एक केन्द्रापसारक बल: गेनारो पियरालिसी

गेनारो पिएरालिसी जैतून के तेल की कम कीमतों को लेकर चिंतित हैं। एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल बहुत अधिक है और मांग बहुत कम है। वित्तीय संकट के कारण दुनिया भर के उपभोक्ताओं ने अपने खर्चों में कटौती कर दी है। वह जैतून पर ब्रेक-ईवन कीमतों की कमान संभालता है, आंकड़ों को पलटते हुए: स्पेन के लिए यह 2.70 - 2.80 € प्रति किलो है; अन्य यूरोपीय संघ के देशों के लिए यह 3.60 - 3.70€ प्रति किलो है; और ट्यूनीशिया, अल्जीरिया, मोरक्को, सीरिया, जॉर्डन, तुर्की जैसे देशों और दक्षिण अमेरिकी देशों के लिए 2.50 € प्रति किलो। यह भिन्नता श्रम लागत के कारण है। पिएरालिसी यह नहीं कहता है, लेकिन मेरा अनुमान है कि जैतून के तेल की कम कीमत से उत्पादकों की मशीनरी खरीदने या अपग्रेड करने की क्षमता पर असर पड़ना चाहिए।

मैंने उनसे यूरो के मूल्य में हालिया गिरावट के बारे में पूछा और उन्होंने कहा कि इससे उन्हें मदद मिलेगी, और उन्होंने कहा कि इससे सभी यूरोपीय निर्माताओं को लाभ होगा। पियरालिसी अपने उपकरणों की खरीद को सक्षम करने के लिए कुछ वित्तपोषण प्रदान करता है। वह इतालवी खरीदारों को भुगतान को पांच साल तक बढ़ाने की अनुमति देगा। वह इटली के बाहर ऐसा नहीं करेगा क्योंकि भुगतान में चूक करने वाले खरीदारों पर मुकदमा करना बहुत मुश्किल होगा। उनका कहना है कि वह मशीनों के लिए अग्रिम भुगतान चाहते हैं। कंपनी प्रयुक्त मशीनों का नवीनीकरण करती है और आमतौर पर इनकी लागत नई मशीनों की तुलना में एक तिहाई कम होती है।
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जैतून के तेल का मौसम अपेक्षाकृत छोटा होता है और यही एक कारण है कि कंपनी ने विविधता ला दी है। इन सहायक उद्यमों में सेंट्रीफ्यूज तकनीक शामिल है, लेकिन अन्य अनुप्रयोगों के लिए। पियरालिसी पनीर उद्योग के लिए सेंट्रीफ्यूज बनाती है। उदाहरण के लिए, वे पार्मिगियानो रेजियानो के निर्माताओं को सेंट्रीफ्यूज बेचते हैं, जो उनका उपयोग दूध से क्रीम निकालने के लिए करते हैं। मोत्ज़ारेला के लिए, समूह एक संपूर्ण प्रणाली तैयार करता है। सेंट्रीफ्यूज खाद्य क्षेत्र में फलों के रस निर्माताओं, विंटर्स और टमाटर प्रोसेसर को बेचे जाते हैं। फिर औद्योगिक प्रभाग है, जो कीचड़, ईंधन तेल शोधन, अपशिष्ट जल आदि को अलग करता है। मैंने उनसे पूछा कि क्या इन अन्य क्षेत्रों के साथ-साथ उन चीज़ों के लिए मशीनों का विपणन करना मुश्किल है जिनका स्वाद बहुत अच्छा है और उन्होंने स्वीकार किया कि यह एक चुनौती है। हालाँकि, विविधीकरण हर किसी को लगातार काम करने के लिए प्रेरित करता है - इंजेगनेरे विशेष रूप से चिंतित हैं कि सेवा समूहों के पास करने के लिए पर्याप्त है।

गुठली रहित जैतून का तेल हाल ही में खबरों में रहा है और जब उससे इसके बारे में पूछा गया तो उसने कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आगमन पर यह मर चुका है। आगमन पर ही मृत क्योंकि इसका आविष्कार और विपणन से प्रेरित है। प्रत्येक 100 किलो जैतून के लिए, बीज में से 750 ग्राम बादाम का तेल होता है, यह एक बहुत ही विशिष्ट और समृद्ध तेल है, जो पॉलीफेनोल्स और टोपोफेनोल्स से भरपूर होता है। गुठली के तेल के बिना, जैतून का तेल केवल छह महीने तक चलता है। और इससे परे, गुठली निकाला हुआ तेल बहुत फीका होता है। यह बस एक मार्केटिंग संदेश लॉन्च करने का एक तरीका था। मैंने उनसे पूछा कि क्या उनके पास कोई नई उपलब्धि है जिसे वह साझा करना चाहते हैं, और उन्होंने कहा कि कुछ वर्षों में उनके पास कुछ होगा। पिएरालिसी बताते हैं कि जैतून के तेल का मौसम बहुत छोटा है, अधिकतम 100 दिन, और इसलिए प्रयोग की अवधि सीमित है। उनका ये भी कहना है कि 2 नवंबर^nd, जिस दिन निष्कर्षण का मौसम शुरू होता है और उसके बाद के दस दिन नरक जैसे होते हैं - हर ग्राहक तेल निकालना शुरू कर देता है। यह उतना बुरा नहीं हो सकता क्योंकि वह मुस्कुराहट के साथ नरक शब्द कहता है।

जैतून के तेल में स्वाद के सवाल पर उनका कहना है कि यह किसी के अपने निजी स्वाद और परंपरा का मामला है। उनका कहना है कि बारी के किसी व्यक्ति के लिए, उत्तम तेल कोराटिना जैतून के पेड़ से हो सकता है, लेकिन लेक गार्डा के किसी व्यक्ति के लिए वह तेल है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ज़हर की तरह कड़वा।” और मिलानी और अन्य उत्तरी इटालियंस, जो मक्खन के स्वाद के आदी हैं, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फीके तेल को प्राथमिकता दें।” वह व्यक्तिगत रूप से ग्रीक जैतून के तेल के पक्षधर हैं। (ग्रुप्पो पियरालिसी एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल बनाता है, और इस बारे में बाद में और अधिक जानकारी देगा, लेकिन इस समय उसे एक चरित्र पर इतना गर्व है कि वह कह सकता है कि यह उसका पसंदीदा है।) वह यूनिलीवर जैसी बड़ी कंपनियों के बारे में कुछ बात करता है, जो दुनिया भर के सुपरमार्केट को बेचते हैं, और कहते हैं कि वे स्वाद को एक समान बनाए रखने के लिए जैतून के तेल का मिश्रण खरीदते हैं, वे एक समान स्वाद की तलाश में हैं। उन तेलों के साथ एक अच्छा वर्ष नहीं होता और फिर एक बुरा वर्ष होता है।

चूँकि वह मिश्रण के बारे में बात कर रहा है, मैं मिलावटी जैतून तेल के बारे में पूछता हूँ। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"क्लासिक मिश्रण जैतून का तेल और उच्च ओलिक कुसुम तेल है। जैतून के तेल में 7% तक कुसुम तेल का पता नहीं चल पाता है और यही एक तरीका है जिससे लोग अपनी लागत कम करते हैं। हम अमेरिका को निर्यात किए जाने वाले जैतून के तेल के बारे में बात करते हैं, उनका कहना है कि यह हमेशा सबसे कम गुणवत्ता वाला होता है, जिसे अक्सर पोमेस तेल के साथ मिलाया जाता है, और उनका कहना है कि यह अमेरिकी विधायिका की गलती है, क्योंकि वे एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून के तेल को मान्यता नहीं देते हैं। उनका मानना ​​है कि कैलिफ़ोर्निया में बढ़ते जैतून तेल उत्पादन के कारण यह बदल जाएगा [संपादक का नोट: द यूएसडीए ने हाल ही में मानकों को संशोधित किया है इंटरनेशनल ऑलिव काउंसिल के अनुरूप होना]। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेड इन इटली" और तेल की एक बोतल पर एक इटालियन ध्वज का प्रीमियम होता है, और जो तेल इटालियन के रूप में बेचा जाता है, वह इटली में नहीं बना होता है। पिएरालिसी का कहना है कि पहले केवल इटालियन ही तेल का आयात करते थे, इसे बोतल में भरते थे और इसे इटालियन के रूप में बेचते थे। अब, स्पैनिश इस मामले में समझदार हो गए हैं, उन्होंने इतालवी कंपनियों को खरीद लिया है, और इस तरह से अपना तेल निकाल रहे हैं। वह इनमें से किसी से भी विशेष रूप से चकित नहीं दिखता। उन्होंने अपनी मशीनों पर सर्वोत्तम संभव तेल बनाने पर ध्यान केंद्रित किया है, न कि जैतून के तेल बाजार पर नियंत्रण करने पर।

मैंने गेनारो पिएरालिसी से पूछा कि उनकी नौकरी के बारे में सबसे संतोषजनक बात क्या है और उन्होंने इसका उत्तर दिया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह विशेष रूप से यह काम नहीं है, बल्कि काम है, बस वह काम है जो संतुष्टि देता है। अगर मैं यह नहीं कर रहा होता तो कुछ और कर रहा होता और इससे संतुष्टि मिलती क्योंकि काम करने से संतुष्टि मिलती है।” इस बिंदु पर मैं सोच रहा हूं कि पियरालिसिस की अगली पीढ़ी या कंपनी का कर्मचारी होना कैसा होगा। इस स्पष्ट रूप से प्रेरित व्यक्ति को मापना, जिसे काम के अलावा किसी और चीज के लिए नाइट की उपाधि दी गई थी (उसकी उपाधि कैवलियरे डेल लावोरो या नाइट ऑफ वर्क है) कठिन होनी चाहिए। और वास्तव में, जब आप कहते हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पिएरालिसी के लोगों के लिए एल इंजेगनेरे में एक शारीरिक प्रतिक्रिया होती है - उनकी रीढ़ सख्त हो जाती है और वे जल्दी से चेतन हो जाते हैं।

जेसी लगभग 40,500 लोगों का शहर है। शहर की दीवारें और कई इमारतें, जिनमें पुनर्जागरण महल भी शामिल हैं, सुंदर पीली ईंटों से बनी हैं। ऐतिहासिक केंद्र बरकरार है, निकटवर्ती एंकोना के विपरीत, जिस पर द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान बमबारी की गई थी। दो महत्वपूर्ण सांस्कृतिक आकर्षण हैं पिनाकोटेका, जिसमें टिटियन के वेनिस के समकालीन लोरेंजो लोट्टो की पांच पेंटिंगों का एक असाधारण समूह है, जिन्होंने अपने बाद के वर्ष मार्चे और टीट्रो पेर्गोलेसी में बिताए, जिसका नाम 18 के नाम पर रखा गया था।^th ओपेरा बफ़ा के सदी के संगीतकार, जियोवानी बतिस्ता पेर्गोलेसी। जिस दिन मैं जेसी का दौरा करूंगा, एनोटेका डेला रीजन मार्चे संरचनात्मक मुद्दों के कारण बंद है जिसे हल करने में कुछ समय लगेगा। यह 15 में है^th महल और क्षेत्र की वाइन के लिए एक शोकेस और हर कोई मुझसे कहता है कि यह देखने लायक है। इटली का हर क्षेत्र टस्कनी जैसे विपणन के चमत्कार को पकड़ने की कोशिश कर रहा है।

मार्चे क्षेत्र ज्यादातर ग्रामीण और कृषि प्रधान है, और यह इटली में सबसे अधिक दीर्घायु वाले क्षेत्र के रूप में जाना जाता है। जेसी के पास एक मजबूत औद्योगिक आधार है, पियरालिसी के अलावा, एक कैटरपिलर प्लांट और एक न्यू हॉलैंड प्लांट है, जो फिएट का ट्रैक्टर बनाने वाला डिवीजन है। ये जेसी में सबसे बड़े गैर-सरकारी नियोक्ता हैं। पियरालिसी में 400 में से लगभग 650 कर्मचारी हैं। यदि वे संयंत्र में काम नहीं कर रहे हैं, तो वे समूह के होटल में काम कर रहे हैं जिसे होटल फेडेरिको II कहा जाता है, जो पवित्र रोमन सम्राट के नाम पर है, जिसका जन्म जेसी में हुआ था; या महिला वॉलीबॉल टीम, मोंटे शियावो टीम; या जिम फिलेस्ट्रा पियरालिसी, या मोंटे शियावो वाइनयार्ड्स और फ्रांतोइओ।

गेनारो पियरालिसी के कई चचेरे भाई-बहन हैं। उनमें से एक के पास जेसी में एक बड़ी सिट्रोएन डीलरशिप है, लेकिन यह एक और चचेरी बहन, अभिनेत्री है विरना लिसी, जो सबसे प्रसिद्ध है। 1960 के दशक में उनका हॉलीवुड में अच्छा करियर था, उन्होंने कॉमेडी फिल्मों में अभिनय किया, लेकिन उन्हें बेहतर भूमिकाएँ यूरोपीय सिनेमा और टेलीविजन से मिलीं। वह रोम में रहती है और अभिनय जारी रखती है।