सिसिली में एक आनंदमय 'टोंडा इब्लिया' फसल

जबकि इटली और अन्य यूरोपीय देशों में कई उत्पादक अपनी फसल के छोटे, यदि कोई हो, उत्पादन पर अफसोस जताते हैं और उन्हें कम आय का सामना करना पड़ता है, तो कुछ अन्य अपने परिणामों से संतुष्ट हैं और गर्व से जैतून की कटाई और दबाव डालने के काम की प्रगति को दर्शाते हैं। सोशल नेटवर्क।

यह मामला दक्षिण-पूर्वी सिसिली में मोंटी इबली के दूरदराज के इलाके में एक छोटे से गांव बुचेरी में मिकियोन फार्म का है, जो अपने टमाटर-सुगंधित अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बहुत अच्छी गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध है।

संभवतः ऊंचाई के कारण (बुचेरी समुद्र तल से 820 मीटर या 2,690 फीट ऊपर है) और अच्छे मौसम के कारण, जिसने सिसिलियन गर्मियों को आशीर्वाद दिया, जैतून के पेड़ों पर हमला नहीं हुआ जैतून की मक्खी या अन्य परजीवी और कटाई के समय उत्कृष्ट स्थिति में थे।

मालिकों द्वारा गुणवत्ता पर दिया गया बहुत अधिक ध्यान एक योगदानकारी कारक है, और यह बताता है कि कैसे मिकिओन पिछले साल अपने इसी नाम के उत्पाद की पहली रिलीज के लिए प्रभावशाली पहचान हासिल करने में सक्षम था, जिसमें एक भी शामिल था। स्वर्ण पुरस्कार NYIOOC 2014.

यह खेत किसी भी मामले में मानक नहीं है: कोई विरासत में मिली जमीन नहीं, संरक्षित करने के लिए कोई पुरानी पारिवारिक परंपरा नहीं, बस एक महान जुनून और एक मजबूत इच्छाशक्ति है जो दो परिवारों को एक साथ लाती है।

इसके संस्थापकों में से एक डेनियल मिकिओन हैं, जो एक पत्रकार हैं जो भोजन और खेल के बारे में लिखते हैं और वर्तमान में इटली के मुख्य खेल दैनिक समाचार पत्र के प्रधान संपादक हैं। बुचेरी से ज्यादा दूर कैटेनिया में जन्मे, वह लंबे समय तक मिलान में रहे, जब उनके भाई बुचेरी चले गए तो उन्होंने सुदूर गांव की खोज की। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं उनसे मिलने गया," डेनियल ने कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"और इसलिए मैंने इस आकर्षक गांव और इसकी पुरानी परंपराओं की खोज की, जिसमें जैतून का तेल उत्पादन भी शामिल है।

2011 में एक पुराने जैतून के बाग को खरीदने का निर्णय इसमें जाने के इरादे से अधिक भावनात्मक था जैतून का तेल व्यवसाय: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमने वह ज़मीन एक बूढ़े आदमी से खरीदी थी जो अब इसकी देखभाल करने में सक्षम नहीं था। यह गांव के बाहर एक दुर्गम पहुंच वाले क्षेत्र में स्थित है, जिसे कहा जाता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'एक स्ट्रिट्टा' (संकीर्ण), एक प्रकार की घाटी में जहां सिसिली के इस हिस्से के पूर्व निवासियों के प्राचीन शहर एक बार खड़े थे,'' मिकियोन ने कहा।

"यह आश्चर्यजनक, हृदय-विदारक सुंदरता का स्थान था। (बूढ़े आदमी ने) हमें उस जगह की कहानी बताई: ये सबसे गरीब ज़मीनें थीं जो प्रथम विश्व युद्ध के दिग्गजों को मुआवजे के रूप में दी गई थीं। उनके पिता, जो एक चरवाहा थे, वहां अपनी भेड़ें चराते थे और रात में, उन्होंने अपनी भूमि को चिह्नित करने के लिए सूखी पत्थर की दीवार बनाई। बूढ़ा आदमी अभी भी अपने पिता द्वारा लगाए गए हर एक पेड़ का वर्णन करने में सक्षम था। हमने महसूस किया कि हमें उस परंपरा को संरक्षित करने की जरूरत है लेकिन अधिक आधुनिक, प्रभावी और गुणवत्ता के प्रति सचेत तरीके से काम करना चाहिए।

थोड़े ही समय में बात गम्भीर हो गई; उन्होंने एक दोस्त को नई कंपनी के भागीदार के रूप में शामिल किया, और उनकी बेटियों और बेटे सहित उनके परिवार टीम का हिस्सा बन गए। उन्होंने अधिक जैतून के बगीचे खरीदे और एक अनुभवी कृषि विज्ञानी लुइगी ला रोक्का से एक बेहतरीन तेल का उत्पादन करने में मदद करने के लिए कहा।

"यहां एक शानदार कच्चा माल है, टोंडा इब्लिया जो एक महान विविधता है और बुचेरी क्षेत्र का शीर्ष स्थान है, ”डेनिएल ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम जानते थे कि हम बहुत उच्च गुणवत्ता वाला काम कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए बहुत अधिक ध्यान और देखभाल की आवश्यकता थी और हमें पुस्तकों को भी संतुलित करना था।

खड़ी, सीढ़ीदार भूमि के कारण, यहाँ जैतून की तुड़ाई मशीनों से नहीं की जा सकती। शीघ्र कटाई और निकट, आधुनिक जैतून मिल में तत्काल दबाव उच्चतम गुणवत्ता का वादा करता है, लेकिन कम उपज का। हालाँकि परिणाम आश्वस्त करने वाले थे, और इस वर्ष उन्होंने चार अलग-अलग तैयार किए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - सभी टोंडा इब्लिया जैतून से बने हैं।

टुट्टोटोंडा तेल के अलावा, वे दो बनाते हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"क्रूस” का नाम उन एकल संपदाओं के नाम पर रखा गया है जहां जैतून के पेड़ उगते हैं: पिएत्रेनेरे, जहां जैतून के पेड़ एटना ज्वालामुखी के सामने हैं और जमीन काले पत्थरों से बनी है जो तेल को एक मजबूत और मसालेदार चरित्र देती है; और टेरिएल्टे, गाँव के ऊपर के क्षेत्र में, लगभग पहाड़ की चोटी पर उगने वाले सदियों पुराने पेड़ों से।

उन्होंने टोंडा इब्लिया और एक मित्र की भूमि पर उगने वाले जंगली जैतून के बीच मिश्रण का प्रयोग करने का भी निर्णय लिया। जबकि जंगली जैतून छोटे होते हैं और उनकी कटाई करना बहुत कठिन होता है। वे तेल को एक अप्रत्याशित मोड़ दे सकते हैं जिसका नाम टोंडापियू होगा।

जैसे-जैसे कटाई और दबाव का काम पूरा हो गया है और तेल स्टेनलेस स्टील के टैंकों में आराम कर रहा है, डेनियल और उनके साथी जर्मन डिजाइनर लौरा बुडेंसिएग और फोटोग्राफर डायना थोरिम्बर्ट की मदद से लेबल और एक वेबसाइट के डिजाइन पर काम कर रहे हैं। फार्म के जीवन में मित्रों और ग्राहकों को शामिल करना यहां के दर्शन का हिस्सा है।

"हमारे लिए यह एक आनंददायक पारिवारिक साहसिक कार्य है," मिकियोन बताते हैं, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लेकिन हम इसमें गहराई से शामिल हैं और हम व्यक्तिगत रूप से कटाई और मिलिंग प्रक्रियाओं का पालन करते हैं। हम वास्तव में स्थानीय लोगों को दिखाना चाहते हैं कि यहां बढ़िया तेल बनाना और उसे सही कीमत पर बेचना संभव है; कई उत्पादक उपवनों को छोड़ रहे हैं क्योंकि वे बूढ़े और थके हुए हैं, और उनके बच्चे उनकी देखभाल नहीं करना चाहते हैं।"

"उनके पास एक शानदार उत्पाद हो सकता है लेकिन वे नहीं जानते कि इसे लाभदायक कैसे बनाया जाए,'' उन्होंने आगे कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम टोंडा इब्लिया की विशेषताओं को बढ़ाने के लिए एकल-विविधता वाले तेलों में गहराई से विश्वास करते हैं। मिकियोन को अन्य उत्पादकों के साथ नोट्स साझा करने की उम्मीद करते हुए, गांव में एक शोरूम और एक टेस्टिंग रूम खोलने की उम्मीद है।

"हम जानते हैं कि हम यहां बड़ी मात्रा में उत्पाद नहीं बना सकते, इसलिए हमें गुणवत्ता, पैकेजिंग और संचार पर काम करना होगा। हमें गुणवत्ता और लाभप्रदता के बीच संतुलन बनाना होगा। लेकिन मुझे यह कहना होगा कि भोर में जैतून के पेड़ों से एटना को देखना, किए गए हर प्रयास का फल देता है।

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