनीकी जानकारी से उत्पन्न होते हैं, कि उनकी गुणवत्ता हमारे हाथों में मौजूद शिल्प से उत्पन्न होती है,'' उन्होंने कहा।

पेड़ों के नीचे से मुट्ठी भर मिट्टी उठाकर, उन्होंने दिखाया कि कैसे खेत का यह हिस्सा पथरीला है, जिससे अच्छी जल निकासी की अनुमति मिलती है। दूसरी ओर, मिट्टी चिकनी मिट्टी से समृद्ध है। विभिन्न भूभाग प्रुनेटी को अपने को समृद्ध बनाने की अनुमति देते हैं जैतून का तेल उत्पादन कई अलग-अलग किस्मों की खेती करके: फ्रांतोइओ, मोराइओलो, लेसीनो, कोरेगियोलो, पेंडोलिनो, लेसीओ डेल कॉर्नो, मौरिनो, लेसीओन, रोसेलिनो और सिप्रेसिनो, अन्य।

"हर साल, मैं अलग-अलग भूखंडों में उत्पादित एक ही किस्म के आधा दर्जन ड्रमों को अलग रख देता हूं,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम विभिन्न परिणामों की तुलना और खोज करते हुए उनका स्वाद लेते हैं। ये मिट्टी और जोखिम के साथ-साथ मिलिंग प्रक्रिया जैसे तत्वों के आधार पर भिन्न होते हैं, जिसमें तीन अलग-अलग क्रशर का उपयोग करने की संभावना और तापमान सहित कई अन्य कारक शामिल होते हैं... इन सभी कारकों से ठीक से निपटने से अतिरिक्त कुंवारी जैतून के उत्पादन में योगदान होता है तेल जो आप प्राप्त करना चाहते हैं।”

प्रुनेटी का लक्ष्य उत्पादन प्रक्रिया के हर चरण की गारंटी के लिए संपूर्ण आपूर्ति श्रृंखला का प्रबंधन करना है।

"मेरे भाई और मैंने इसे हासिल किया, यह जानते हुए कि, व्यावसायिक दृष्टिकोण से, यह बहुत जोखिम भरा है, क्योंकि प्रत्येक उत्पादन चरण अपने स्वयं के जोखिमों के साथ आता है, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हालाँकि, यह एक प्लस है जो गुणवत्ता में योगदान देता है और उपभोक्ता के लिए अतिरिक्त गारंटी प्रदान करता है।

प्रुनेटी एक्स्ट्रा गैलरी के उद्घाटन के साथ, उत्पादन चक्र को पूरा करने का लक्ष्य पूरा हो गया।

ग्रेव शहर में, चियांटी में, पेशेवरों और उत्साही लोगों को गुणवत्ता की यात्रा पर ले जाने के लिए डिज़ाइन किया गया एक स्थान है।

यहाँ, समकालीन कला की एक गैलरी की तरह, प्रुनेटी अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और खेत के उत्पाद - वाइन, आईरिस और केसर - जोड़ियों के संयोजन द्वारा बढ़ाए गए हैं, जिनमें से प्रत्येक रंगों से बनी एक अनूठी तस्वीर की तरह है, सुगंध और स्वाद जो इस खूबसूरत क्षेत्र की बारीकियों को बयान करते हैं।

अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल हर मौसम में सही जोड़ी खोजने के लिए डिज़ाइन किए गए संयोजनों के साथ चखने वाले मेनू की मुख्य सामग्री है। सब्जियाँ, पनीर, सूप, मीट, बिस्कुट, आइसक्रीम और कॉकटेल सभी को सुरम्य सेटिंग में उत्तम अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ जोड़ा जाता है।

गैलरी, जो आगंतुकों को फार्म के विभिन्न उत्पादों के निर्माण में एक गहन अनुभव प्रदान करती है, कला का एक काम है और स्वच्छ, आधुनिक लेकिन गर्म रेखाओं से बनी एक विस्तृत, हवादार जगह के केंद्र में स्थित है। प्राचीन ईंट फुटपाथ पर एक खिड़की प्रुनेटी के पूर्वजों द्वारा खेत में इस्तेमाल किए गए पुराने औजारों को प्रदर्शित करती है जैसे कि यह दिखाना हो कि इस जगह पर मजबूत जड़ों ने स्वस्थ फलों को जीवन दिया है।

"यह एक अतिरिक्त गैलरी है, जो अपनी तरह की अनोखी है,” प्रुनेटी ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम एक अविस्मरणीय अनुभव के माध्यम से अपने उत्पादों की उत्कृष्टता को व्यक्त करना चाहते हैं।''