कैसे एक व्यावहारिक मजाक ने जैतून के तेल को पुरस्कार-विजेता बना दिया

अप्रत्याशित जैतून उत्पादकों की एक जोड़ी ने एक बार फिर क्रोएशियाई राजधानी में अपने घरों से उत्तरी में अपने पेड़ों तक 300 किलोमीटर की यात्रा की है डाल्मेशिया.

म्लाडेन कोसा, 53, और मिर्को मिशुरा, 51, चचेरे भाई हैं जिन्होंने अपना अधिकांश जीवन ज़ाग्रेब में बिताया, इससे पहले मिशुरा के पिता के एक व्यावहारिक मजाक ने इस जोड़ी को पुरस्कार विजेता जैतून तेल उत्पादक बनने की राह पर अग्रसर किया।

"मैं वहां पहुंचने के लिए इंतजार नहीं कर सकता. पहले जैतून के बगीचे में, और फिर कुटिया में,'' म्लाडेन कोसा ने कहा, जो ज़ाग्रेब में पले-बढ़े हैं और ज़ाग्रेब मेले में काम करते हैं, जो व्यापार शो और प्रदर्शनियों के लिए देश का प्रमुख स्थल है।

"यह सब एक मजाक के रूप में शुरू हुआ, ”कोसा ने बताया, यह बताते हुए कि कैसे वह और मिशुरा, जो ज़ाग्रेब में रहते हैं और काम करते हैं, ज़दर से लगभग 60 किलोमीटर उत्तर में मध्य क्रोएशिया के एक बड़े मैदान, रवनी कोटारी के केंद्र में जैतून के किसान बन गए।

"एक शाम, 15 साल पहले, मेरे चाचा और मिर्को के पिता, मिलिवोज़ मिशुरा ने हमें मज़ाक के रूप में बताया: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'दोस्तों, पेरुसिक में मेरे पास 8,000 वर्ग मीटर ज़मीन है। आप वहां हैं और वही करें जो आप चाहते हैं। जैतून का पौधा लगाएं,'' उन्होंने आगे कहा।

कोसा ने कहा कि उन्होंने जवाब देने के लिए ज्यादा देर तक इंतजार नहीं किया। वह और उसका चचेरा भाई जल्दी से व्यवसाय में लग गए और 150 स्वदेशी ओब्लिका किस्म के, 43 क्राविका पेड़ और सात लेसीनो पेड़ लगाए, जो एक अच्छा परागणक साबित हुआ।

इसलिए एक्सप्लांटा को-मिल्फ़ा पारिवारिक फार्म का जन्म हुआ। इसके तुरंत बाद, चचेरे भाइयों ने 1,500 वर्ग मीटर ज़मीन और खरीदी, जिसमें अंजीर, बादाम और 50 से अधिक जैतून के पेड़ लगाए।

वे वर्तमान में मौजूदा जैतून के बाग के बगल में अतिरिक्त 5,000 वर्ग मीटर भूमि खरीदने की व्यवस्था कर रहे हैं।

"हम और अधिक खरीदेंगे, हम संपत्ति बढ़ाना चाहते हैं, लेकिन कोई भी नहीं बेचेगा, भले ही हमारे जैतून के बगीचे के बगल की जमीन बंजर है, ”मिशुरा ने कहा।

नई जुताई और चपटी मिट्टी में, चचेरे भाई ओलियाना, अर्बेक्विना, लेसियाना (लेसिनो और अर्बेक्विना के बीच का मिश्रण), कोराटिना, क्वाविका और पेंडोलिनो किस्मों के साथ एक उच्च घनत्व जैतून का बाग लगाएंगे, जो सभी क्षेत्र की बदलती जलवायु परिस्थितियों को बेहतर ढंग से सहन करते हैं। .

"हम हर साल पर्याप्त तेल चाहते हैं। यदि पेड़ विफल हो जाते हैं, तो घरेलू किस्मों को पेश नहीं किया जाएगा,'' चचेरे भाइयों ने अपने पेड़ों की छंटाई शुरू करते हुए कहा।

"हमें काट-छाँट शुरू करने की कोई जल्दी नहीं है। फरवरी में नवोदित होना शुरू हो जाता है। मार्च में, आप देख सकते हैं कि कौन से मूल निवासी हैं,'' उन्होंने आगे कहा।

ज़ाग्रेब के दोस्तों द्वारा चचेरे भाइयों को छंटाई प्रक्रिया में मदद की जाती है, जिससे साल के इस समय को उनके जैतून के पेड़ों में उत्सव में बदल दिया जाता है।

"सामाजिक मेलजोल से बेहतर कुछ भी नहीं है. क्योंकि हम लंबे समय से एक-दूसरे से सीख रहे हैं, ”ग्रोव्स में मदद करने वाले दोस्तों में से एक ज़ोरान क्रनोमार्कोविक ने कहा।

रेनाटो कोवासिक, अलमीर हैलीलागिक, तिहोमिर पेरकोविक और मारिन मिशुरा सहित अन्य लोग भी ऐसा ही महसूस करते हैं।

छँटाई से थोड़े समय के अंतराल के दौरान, दोस्त दो पत्थर के घरों के बगल में एक मेज पर एकत्र हुए और स्थानीय व्यंजनों का आनंद लिया, जिनमें दूध पिलाने वाला सुअर, सेम, शराब, बीयर, विभिन्न केक शामिल थे।

अपने उपवनों का विस्तार करने के साथ-साथ, चचेरे भाई संपत्ति पर पत्थर के घरों का नवीनीकरण कर रहे हैं और उन्हें पारंपरिक डेलमेटियन शैली में सजाने का इरादा रखते हैं।

उन्हें ग्रामीण विकास के लिए यूरोपीय फंड में €165,000 मिलने की भी उम्मीद है, जिसका एक हिस्सा पुराने पत्थर के घरों के नवीनीकरण और क्षेत्र की स्थापत्य विरासत को बहाल करने के लिए समर्पित होगा।

"घरों के नवीनीकरण के बाद, हम संपत्ति पर और भी अधिक समय बिताएंगे, ”कोसा ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेहमान भी हमारे तेल का स्वाद चखने आएंगे. हमारा इरादा गठबंधन करने का है जैतून उगाना और पर्यटन".

कोसा इस गर्मी में अपने माता-पिता, पत्नी और बेटी के साथ जैतून के बगीचे में शामिल होंगे। परिवार सुबह या शाम को जैतून के बाग में काम करेगा। बाकी दिन वे पिरोवैक में समुद्र के किनारे बिताएंगे, जहां उनकी एक कुटिया है।

"पेरुसिक से पिरोवैक तक 24 किलोमीटर है। ज़ाग्रेब में दो पड़ोस (डबरावा से सेस्वेटे तक) के बीच भी ऐसा ही है, ”कोसा ने कहा।

मिशुरा के साथ उसका परिवार भी शामिल होगा, जिसके पास पास में एक झोपड़ी भी है, और वह उनके साथ काम और मनोरंजन दोनों में शामिल होगा।

जबकि चचेरे भाइयों ने जैतून उगाने के लाभों का भरपूर आनंद लिया है, यह अपनी चुनौतियों के बिना नहीं आया है, विशेष रूप से क्षेत्र में चल रहे सूखे और बढ़ती गर्म गर्मियों में।

परिणामस्वरूप, उन्होंने इस गर्मी में नई सिंचाई प्रणालियाँ विकसित की हैं। पास के लिसानी ओस्ट्रोविकी से पानी को 15,000 लीटर की टंकी प्रणाली में पंप किया जाता है।

पहला 5,500-लीटर रबर टैंक में आता है, जो एक पत्थर के घर में स्थित है, ताकि तीव्र गर्मी इसे ख़राब न करे। तीन और बाहरी भंडारण टैंक हैं, जिनमें से प्रत्येक में 3,500 लीटर पानी है।

टैंक एक आउटलेट पाइप से जुड़े हुए हैं जिसके माध्यम से पानी प्रत्येक जैतून के पेड़ के चारों ओर व्यवस्थित ड्रिप तक बहता है।

"हमारे पास लगभग पांच मीटर की प्राकृतिक ढलान है, और जैतून के पेड़ों की सात पंक्तियों वाला इलाका 230 मीटर लंबा है, इसलिए पानी के प्रवाह में कोई समस्या नहीं है, ”कोसा ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"प्रत्येक पेड़ के चारों ओर प्रति घंटे चार लीटर पानी के तीन ड्रिपर्स हैं, इस प्रकार वे मिलकर प्रत्येक जैतून के पेड़ को 12 लीटर पानी देते हैं।

"कई बार कम पानी देने की बजाय एक बार अधिक मात्रा में पानी देना बेहतर होता है, जिसका बहुत कम उपयोग होता है क्योंकि यह बहुत सूखा होता है, इसलिए पानी जड़ों तक नहीं पहुंच पाता है,'' उन्होंने आगे कहा।

हालाँकि, चचेरे भाइयों के जैतून के बगीचे हवा से सुरक्षित हैं। पेड़ दक्षिणी ढलान पर फैले हुए हैं, जो तेज़ उत्तरी हवाओं से सुरक्षित हैं लेकिन लगातार हवा के प्रवाह के संपर्क में हैं। इससे इसकी संभावना नाटकीय रूप से कम हो जाती है रोगों और कीटों का आक्रमण. परिणामस्वरूप, चचेरे भाई शायद ही कभी जैतून का छिड़काव करते हैं, और जब वे ऐसा करते हैं तो जैविक कीटनाशकों का उपयोग करते हैं।

"हमारे जैतून के फल स्वस्थ हैं, इसलिए तेल अच्छी गुणवत्ता का है, ”चचेरे भाइयों ने कहा। दोनों ने अपने लिए विभिन्न स्थानीय पुरस्कार जीते हैं अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और 2021 में अपने ओब्लिका मोनोवेरिएटल के लिए रजत पुरस्कार अर्जित किया NYIOOC World Olive Oil Competition.

"ऐसी प्रतिष्ठित विश्व प्रतियोगिता में पुरस्कार जीतना हर जैतून उत्पादक का सपना होता है,” चचेरे भाइयों ने कहा।

इस वर्ष, चचेरे भाइयों ने एक मिश्रित अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल पेश करने की योजना बनाई है, जिसमें ओब्लिका (60 प्रतिशत), क्रवाविका (30 प्रतिशत) और लेसीनो (10 प्रतिशत) शामिल हैं। तेल पहले से ही न्यूयॉर्क जा रहा है, और चचेरे भाई सोने की उम्मीद कर रहे हैं।

"आशा करना वर्जित नहीं है,'' कोसा ने विशिष्ट मुस्कान के साथ कहा। अन्य निर्माताओं के साथ, वह इसे दोहराने की उम्मीद करते हैं गत वर्ष का परीक्षाफल जब क्रोएशियाई लोगों ने 67 स्वर्ण और 20 रजत पुरस्कार अर्जित किए NYIOOC.

इस बीच, कोसा और मिशुरा अपने जैतून उगाना जारी रखेंगे, पत्थर के घरों और सूखी पत्थर की दीवारों का नवीनीकरण करेंगे और जैतून के बगीचे में रिश्तेदारों और दोस्तों को इकट्ठा करेंगे।

"हम सुखद को उपयोगी के साथ जोड़ते हैं," मिशुरा ने निष्कर्ष निकाला।