असंतृप्त वसा और साबुत अनाज कार्बोहाइड्रेट कम सीएचडी जोखिम से जुड़े हैं

एक हालिया अध्ययन कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को कम करने का एक सरल और प्रभावी तरीका प्रदान करता है - लाल मांस और डेयरी उत्पादों में पाए जाने वाले संतृप्त वसा को उच्च गुणवत्ता वाले कार्बोहाइड्रेट और असंतृप्त वसा जैसे जैतून का तेल, अन्य वनस्पति तेल, नट्स और से बदलें। बीज।

हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के शोधकर्ता अमेरिका में 24 से 30 वर्षों की अवधि में हुए दो बड़े अध्ययनों के आंकड़ों के विश्लेषण के आधार पर इस निष्कर्ष पर पहुंचे।

यद्यपि संतृप्त वसा हृदय रोग के खतरे को बढ़ाती है, हाल के अध्ययन संतृप्त वसा के सेवन और कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम के बीच कोई संबंध खोजने में विफल रहे हैं। ऐसे परिणामों ने विवाद पैदा कर दिया और टाइम पत्रिका को जन्म दिया कवर स्टोरीΣτρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मक्खन खाओ।”

लेकिन वास्तविक कारण, वर्तमान अध्ययन के लेखकों के अनुसार, यह बहुत अच्छी तरह से हो सकता है कि संतृप्त वसा को प्रतिस्थापित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले वसा और कार्बोहाइड्रेट का प्रकार कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को अलग तरह से प्रभावित करता है।

इस प्रश्न को संबोधित करने के प्रयास में, वर्तमान अध्ययन, अपनी तरह का पहला, संतृप्त वसा, असंतृप्त वसा और विभिन्न प्रकार के कार्बोहाइड्रेट के सेवन से हृदय रोग के जोखिम की तुलना करने के लिए निर्धारित किया गया है।

जांच में नर्सों के स्वास्थ्य अध्ययन में नामांकित 84,628 स्वस्थ महिलाएं और स्वास्थ्य पेशेवर अनुवर्ती अध्ययन में नामांकित 42,908 स्वस्थ पुरुष शामिल थे, जिनका हृदय रोग, मधुमेह और कैंसर का कोई इतिहास नहीं था।

खाद्य आवृत्ति प्रश्नावली, अध्ययन की शुरुआत में और उसके बाद हर 2 से 4 साल में पूरी की गई, जिसमें विषयों द्वारा अध्ययन की अवधि के लिए आहार, चिकित्सा और जीवन शैली की जानकारी प्रदान की गई। अध्ययन के दौरान कोरोनरी हृदय रोग के 7,667 मामले थे।

अमेरिकन कॉलेज ऑफ कार्डियोलॉजी के जर्नल में 28 सितंबर, 2015 को रिपोर्ट किए गए अध्ययन के नतीजे में पाया गया कि जब विषयों ने संतृप्त वसा का सेवन कम कर दिया, तो उन्होंने संतृप्त वसा से कैलोरी को सफेद जैसे कम गुणवत्ता वाले कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों से कैलोरी से बदल दिया। साबुत अनाज कार्बोहाइड्रेट या असंतृप्त वसा के बजाय रोटी, चावल या आलू।

यह धारणा कि आहार से संतृप्त वसा को हटाने से कोरोनरी हृदय रोग का खतरा कम हो जाएगा, गलत साबित हुआ जब डेटा के विश्लेषण से पता चला कि परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट और अतिरिक्त शर्करा की खपत बढ़ने पर हृदय रोग का खतरा अधिक था। पेपर के अनुसार, परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट हृदय के लिए संतृप्त वसा की तरह ही अस्वास्थ्यकर प्रतीत होते हैं।

दूसरी ओर, साबुत अनाज कार्बोहाइड्रेट का अधिक सेवन हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़ा था। इसी तरह, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और मोनोअनसेचुरेटेड वसा का अधिक सेवन भी हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़ा था।

लेखकों ने अनुमान लगाया कि संतृप्त वसा से पांच प्रतिशत ऊर्जा को पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से पांच प्रतिशत ऊर्जा के साथ बदलने से हृदय रोग का खतरा 25 प्रतिशत कम हो गया। इसी तरह, संतृप्त वसा से पांच प्रतिशत ऊर्जा को मोनोअनसैचुरेटेड वसा से ऊर्जा की समान मात्रा के साथ बदलने पर सीएचडी जोखिम 15 प्रतिशत कम हो गया और पूरे अनाज कार्बोहाइड्रेट से ऊर्जा लेने पर नौ प्रतिशत कम हो गया।

अध्ययन के अनुसार, संतृप्त वसा को परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट से बदलना हृदय रोग को रोकने में फायदेमंद नहीं है।

इस बड़े और दीर्घकालिक अध्ययन के निष्कर्षों से संकेत मिलता है कि पश्चिमी आहार का हिस्सा संतृप्त वसा और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट को असंतृप्त वसा जैसे कि जैतून का तेल और भूमध्यसागरीय आहार के विशिष्ट साबुत अनाज कार्बोहाइड्रेट से बदलने से हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है।

• कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम के संबंध में संतृप्त वसा की तुलना असंतृप्त वसा और कार्बोहाइड्रेट के स्रोतों से की जाती है