गर्म मौसम ने छोटे अध्ययन में जैतून के तेल की गुणवत्ता और उपज को कम कर दिया

इज़राइल में शोधकर्ताओं ने जैतून के पेड़ों पर उच्च पर्यावरणीय तापमान के प्रभावों का अध्ययन किया, और यह निर्धारित किया कि तीव्र गर्मी ने जैतून के तेल की मात्रा और गुणवत्ता को कम कर दिया और अंततः उपज में कमी आई। आगे के शोध से उच्च तापमान के प्रति लचीली जैतून की किस्में विकसित की जा सकती हैं जो किसानों की फसलों को बेमौसम गर्म मौसम से सुरक्षित रखेंगी जलवायु परिवर्तन.

जैतून के पेड़ अत्यधिक मौसम परिवर्तन के प्रति अपने लचीलेपन के लिए जाने जाते हैं। हालाँकि, ग्लोबल वार्मिंग ने दुनिया भर के कई जैतून तेल उत्पादक क्षेत्रों में संभावित रूप से बड़े खतरे पैदा कर दिए हैं, जहाँ चरम की वैकल्पिक लहरें उनके सामान्य मौसम पैटर्न से परे फैली हुई हैं।

सामान्य से अधिक गर्मी से फूल जल्दी खिलते हैं। ठंडे दिन फूलों को जम सकते हैं और फूल आने और फलों के विकास को रोक सकते हैं। उत्पादकता कम हो गई है और जैतून के तेल की उपज कम हो गई है।

यह जांचने के लिए कि गर्म मौसम में जैतून के पेड़ कैसा व्यवहार करते हैं, शोधकर्ताओं ने पांच साल पुराने पांच अलग-अलग गमलों के पेड़ों को रखा जैतून की किस्में दो स्थानों पर: एक में गर्म गर्मी होती है और तापमान अक्सर 40°C (104°F) से अधिक होता है और दूसरे में अपेक्षाकृत हल्की गर्मी होती है और तापमान लगभग 30°C (86°F) होता है।

स्थानों को विशेष रूप से चुना गया था ताकि पेड़ों को उनके सामान्य जैतून तेल उत्पादक क्षेत्रों में स्वाभाविक रूप से होने वाले उतार-चढ़ाव से परे तापमान का अनुभव हो।

उपयोग की जाने वाली किस्में बार्निया, कोराटिना, सूरी, पिचोलिन और कोरोनिकी थीं।

प्रयोग दो कटाई के मौसमों तक चला और पेड़ों की सिंचाई की गई। हिस्टोलॉजिकल और फिजियोलॉजिकल विश्लेषण और तेल संचय मूल्यांकन से गुजरने के लिए हर महीने पेड़ों से जैतून के ड्रूप का नमूना लिया जाता था।

प्रत्येक सीज़न के अंत में, सभी पाँच किस्मों से एक निश्चित संख्या में ड्रूप की कटाई की गई और प्रयोगशाला-स्तरीय केन्द्रापसारक प्रणाली का उपयोग करके संसाधित किया गया।

परिणामों से पता चला कि सामान्य से अधिक तापमान ने जैतून के फलों की वृद्धि और वजन, फलों में तेल संचय और तेल संरचना को प्रभावित किया। प्रभाव जीनोटाइप-निर्भर पाए गए, प्रत्येक किस्म तीव्र गर्मी की अवधि के लिए अलग-अलग प्रतिक्रिया प्रदर्शित करती है।

"उच्च तापमान के प्रति जैतून की किस्मों की संवेदनशीलता और प्रतिरोध के तंत्र को समझने के लिए, हमने ट्रांसक्रिपटोम [आरएनए ट्रांस्क्रिप्ट] का विश्लेषण किया,'' शोधकर्ता जियोरा बेन-एरी ने बताया Olive Oil Times.

"हमने जैतून के तेल के जैवसंश्लेषण में शामिल सभी जीनों के जीन अभिव्यक्ति पैटर्न को डिकोड किया। ऐसा लगता है कि उच्च तापमान पर्यावरण प्रतिरोधी का मुख्य तंत्र फलों के विकास और तेल संचय में देरी करने की क्षमता है।

उच्च तापमान में, बार्निया और कोरोनिकी किस्मों के पेड़ों ने जैतून के फलों के विकास में देरी की, जब तक कि हल्का तापमान नहीं बना रहा, जबकि बार्निया को छोड़कर सभी किस्मों में जैतून के फलों का वजन कम हो गया।

जैतून के तेल की मात्रा के संदर्भ में, परीक्षण की गई किस्मों में से बार्निया ने उच्च पर्यावरणीय तापमान के खिलाफ स्थिरता प्रदर्शित की, दोनों स्थानों से नमूने लिए गए जैतून के फलों में फलों का वजन और जैतून के तेल की मात्रा लगभग समान थी। कोरोनिकी और सूरी की किस्में गर्म तापमान से प्रभावित हुईं और मध्यम तापमान वाले स्थान पर पेड़ों की तुलना में उच्च तापमान वाले स्थान पर पेड़ों में फलों का वजन और जैतून के तेल का संचय कम हो गया।

दूसरी ओर, उच्च तापमान समूह में सभी पांच किस्मों में जैतून के तेल की गुणवत्ता खराब हो गई। उच्च तापमान वाली साइट से लिए गए ड्रूप में ओलिक एसिड और पॉलीफेनॉल की मात्रा मध्यम तापमान वाली साइट से लिए गए सैंपल की तुलना में कम मापी गई।

निष्कर्ष में, परीक्षण की गई किस्मों के बीच सभी विश्लेषणित मापदंडों में कोरोनिकी किस्म गर्म वातावरण के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील दिखाई दी। कोराटिना और पिचोलिन भी प्रभावित हुए थे, लेकिन गर्म तापमान के संपर्क में आने पर जैतून के ड्रूप में तेल की मात्रा को बनाए रखने में कामयाब रहे, जबकि सौरी कल्टीवेर से उत्पादित जैतून के तेल ने कुछ हद तक अपनी ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं को बरकरार रखा। बार्निया की खेती में जैतून के तेल की गुणवत्ता में कुछ कमी देखी गई, लेकिन गर्मी के तहत तेल की सांद्रता और जैतून के फलों के वजन को बरकरार रखा गया।

बेन-एरी ने बताया कि यह निर्दिष्ट करने के अलावा कि कौन सी किस्में तीव्र गर्मी से निपटने के लिए बेहतर अनुकूल हैं, उनके शोध का एक अन्य उद्देश्य एक तैयार करना है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'प्रजनन कार्यक्रम' नई किस्मों को विकसित करने के लिए है जो उच्च तापमान के प्रति बढ़ती सहनशीलता प्रदर्शित करती हैं।

"भविष्य के अनुसंधान संवेदनशील और प्रतिरोधी किस्मों के बीच अंतर को समझने के लिए जीन अभिव्यक्ति को देखेंगे, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इससे प्रतिरोधी किस्मों को विकसित करने के लिए प्रजनन कार्यक्रमों में मदद मिलेगी। इसके अलावा, पिछले साल हमने दोनों स्थानों पर 100 किस्में लगाईं, और अगले कई वर्षों में हम प्रतिरोधी किस्मों की पहचान करने के लिए इन किस्मों की स्क्रीनिंग करेंगे।

शोधकर्ताओं ने कहा कि अपेक्षाकृत कम समय अवधि और सीमित नमूने के कारण उनके परिणामों पर सावधानी से विचार किया जाना चाहिए। फिर भी, यह बढ़ती जलवायु चरम स्थितियों का सामना करने वाले उत्पादकों के लिए उपयोगी डेटा प्राप्त करने के लिए इस विषय पर अधिक शोध का मार्ग प्रशस्त कर सकता है।

• एक PLoS


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