मार्चे ने इटालियन मोनोवेरिटल्स की 12वीं प्रदर्शनी की मेजबानी की

12^th मोनोवेरिएटल एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की इतालवी राष्ट्रीय प्रदर्शनी 20 और 21 जून को सैन बेनेडेटो डेल ट्रोंटो, मार्चे में आयोजित की जाएगी। यह ASSAM (मार्चे एग्री-फूड सेक्टर सर्विस एजेंसी) और मार्चे क्षेत्र द्वारा आयोजित किया जाता है, और यह इस साल के मिलान एक्सपो के साथ जुड़े कई कार्यक्रमों में से एक है।

प्रदर्शनी का उद्देश्य इतालवी जैतून की बढ़ती जैव विविधता के मूल्य को बढ़ाना और इतालवी देशी किस्मों के विशाल चयन से प्राप्त मोनोवेरिएटल ईवीओओ को चिह्नित करने में मदद करना है।

मोनोवेरिएटल जैतून का तेल वे होते हैं जो जैतून की एक किस्म या कल्टीवेर का उपयोग करके प्राप्त किए जाते हैं। आनुवंशिक विरासत से संबंधित विभिन्न रासायनिक और ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं उन क्षेत्रों की मिट्टी और जलवायु स्थितियों से मेल खाती हैं जहां विभिन्न खेती सदियों से आबाद रही है।

बारबरा अल्फ़ेई इस आयोजन के लिए वैज्ञानिक समिति के अध्यक्ष और विशेषज्ञों के समूह के पैनल लीडर हैं जिन्होंने इटली के कई क्षेत्रों से नमूनों का चयन किया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मोनोवेरिएटल ईवीओओ विशिष्ट जीनोटाइप गुणों को उजागर करने की अनुमति देते हैं, ”अल्फेई ने कहा।
यह भी देखें:2015 के लिए सर्वश्रेष्ठ मोनोवेरीटल जैतून का तेल
Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अल्फ़ेई ने कहा, "इतालवी जैतून उगाने की विरासत बेहद विविध है।" यह इतिहास, संस्कृति और परंपराओं से समृद्ध, विभिन्न आनुवंशिक और क्षेत्रीय पहचान वाले उत्पादों को बाजार में लाने का अवसर प्रदान करता है। इसे रोजमर्रा की जिंदगी में अधिक जागरूक उपयोग और गैस्ट्रोनॉमी में सर्वोत्तम संयोजनों के अधिक सावधानीपूर्वक शोध के लिए उपभोक्ताओं और रेस्तरां उद्योग दोनों द्वारा माना और सराहा जा सकता है।

इटली के उत्तर से दक्षिण तक प्रत्येक किस्म की अपनी अनूठी विशेषताएं हैं - सुगंध, स्वाद, फैटी एसिड और फेनोलिक संरचना - और एक बार जब आप इसकी क्षमता को समझ जाते हैं, तो आप इसकी विशिष्टताओं पर भरोसा करते हुए एक ही किस्म की सराहना कर सकते हैं, या मिश्रण को प्राथमिकता दे सकते हैं। विभिन्न किस्में. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उत्पाद पहचान पर अनुसंधान एक ऐसा लक्ष्य है जिसे निर्माता अब बेहद विकसित और प्रतिस्पर्धी बाजार में खुद को अलग करने के लिए अपना रहे हैं। उन्हें गतिशील, हमेशा बदलते दृश्यों की ज़रूरतों को पूरा करना होगा, "अल्फेई ने निष्कर्ष निकाला।

प्रदर्शनी के बारह संस्करणों ने अब तक इटालियन मोनोवेरीटल ऑलिव ऑयल्स (उपलब्ध) के डेटाबेस में योगदान दिया है ऑनलाइन अभी के लिए केवल इतालवी में), जिसमें वर्तमान में 2,400 से अधिक एकल-किस्म के जैतून के तेल शामिल हैं और प्रत्येक तेल के लिए मुख्य फैटी एसिड, पॉलीफेनॉल और ऑर्गेनोलेप्टिक प्रोफ़ाइल का विवरण प्रदान करता है।

2015 पैनल ने 186 इतालवी क्षेत्रों और ग्रीस से 62 विभिन्न किस्मों के 15 तेल नमूनों का विश्लेषण किया - इसकी कोरोनिकी किस्म के साथ एक अतिथि। इस संस्करण में पिछले वर्ष की तुलना में 40 प्रतिशत कम तेल प्राप्त होने के बावजूद, पैनल द्वारा उच्च प्रतिशत की अनुमति दी गई है।

आखिरी के अलावा अनोखी फसल इससे कई जैतून तेलों की गुणवत्ता प्रभावित हुई, पिछले संस्करणों में धीरे-धीरे वृद्धि देखी गई पॉलीफेनोलिक सामग्री कई किस्मों के लिए, उच्च गुणवत्ता प्राप्त करने में उत्पादकों की बढ़ती प्रतिबद्धता को धन्यवाद। दूसरे शब्दों में, पिछले कुछ वर्षों में, प्रदर्शनी में प्रस्तुत किए गए एकल-किस्म के ईवीओओ कड़वाहट और तीखेपन की अधिक तीव्रता के साथ-साथ बेहतर पोषण संबंधी विशेषताओं तक पहुंच गए।

यह बैठक कई चखने वालों को मोनोवेरिएटल ईवीओओ की संवेदी विशेषताओं के बारे में अपनी समझ को गहरा करने और उत्पादकों को उन उत्पादों को दिखाने का एक मूल्यवान अवसर प्रदान करेगी, जो एक कठिन वर्ष के बावजूद, गुणवत्ता के लिए उच्च मानकों तक पहुंचे।

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