स्वास्थ्य

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर जैतून का तेल उपोत्पाद

ऐलेना परावंतेस द्वारा

2 अक्टूबर, 2012 15:46 यूटीसी

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर जैतून का तेल उपोत्पाद Olive Oil Times

मोरक्को के शोधकर्ताओं के अनुसार जैतून मिल अपशिष्ट जल न केवल फेनोलिक यौगिकों (एक प्रकार का एंटीऑक्सीडेंट) से समृद्ध है, बल्कि ये यौगिक अत्यधिक जैवउपलब्ध हैं। जैवउपलब्धता से तात्पर्य किसी आहार स्रोत से अवशोषित पोषक तत्व के अनुपात से है।

मोरक्को के कैडी अय्यद विश्वविद्यालय के अब्देलिलाह अल अब्बासी ने स्पेन के सेविले विश्वविद्यालय के हाना ज़बख के साथ जैतून मिल अपशिष्ट (ओएमडब्ल्यू) की फेनोलिक सामग्री और इसके स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाली गतिविधियों के साथ-साथ प्रभाव से जुड़े प्रमुख शोध का अवलोकन किया। इसकी संरचना, सुरक्षा और जैवउपलब्धता पर प्रसंस्करण और भंडारण का।

जर्नल ऑफ फंक्शनल फूड्स में प्रकाशित उनकी समीक्षा के आधार पर, लेखकों ने नोट किया कि ओएमडब्ल्यू के फेनोलिक यौगिक अत्यधिक जैवउपलब्ध और सुरक्षित हैं, जो भोजन और पेय पदार्थों में उपयोग की क्षमता दिखाते हैं। इसके अलावा उनका मानना है कि चूंकि ओएमडब्ल्यू एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, इसलिए इसे पेय पदार्थों में शामिल करने से आबादी के स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ सकता है, जिससे हृदय और पुरानी अपक्षयी बीमारियों की घटनाओं में कमी आ सकती है।

इस Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हालाँकि" अपशिष्ट को इस तरह नहीं माना जा सकता; एल अब्बासी और उनके सहकर्मी इस बात पर जोर देते हैं कि यदि जैतून प्रसंस्करण के इन उप-उत्पादों का उपयोग पेय पदार्थों में किया जाना है, तो उन्हें फेनोलिक यौगिकों के नुकसान को कम करने के लिए उचित रूप से संसाधित और संग्रहीत किया जाना चाहिए।

कार्यात्मक फूड्स जर्नल

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