संतृप्त वसा को भूमध्यसागरीय आहार खाद्य पदार्थों से बदलने से हृदय जोखिम कम हो जाता है

कभी-कभी आहार में छोटे सुधार से स्वास्थ्य में उल्लेखनीय वृद्धि हो सकती है। हार्वर्ड विश्वविद्यालय के नए शोध से पता चलता है कि दैनिक संतृप्त वसा के सेवन का एक प्रतिशत खाद्य पदार्थों के साथ आदान-प्रदान किया जाता है भूमध्य आहार (मेडडाइट) से हृदय संबंधी जोखिम में 6 से 12 प्रतिशत की कमी हो सकती है।
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इसका मतलब है कि मांस, दूध और मक्खन को कम करना और उनके स्थान पर साबुत अनाज, वनस्पति प्रोटीन और असंतृप्त वसा जैसे पौष्टिक आहार घटकों को शामिल करना। परिणाम साक्ष्य के बड़े समूह में जुड़ते हैं जो इस भोजन योजना के स्वास्थ्य संबंधी लाभों को दर्शाते हैं।

में प्रकाशित शोध में ब्रिटिश मेडिकल जर्नल115,000 से 1984 तक 2010 वयस्कों का अनुसरण किया गया। अध्ययन की शुरुआत में सभी प्रतिभागी पुरानी बीमारी से मुक्त थे। हर चार साल में उनसे उनके आहार के बारे में पूछताछ की गई और कोरोनरी हृदय रोग के प्रमाण दर्ज किए गए। 26 साल की अवधि के दौरान हुई मौतों की पहचान की गई।

संतृप्त वसा के स्थान पर स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों को प्रतिस्थापित करने के परिणाम का मूल्यांकन करते समय, अनुसंधान दल ने कई फैटी एसिड की अलग से जांच की। लॉरिक एसिड और स्टीयरिक एसिड को प्रतिस्थापित करने से 6- से 8- प्रतिशत परिणाम प्राप्त हुआ हृदय संबंधी जोखिम पामिटिक एसिड को प्रतिस्थापित करते समय कमी करने से जोखिम में 10 से 12 प्रतिशत की कमी आई।

इसके अलावा, अध्ययन में पाया गया कि संतृप्त वसा के सेवन में मामूली वृद्धि से हृदय संबंधी जोखिम में वृद्धि हुई। जिन प्रतिभागियों ने 5 प्रतिशत अधिक संतृप्त वसा का सेवन किया उनमें 25 वर्षों की अवधि में कोरोनरी हृदय रोग की संभावना 28 प्रतिशत अधिक थी।

चूंकि संतृप्त वसा की खपत में एक प्रतिशत की कमी से फर्क पड़ सकता है, इसलिए यह जानना उपयोगी है कि आहार में यह मात्रा कैसी दिख सकती है।

अनुसंधान दल के एक सदस्य, सहायक प्रोफेसर क्यू सन ने इसके लिए एक उदाहरण प्रदान किया Olive Oil Times: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक कप संपूर्ण वसा वाले दूध में लगभग 5 ग्राम संतृप्त वसा होती है, जो एक औसत वयस्क के लिए 2 प्रतिशत ऊर्जा के बराबर है। एक व्यक्ति जो बीस वर्षों तक प्रतिदिन एक कप संपूर्ण वसा वाले दूध का सेवन कम करता है, उसके स्वास्थ्य पर प्रभाव काफी महत्वपूर्ण हो सकते हैं। इसलिए मुझे लगता है कि जोखिम में 12 प्रतिशत की कमी वास्तव में आश्चर्यजनक नहीं है, ”उन्होंने कहा।

लेखकों ने संतृप्त वसा को मेडडाइट के खाद्य पदार्थों से बदलने की सिफारिश की क्योंकि उनमें स्वास्थ्यवर्धक वसा होती है और वे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, अध्ययन खाने की योजना को कोरोनरी धमनी रोग की घटनाओं में 30 प्रतिशत की कमी से जोड़ते हैं। आहार में फल, सब्जियाँ, मेवे, बीज और फलियाँ शामिल हैं।

इसमें स्वास्थ्यवर्धक वसा के दो उत्कृष्ट स्रोत भी शामिल हैं: जैतून का तेल, जो मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर है, और तैलीय मछली, जो ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर है। सीडीसी के अनुसार, निष्कर्षों और सिफारिशों का काफी महत्व है, क्योंकि अमेरिका में हृदय रोग मृत्यु का शीर्ष कारण है।

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