बर्कले ऑलिव ग्रोव: नई दुनिया में पुराने तरीके

नाम से भ्रमित न हों. बर्कले ऑलिव ग्रोव 1913 अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल ईस्ट बे के प्रतिष्ठित से सैकड़ों मील दूर उत्पन्न होता है स्वादिष्ट यहूदी बस्ती सड़कें. इसका मतलब यह नहीं है कि कोई संबंध नहीं है - एक अकादमिक लिंक जिसने सदी के अंत में शिक्षकों को व्यवसायियों में बदल दिया। ओरोविल, कैलिफ़ोर्निया के आसपास के क्षेत्र ने कैलिफ़ोर्निया विश्वविद्यालय के कई सदस्यों का ध्यान आकर्षित किया जब 1900 और 1904 के बीच क्षेत्र की अनुकरणीय जैतून-उगाने वाली जलवायु के बारे में रिपोर्ट प्रकाशित की गईं। 1913 में, लगभग 15 प्रोफेसरों ने व्यक्तिगत रूप से कुछ भूमि में निवेश किया और, अपने जीवनकाल के दौरान, दुनिया में मिशन जैतून के पेड़ों का सबसे बड़ा रोपण करने में कामयाब रहे।

आज भी आप मिशन जैतून का उत्पादन करने वाली भूमि का यह प्राचीन टुकड़ा पा सकते हैं, इसके आलीशान पेड़ एक संपन्न पारिस्थितिकी तंत्र के लिए एक सुरक्षात्मक आवास प्रदान करते हैं। भूमि के इस परित्यक्त टुकड़े का अच्छा प्रबंधक बनना डारो और ओलिविया ग्रिएको का प्राथमिक उद्देश्य था जब उन्होंने सुना कि यह बैंक के स्वामित्व में है और उपलब्ध है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"प्रारंभ में, मैं जैतून के तेल के बारे में नहीं सोच रहा था, बल्कि भूमि के संरक्षण और उसकी महिमा को वापस लाने के बारे में सोच रहा था,'' डारो ग्रिएको कहते हैं। दो वर्षों के भीतर ग्रिएको बर्कले ऑलिव ग्रोव 1913 के नाम से इस सौ साल पुराने उपवन से पुरस्कार विजेता अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल का उत्पादन कर रहा था।

600 वर्षों के औसत जीवनकाल के साथ, ग्रिको के उपवन में रहने वाले जैतून के पेड़ अपनी प्रगति को छू रहे हैं। 400 एकड़ में फैले ये मिशन जैतून के पेड़, अमेरिका की मूल निवासी जैतून की एकमात्र किस्म हैं। फ्रांसिस्कन भिक्षुओं द्वारा संयुक्त राज्य अमेरिका में लाया गया और कैलिफोर्निया के 21 मिशनों में से प्रत्येक में लगाया गया, मिशन जैतून और उसके तेल ने पाक, औषधीय, औपचारिक से लेकर औद्योगिक तक कई उद्देश्यों को पूरा किया। मिशन ऑलिव भी उन कुछ किस्मों में से एक है जो टेबल से तेल तक पहुंच सकती है। इतने कम समय में अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल बनाने की बारीकियों में महारत हासिल करने का काम ग्रिको और इस किस्म की तेल क्षमताओं में उसकी अतृप्त रुचि पर छोड़ दें।

सूखी खेती वाले, प्रमाणित जैविक, टिकाऊ उपवन के रूप में, ग्रिको मौसम की दया और जैविक खेती की चुनौतियों पर निर्भर है। उन्होंने उन परिवर्तनों को लागू करते हुए प्रकृति की चंचलता के अनुकूल ढलना सीख लिया है जो चक्र को बाधित नहीं करते हैं। ग्रिको कहते हैं, ''बगीचे की उत्पादकता को और विकसित करने के साथ-साथ भूमि की देखरेख करने की मेरी अतिरिक्त जिम्मेदारी है।'' ऐसा ही एक बदलाव पेड़ों की छतरियों को खोलने के लिए उनके अंगों की छंटाई करना है, जिससे उत्पादन में वृद्धि हुई है और फसल भी बढ़ी है।

यह फार्म इस क्षेत्र और ऑस्ट्रेलिया तथा चिली जैसे अन्य नई दुनिया के उत्पादक क्षेत्रों के उत्पादकों द्वारा समर्थित उच्च-घनत्व वाले पेड़ों और यांत्रिक कटाई की प्रवृत्ति के बिल्कुल विपरीत है। और जबकि उत्पादक दक्षता और लाभप्रदता बढ़ाने के लिए आधुनिक तकनीकों को सीखने में लगे हुए हैं, ग्रिकोस को उनका कम घनत्व, कम तकनीक वाला खेत बिल्कुल पसंद है।

2008 के वसंत में अपनी पहली बोतल से, ग्रिको के अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल को राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय न्यायाधीशों से पुरस्कार प्राप्त हो रहे हैं। हाल ही में उनका कैलिफोर्निया मिशन Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games''गोल्ड' ने शो में सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार जीता लॉस एंजिल्स अंतर्राष्ट्रीय अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल प्रतियोगिता. ग्रिएको का उद्देश्य न्यायाधीशों द्वारा अपेक्षित मूल्यों का एक आदर्श संतुलन बनाना था।

तीन पुरस्कार विजेता मिशन एक्स्ट्रा वर्जिन मिश्रणों में से प्रत्येक ग्रिको बोतलें, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'कैलिफ़ोर्निया मिशन गोल्ड', Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'कैलिफ़ोर्निया मिशन क्लासिक', और Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'कैलिफ़ोर्निया मिशन रिज़र्व' में पॉलीफेनोल्स उच्च मात्रा में हैं। ग्रिएको का मानना ​​है कि उच्च पॉलीफेनॉल और सूखी खेती के बीच सीधा संबंध है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"सूखी खेती के संबंध में वाइन के समान सिद्धांतों को जैतून पर भी लागू किया जा सकता है। ग्रिको कहते हैं, जैतून पर पड़ने वाले तनाव के कारण तीव्रता विकसित होती है, जिसके परिणामस्वरूप पॉलीफेनोल्स का उच्च स्तर होता है। ग्रिको बताते हैं कि हाल ही में यूसी डेविस अध्ययन में परीक्षण किए गए अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में औसत पॉलीफेनोल स्तर 199 भाग प्रति मिलियन था। उसके तेल में पॉलीफेनॉल का स्तर 317 से 425 पीपीएम तक होता है। ये उच्च स्तर, एक उत्कृष्ट संवेदी प्रोफ़ाइल के साथ, ग्रिको के अतिरिक्त वर्जिन को वर्गीकृत तेलों के बराबर बनाते हैं सुपर प्रीमियम अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल।

बर्कले ऑलिव ग्रोव 1913 ईवीओओ में अम्लता और पॉलीफेनॉल का स्तर सीधे बोतल पर प्रदर्शित होता है। जहां तक ​​उनकी जानकारी है, ग्रिको पैकेजिंग पर यह जानकारी प्रदान करने वाला एकमात्र निर्माता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ग्रिको का कहना है, इससे लोगों को अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के मूल्यों को समझने और उनके बारे में पूछने में मदद मिलती है। हालाँकि यह प्रयोगशाला कार्य एक अतिरिक्त खर्च है, उन्हें लगता है कि उपभोक्ता को शिक्षित करना और उनके अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल को दूसरों से अलग करना उचित है।

स्वाभाविक रूप से, मिशन जैतून में पॉलीफेनोल्स का स्तर अधिक होता है, लेकिन फल पकने के साथ स्तर कम हो जाता है। लेट हार्वेस्ट मिशन जैतून का तेल हल्के मक्खन वाले स्वाद के लिए जाना जाता है, लेकिन पकने के इस चरण में, पॉलीफेनोल का स्तर काफी कम हो गया है। ग्रिको पूरे सीज़न में कई बार कटाई करता है और स्वाद और पॉलीफेनॉल दोनों स्तरों को अधिकतम करने के लिए अपनी फसल को मिश्रित करता है। वह प्रत्येक फसल को कैसे पीसता है इसका भी अंतिम परिणाम पर प्रभाव पड़ता है।

उसके नोट्स को चखने के आधार पर वेबसाइट, कैलिफ़ोर्निया मिशन गोल्ड मध्यम हरी घास की नाक और मध्यम नरम मक्खन वाले आधार पर हल्के पुदीना और जड़ी-बूटियों के नोट्स के साथ उज्ज्वल है। कैलिफ़ोर्निया मिशन क्लासिक पाइन नोज़ और मध्यम बटरी बेस पर गुलाब, बादाम और हरी घास के दिलचस्प लहजे के साथ उज्ज्वल है। कैलिफ़ोर्निया मिशन रिज़र्व का स्वाद अधिक नाजुक है जो पके सेब के स्वाद और गर्म अखरोट के आधार पर पुदीने की महक के साथ पसंद करना आसान है।

ग्रिकोस की योजना लोगों को कैलिफोर्निया के इतिहास के इस ऐतिहासिक और महत्वपूर्ण हिस्से की यात्रा करने की अनुमति देने की है। साइट जल्द ही एक आगंतुक केंद्र और निजी कार्यक्रमों और सेमिनारों के लिए स्थानों की मेजबानी करेगी जहां आगंतुक देख सकते हैं कि पारंपरिक जैतून के बगीचे का प्रबंधन कैसे किया जाता है। हाथ से छंटाई, हाथ से कटाई और पारंपरिक मिलिंग तकनीकों के साथ, बर्कले ओलिव ग्रोव 1913 प्रदर्शित कर रहा है कि इस अल्ट्रा-प्रीमियम अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का भविष्य सदियों पहले स्थापित जैतून की खेती और तेल बनाने की परंपराओं पर निर्भर करता है।

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