जैतून तेल उत्पादन में अगली क्रांति

मिल में आवश्यक समय और ऊर्जा में नाटकीय कमी आने से अगला बड़ा बदलाव होने की संभावना है जैतून का तेल उत्पादन, एक विशेषज्ञ की भविष्यवाणी है।

जबकि का प्रसार अति उच्च घनत्व (एसएचडी) जैतून के पेड़ों में पिछले दशक में यकीनन सबसे महत्वपूर्ण बदलाव था, अगस्टी रोमेरो का कहना है कि यह मलैक्सेशन प्रक्रिया है - जिसके तहत कुचले हुए जैतून में तेल की बूंदें एक साथ समूहित होती हैं - जो अब एक क्रांति के लिए नियत है।

का हिस्सा जैतून का तेल अनुसंधान आईआरटीए, कैटलन कृषि, खाद्य और जलीय कृषि अनुसंधान संस्थान की टीम और ओलिव जापान 2014 जज, रोमेरो ने बताया Olive Oil Times आज का अधिकांश शोध इस बात पर केंद्रित है कि मिलिंग को और अधिक कुशल कैसे बनाया जाए, और विशेष रूप से इस कदम पर, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जो बहुत लंबा है और बहुत अधिक ऊर्जा का उपयोग करता है।”

"अगले कुछ वर्षों में हम मिलिंग में बहुत बड़े बदलाव देखने जा रहे हैं और खबर यह है कि हम अल्ट्रासाउंड या अन्य नई तकनीक का उपयोग करके मैलैक्सेशन प्रक्रिया से बचने जा रहे हैं जो तेज़ और अधिक ऊर्जा कुशल है, ”उन्होंने कहा।

"विचार यह है कि तेल की छोटी बूंदों को एक साथ चलने के लिए मजबूर करने के लिए जैतून के कुचले हुए द्रव्यमान के अंदर कुछ हलचल पैदा की जाए और आप मलैक्सेशन या अल्ट्रासाउंड, पल्स या माइक्रोवेव द्वारा ऐसा कर सकते हैं। कोई भी नई तकनीक जो बूंदों को गतिशील बनाती है, उपयोगी हो सकती है। उदाहरण के लिए, कुछ लोग जैतून के पेस्ट को लंबे स्क्रू के माध्यम से गुजारने का प्रयोग कर रहे हैं, जिसे फ्लैश मैलैक्सिंग कहा जाता है।

रोमेरो ने कहा कि स्पेन में शोधकर्ता, जैसे कि कैटेलोनिया में आईआरटीए और अंडालूसिया में आईएफएपीए, साथ ही इटली और दुनिया के अन्य हिस्सों में, मैलैक्सेशन के ऐसे विकल्पों का परीक्षण कर रहे हैं।

और इस प्रक्रिया में ऐसा कोई भी परिवर्तन, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"रोमेरो ने कहा, शुरुआत में अंतिम वर्जिन जैतून के तेल में कई छोटे बदलाव हो सकते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"क्योंकि यदि इसमें कम समय लगता है और तापमान स्पष्ट रूप से कम है, तो कुछ छोटे घटक - जैसे स्टेरोल्स, polyphenols, रंगद्रव्य, अल्केन्स और अल्कोहल - जैतून के द्रव्यमान में जो अब एक निश्चित अनुपात में तेल में जाते हैं, इसके बजाय इसे एक अलग अनुपात में कर सकते हैं। तो शायद तेल और उसके गुणों में थोड़ा बदलाव आएगा और हमें उस पर ध्यान देना होगा।"

• आईआरटीए का जैतून तेल अनुसंधान प्रभाग


• ओलिव जापान 2014 जज