फ़्रांस में पैतृक तरीके से जैतून का तेल बनाना

फ़्रांस के ग्रामीण शहर कॉडौक्स में मिलर्स, जैतून का तेल उत्पादन के पैतृक तरीके को कायम रख रहे हैं और उच्च गुणवत्ता वाले, पारंपरिक उत्पाद की पेशकश करने में सक्षम होने के लिए ऐसा करने पर अड़े हुए हैं।

एक रिपोर्ट कि TF1 पर प्रसारित यह हमें दक्षिणी फ़्रांस में जैतून के तेल के उत्पादन के पैतृक तरीके से परिचित कराता है। मिलर्स से Coudoux, बाउचेस-डु-रोन (प्रोवेंस क्षेत्र में स्थित) उन आखिरी लोगों में से हैं जो अभी भी जैतून का तेल उसी तरह पैदा करते हैं जैसे कई साल पहले बनाया जाता था।

यह प्रक्रिया आस-पास के उत्पादकों द्वारा लाए गए जैतून के नियंत्रण से शुरू होती है। जैतून का वजन किया जाता है और मिलर उनके स्वच्छता संबंधी गुणों की जांच करता है। फिर जैतून के लिए आराम की अवधि आती है। मिल मालिक उन्हें अपने सदियों पुराने मकान की आखिरी मंजिल पर ले जाता है; जैतून वहां चार से पांच दिन तक रहेंगे Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"संतोषजनक स्तर तक परिपक्व”। आलस्य की यह अवधि प्रोवेंस में जैतून का तेल बनाने के पैतृक तरीके का एक प्रमुख हिस्सा है।

जल्द ही मिल की आखिरी मंजिल पर रखे जैतून से जगह भरना शुरू हो गई। थाइम, बादाम और लकड़ी की खुशबू से जगह भर जाती है।

हरे और काले जैतून को मिश्रित किया जाता है, जो अंततः मिल मालिक को अपना विशिष्ट जैतून का तेल प्राप्त करने की अनुमति देगा। जैतून को दो, छह टन के ग्रेनाइट पहियों के साथ पीसा जाता है।

"बहुत पहले, हम चक्की को घुमाने के लिए घोड़ों और गधों का उपयोग करते थे। आजकल हम इलेक्ट्रिक इंजन का उपयोग करते हैं लेकिन प्रक्रिया मूलतः वही रहती है,'' मिलर ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इमारत की आखिरी मंजिल पर रखे गए जैतून एक सुरंग के माध्यम से नीचे आते हैं और ग्राइंडर में उतरते हैं, जहां उन्हें कुचल दिया जाता है।

यूरोपीय संघ के मानकों को पूरा करने के लिए मिल को संरचनात्मक परिवर्तनों से गुजरना पड़ा, लेकिन जैतून का तेल बनाने की विधि वही रही। जैतून, जो अपनी गुठलियों के साथ पीस लिए जाते हैं, एक पेस्ट बन जाते हैं जिसे ऊपर गिरा दिया जाता है scourtins - चादरें जो नारियल के रेशों से बनी होती थीं।

जैतून के पेस्ट के स्कॉर्टिन को एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है और एक दबाने वाली मशीन में डाला जाता है जो 400 बार दबाव उत्पन्न करता है। सुनहरा तरल अंततः बाहर आता है और प्रभावशाली कुंडों में बह जाता है।

ह्यसिंथे, एक मिल कर्मचारी, को ताजा तेल इकट्ठा करने का काम सौंपा गया है; वह एक बहुत बड़े उपकरण का प्रयोग कर रही है जिसे a के नाम से जाना जाता है चादर, एक लंबा धातु पाइप जो एक स्टोव-जैसे खोखले के साथ समाप्त होता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह पहला निस्सारण ​​है जो यह सुनिश्चित करता है कि पानी कुंड के तल पर रहे। तेल, जो हल्का होता है, वात के शीर्ष की ओर चढ़ता है,'' उसने अपनी विलक्षण फ्यूइली के साथ इसे इकट्ठा करते हुए कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि हमारे तेल में कोई पानी मौजूद न हो,'' गर्व से भरी हयासिंथे ने कहा।

फिर तेल को बड़े सिलेंडरों में डाला जाता है जिसमें यह प्राकृतिक रूप से फ़िल्टर होने के लिए सात सप्ताह तक रखा रहेगा। यही कारण है कि कॉडौक्स का जैतून का तेल इतना मूल्यवान है, मिलर ने कीमती तरल की ओर इशारा करते हुए कहा: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारे तेल को इतना हरा-भरा बनाने वाली चीज़ हमारे द्वारा उत्पादित पैतृक तरीका है। क्यों? क्योंकि तेल उन सभी तत्वों के संपर्क में रहता है जो जैतून बनाते हैं: त्वचा और गूदा, लंबे समय तक।

उत्पाद अब समाप्त हो गया है. यदि कोई वास्तव में जैतून के तेल का अनुभव लेना चाहता है तो मिल मालिक अपनी 100 साल पुरानी मिल में पारंपरिक तरीके को महत्वपूर्ण मानता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मूल स्वाद।" फ़ुटेज के अंत में मिल मालिक को अपने कर्मचारियों के साथ गर्व से उनके द्वारा बनाया गया तेल पीते हुए देखा जा सकता है।

• TF1


• हुइले डी'ओलिव डु मौलिन डी कूडौक्स