रक्तचाप कम करने के लिए सब्जियों में जैतून का तेल मिलाएं

भूमध्यसागरीय आहार की मुख्य विशेषताओं में से एक सब्जी युक्त भोजन और प्रचुर मात्रा में जैतून के तेल में पकाए गए सलाद की आवृत्ति है। और जबकि हम जानते हैं कि का जोड़ जैतून का तेल सब्जियां विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट के अवशोषण को बढ़ा सकती हैं, ऐसा प्रतीत होता है कि इस शक्तिशाली संयोजन का एक और महत्वपूर्ण स्वास्थ्य प्रभाव है: यह उच्च रक्तचाप से रक्षा कर सकता है।

जर्नल पीएनएएस में प्रकाशित एक नए अध्ययन से पता चलता है कि नाइट्राइट और नाइट्रेट से भरपूर विशिष्ट सब्जियों के साथ असंतृप्त वसा (जैसे जैतून का तेल) को मिलाने वाला खाने का पैटर्न उच्च रक्तचाप से बचा सकता है। नाइट्राइट से भरपूर सब्जियाँ मुख्य रूप से हरी पत्तेदार प्रकार की होती हैं जैसे पालक, जंगली साग और जड़ वाली सब्जियाँ। इन सब्जियों का सेवन प्रतिदिन किया जाता है भूमध्य आहार और हमेशा जैतून के तेल के साथ. शोधकर्ताओं ने पाया कि जब इन दोनों खाद्य पदार्थों को मिलाया जाता है तो आपके शरीर में नाइट्रो फैटी एसिड का निर्माण होता है।

इस अध्ययन के लिए, चूहों का उपयोग यह जांचने के लिए किया गया था कि नाइट्रो फैटी एसिड एक एंजाइम को रोककर रक्तचाप को कैसे नियंत्रित करता है जो रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए जाना जाता है।

परिणामों से पता चला कि जिन चूहों को आनुवंशिक रूप से इस एंजाइम प्रक्रिया के प्रति प्रतिक्रियाशील नहीं होने के लिए इंजीनियर किया गया था, उनके रक्तचाप में कोई बदलाव नहीं हुआ, जबकि सामान्य चूहों में नाइट्रो फैटी एसिड ने रक्तचाप को कम कर दिया।

शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि इन सब्जियों के साथ जैतून के तेल जैसे असंतृप्त फैटी एसिड का सामान्य संयोजन भूमध्यसागरीय आहार की सुरक्षात्मक कार्रवाई में योगदान देता है।

जर्नल में प्रकाशित एक अन्य अध्ययन में वन PLOS, शोधकर्ता मास स्पेक्ट्रोमेट्री का उपयोग करके यह प्रदर्शित करने में सक्षम थे कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और साथ ही ताजा जैतून भी अपने आप में नाइट्रो फैटी एसिड का एक स्रोत हैं, इस प्रकार संभावित रूप से एंटीहाइपरटेन्सिव प्रभाव में और भी अधिक योगदान करते हैं।

• नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज की कार्यवाही: भूमध्यसागरीय आहार द्वारा चूहों में उच्च रक्तचाप से सुरक्षा घुलनशील एपॉक्साइड हाइड्रॉलेज़ के नाइट्रो फैटी एसिड निषेध द्वारा मध्यस्थ होती है


• प्लस वन: जैतून और जैतून का तेल इलेक्ट्रोफिलिक फैटी एसिड नाइट्रोऐल्कीन के स्रोत हैं