स्वस्थ उम्र बढ़ने के लिए ग्रीक ईवीओओ के पॉलीफेनोल्स का मानचित्रण

एक नए अध्ययन में ग्रीस के अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को उनके भार के अनुसार वर्गीकृत किया गया है polyphenols और आगे के प्रभावों का पता लगाया ओलियोकैंथल और जीवित जीवों पर ओलेसीन।

अध्ययन ने पॉलीफेनोल्स को सहसंबद्ध किया स्वस्थ उम्र बढ़ने और यह भी निर्धारित किया गया कि कौन सी खेती विधि और प्रसंस्करण प्रक्रिया पॉलीफेनोल्स से भरपूर तेल की उपज के मामले में सर्वोत्तम परिणाम देती है।

एथेंस विश्वविद्यालय और इंसब्रुक विश्वविद्यालय, ऑस्ट्रिया के शोधकर्ताओं ने कुल मिलाकर 134 अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की जांच की, उनके एंटीऑक्सीडेंट घटक, पॉलीफेनोल्स (जिसे बायोफेनॉल भी कहा जाता है), और विशेष रूप से ओलेओकैंथल और ओलेसीन पर ध्यान केंद्रित किया।

जैतून के तेल में केवल पांच प्रतिशत की कम उपस्थिति के बावजूद, पॉलीफेनोल्स ने अपने मजबूत एंटीऑक्सीडेंट और विरोधी भड़काऊ गुणों और हाइपोग्लाइसेमिक कार्रवाई के कारण लंबे समय से वैज्ञानिकों का ध्यान आकर्षित किया है।

और जैसा कि शोधकर्ताओं ने उल्लेख किया है, बायोफेनोल्स पर मौजूदा अध्ययनों की बहुतायत जैतून के तेल के सभी अवयवों और मानव स्वास्थ्य पर उनके प्रभावों को उजागर करने के लिए पर्याप्त नहीं है, मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण कि जैतून का तेल एक प्राकृतिक पदार्थ नहीं है, बल्कि इसका उत्पाद है एक मिलिंग प्रक्रिया, जिसका अर्थ है कि इसमें विस्तारित अनुसंधान और विश्लेषण की आवश्यकता है।

मूल्यांकन किए गए अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के नमूनों को सभी उत्पादक क्षेत्रों को कवर करने के लिए चुना गया था यूनान, और विभिन्न किस्मों, खेती के तरीकों और प्रसंस्करण प्रक्रियाओं का भी प्रतिनिधित्व किया।

पता चला कि एक्स्ट्रा वर्जिन से क्रेते, और विशेष रूप से लासिथी और हेराक्लिओन के क्षेत्रों से, पॉलीफेनोल्स में सबसे समृद्ध थे। एजियन द्वीपों से आने वाले तेल औसत से ऊपर थे, जबकि देश के बाकी हिस्सों से आए नमूनों में पॉलीफेनॉल लोड अपेक्षाकृत कम था।

इसके अलावा, जिन अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेलों का परीक्षण किया गया, वे विभिन्न प्रकार के फिनोल की मात्रा में एक-दूसरे से भिन्न थे।

"प्रत्येक क्षेत्र में फिनोल की अपनी छाप थी, ”कार्यक्रम के प्रमुख शोधकर्ता लिएंड्रोस स्काल्टसौनिस ने TOVIMA विज्ञान साप्ताहिक प्रकाशन को बताया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेसिनिया और लैकोनिया की अतिरिक्त कुंवारी लड़कियों में हाइड्रॉक्सीटायरोसोल और टायरोसोल की सांद्रता सबसे अधिक थी। ओलिएसीन और ओलियोकैंथल के लिए, क्रेते औसतन 93 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम जैतून तेल के साथ चैंपियन प्रतीत होता है, जबकि अन्य क्षेत्रों में लगभग 47 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम की सांद्रता थी।

ऑलिव ड्रूप को संसाधित करने के लिए उपयोग की जाने वाली प्रक्रियाओं की भी जांच की गई, और परिणामों से पता चला कि जब फिनोल लोड को बेहतर संरक्षित करने की बात आती है तो दो-चरण प्रसंस्करण विधि तीन-चरण से बेहतर होती है।

शोधकर्ताओं ने बताया कि तीन-चरण प्रसंस्करण में मलैक्सेशन के दौरान जोड़ा गया पानी, अपशिष्ट जल के साथ कुछ पॉलीफेनोल्स को बहाकर तेल के लाभकारी यौगिकों को आंशिक रूप से हटा देता है।

यह अध्ययन जैतून के तेल में पॉलीफेनोल्स पर खेती के तरीकों के प्रभाव पर प्रकाश डालने वाला पहला अध्ययन था। यह निष्कर्ष निकाला गया कि एकीकृत खेती से उच्चतम स्तर के पॉलीफेनॉल के साथ जैतून का तेल मिलता है, इसके बाद जैविक और फिर पारंपरिक खेती होती है।

एकीकृत खेती समग्र दृष्टिकोण वाली एक प्रकार की टिकाऊ खेती है जैतून के पेड़ उगाना और सभी प्रासंगिक मापदंडों को ध्यान में रखते हुए जैतून का प्रसंस्करण किया जाता है, जैसे कि उत्पादित जैतून के तेल की गुणवत्ता, उपयोग किए गए उर्वरक, सिंचाई के लिए खर्च किए गए पानी की मात्रा, आवश्यक ऊर्जा और बहुत कुछ।

ग्रीस के अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को उनके पॉलीफेनोल्स के पैक के अनुसार मैप करने के बाद, अध्ययन को जीवित कोशिकाओं में ओलेओकैंथल और ओलेसीन के प्रभावों का परीक्षण करने के लिए बढ़ाया गया था, पहले उन्हें मानव त्वचा फ़ाइब्रोब्लास्ट में इंजेक्ट किया गया और फिर ड्रोसोफिला की कई मक्खियों में इंजेक्ट किया गया। छानना।

यह पाया गया कि मानव कोशिकाओं और जीवित मक्खियों में पदार्थों को शामिल करने से उनके ट्राइग्लिसराइड्स में वृद्धि करके और साथ ही उनकी सूजन की स्थिति में सुधार करके स्वस्थ उम्र बढ़ने को बढ़ावा मिला। साथ ही, इसने मक्खियों के ऑक्सीडेटिव तनाव को कम किया और उनकी गतिशीलता में कमी को धीमा कर दिया, जो उम्र बढ़ने का एक महत्वपूर्ण सूचकांक है।

"हम प्रौद्योगिकी के अपने मौजूदा स्तर के साथ उम्र बढ़ने से नहीं लड़ सकते हैं, लेकिन परिणामों को तथाकथित की ओर स्थानांतरित करने की कई संभावनाएं हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'शोधकर्ताओं में से एक, इओनिस त्सौगाकोस ने कहा, 'स्वस्थ उम्र बढ़ना', जो बीमारी से मुक्त बुढ़ापा है।'

"हमने जीवित जीवों के विषाक्त अणुओं से लड़ने वाले सुरक्षात्मक तंत्र के जीवन को बढ़ाने की कोशिश की, क्योंकि ये तंत्र बुढ़ापे में कम काम करने लगते हैं, ”उन्होंने कहा।

शोधकर्ताओं ने ड्रोसोफिला का एक ट्रांसजेनिक मॉडल भी बनाया जो मनुष्यों के मोटापे और टाइप 2 मधुमेह की नकल करता है। उन्होंने पाया कि ट्रांसजेनिक मक्खियों के भोजन को ओलेओकैंथल और ओलेसीन से समृद्ध करके, वे अपने अपेक्षित जीवनकाल को बढ़ा सकते हैं।

"अगला चरण हस्तक्षेप तंत्र का आगे अध्ययन करना है जो पदार्थ आणविक स्तर पर उपयोग करते हैं, और विवो मॉडल में अधिक उपयोग करके हमारे निष्कर्षों की पुष्टि करते हैं, ”त्सौगाकोस ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम स्वस्थ लोगों और यहां तक ​​कि मोटे और मधुमेह वाले लोगों पर भी प्रारंभिक नैदानिक ​​​​अध्ययन डिजाइन करने पर विचार कर रहे हैं।

• जर्नल ऑफ़ फ़ूड एंड केमिकल टॉक्सिकोलॉजी


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