शोधकर्ता का कहना है कि भोजन की बर्बादी कम करने के लिए खाद्य आपूर्ति श्रृंखला में बदलाव करें

यूरोपीय आयोग की वेबसाइट के अनुसार, हर साल यूरोप में लगभग 88 मिलियन टन भोजन फेंक दिया जाता है, जिसकी अनुमानित लागत €143 बिलियन है। यह एक जबरदस्त बर्बादी है जब दुनिया भर में 795 मिलियन लोग खाद्य असुरक्षा का सामना कर रहे हैं।

विकसित दुनिया में, मुख्य रूप से अच्छी तरह से खाना खाने वाले लोग ही भोजन को फेंक देते हैं। हालाँकि, एक और अपराधी है जो दूसरे नंबर पर आता है: खाद्य आपूर्ति श्रृंखला और इसके उत्पादन के तीन चरण, थोक बिक्री और खुदरा बिक्री, जैसा कि स्थायी खाद्य रसद विशेषज्ञ और स्वीडन के चाल्मर्स यूनिवर्सिटी ऑफ टेक्नोलॉजी में शोधकर्ता क्रिस्टीना लिलजेस्ट्रैंड ने बताया।

"लॉजिस्टिक्स सिस्टम में बदलाव करके, हम यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि भोजन अच्छी गुणवत्ता बनाए रखे और स्टोर तक पहुंचने पर यथासंभव लंबे समय तक चले, ”लिल्जेस्ट्रैंड ने कहा।

उसे में अनुसंधान शीर्षक से Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"खाद्य उत्पाद रसद प्रणालियों के पर्यावरणीय प्रभाव को कम करना, लिलजेस्ट्रैंड ने यह अध्ययन करने का प्रयास किया कि भोजन की बर्बादी और खाद्य-आपूर्ति-श्रृंखला स्तर पर पर्यावरणीय प्रभाव दोनों कैसे कम हो सकते हैं। स्वीडिश उत्पादकों, थोक विक्रेताओं और खुदरा विक्रेताओं के बीच एक व्यापक अध्ययन के माध्यम से, उन्होंने नौ सुधार कार्यों को चार प्रकारों में विभाजित करके पहचाना।

सबसे पहले, वहाँ है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"विज़ुअलाइज़ेशन,'' जो रूपरेखाओं, उपकरणों और प्रक्रियाओं की सहायता से यह समझने से संबंधित है कि पर्यावरणीय प्रभाव कहाँ और क्यों होता है। अध्ययन में, इसमें मुख्य रूप से थोक विक्रेता और खुदरा विक्रेता शामिल थे,'' लिलजेस्ट्रैंड ने कहा।

दूसरा आता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"प्रवाह।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"प्रवाह में परिवर्तन से लॉजिस्टिक्स प्रणालियों के पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने के लिए सामग्री या सूचना प्रवाह में दीर्घकालिक समायोजन होता है और, संयोग से, लॉजिस्टिक्स प्रणालियों को अधिक कुशल बनाया जा सकता है।

"इस तरह के बदलाव अक्सर खाद्य आपूर्ति श्रृंखला के चरणों के बीच संयुक्त निर्णय लेने से किए जाते थे। ये समाधान अक्सर पारंपरिक लॉजिस्टिक्स ऑपरेशन थे जिन्हें अध्ययन में शामिल लोगों ने भोजन की बर्बादी को कम करने के लिए निष्पादित किया था। उदाहरण के लिए, अच्छे समाधान सहयोगात्मक पूर्वानुमान और मेक-टू-ऑर्डर प्रवाह थे, जो अभिनेताओं के सभी तीन समूहों पर लागू होते थे, ”शोधकर्ता ने समझाया।

तीसरा, खाद्य आपूर्ति श्रृंखला के बारे में सोचना चाहिए Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"प्रदर्शन प्राथमिकताएँ बदलना।”

"प्रदर्शन प्राथमिकताओं को बदलना लॉजिस्टिक्स सिस्टम के उद्देश्यों का वर्णन करने के लिए उपयोग किए जाने वाले लॉजिस्टिक्स प्रदर्शन चर को बदलने से जुड़ा हुआ है - अर्थात, लॉजिस्टिक्स सिस्टम की प्रभावशीलता पर सवाल उठाना। भोजन की बर्बादी को कम करने के लिए जिन मुख्य प्रदर्शन चरों में बदलाव किया गया, वे थे वर्गीकरण, सेवा स्तर और लीड समय।

"एक उदाहरण बड़ी मात्रा में भोजन की बर्बादी के साथ सीमित समय अवधि के दौरान वर्गीकरण या सेवा स्तर पर मांगों को कम करना है, उदाहरण के लिए एक सीज़न के अंत में (उदाहरण के लिए क्रिसमस दिवस पर क्रिसमस हैम)। समाधानों का यह समूह मुख्य रूप से थोक विक्रेताओं और खुदरा विक्रेताओं द्वारा लागू किया गया था।"

आख़िरकार, लिलजेस्ट्रैंड ने कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"भोजन की बर्बादी के तत्काल जोखिम के जवाब में आपातकालीन समाधान लागू किए जाते हैं जो अन्य पहचाने गए समाधानों से कम नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, कम शेल्फ जीवन वाले खाद्य उत्पादों की कीमत कम करके ऐसा किया जा सकता है। खाद्य आपूर्ति श्रृंखला के सभी चरणों में आपातकालीन समाधानों का उपयोग किया गया।

अपने शोध के दूसरे भाग में, लिलजेस्ट्रैंड ने खाद्य आपूर्ति श्रृंखला की गतिविधियों के पर्यावरणीय प्रभाव पर ध्यान केंद्रित किया। उन्होंने लोड फैक्टर (पैलेट, क्रेट्स और ट्रकों में जगह का इष्टतम उपयोग) या इंटरमॉडल ट्रांसपोर्ट के अनुपात जैसे पहलुओं की जांच की। इसके परिणामस्वरूप दो ढाँचे सामने आए जिनसे परिवहन उत्सर्जन को कम करने की खोज में बड़ी मदद मिली।

"ट्रांसपोर्ट पोर्टफोलियो फ्रेमवर्क (टीपीएफ) निर्णय लेने में सहायता के लिए एक उपकरण है जो लॉजिस्टिक्स सिस्टम की जांच इस परिप्रेक्ष्य से करता है कि वे विभिन्न विशेषताओं के साथ कई शिपमेंट को शामिल करते हैं जो जलवायु पर परिवहन के प्रभाव के लिए आवश्यकताओं को लागू करते हैं। इसलिए, अभिनेताओं को यह समझने की आवश्यकता है कि किस शिपमेंट में मोडल स्प्लिट और लोड फैक्टर के प्रमुख चर में सुधार करने की मजबूत क्षमता है।

"सुधार कार्रवाइयों के मूल्यांकन के लिए मैट्रिक्स (एमईआईए) मूल्यांकन करता है कि विभिन्न सुधार कार्रवाइयां जलवायु और परिवहन लागत पर परिवहन के प्रभाव को कैसे प्रभावित करती हैं।

चाल्मर टेक्नोलॉजी थीसिस में पाया गया कि दोनों ढाँचे एक दूसरे के पूरक हैं: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"टीपीएफ तब लागू किया जा सकता है जब अभिनेता अपने संपूर्ण लॉजिस्टिक्स सिस्टम का अवलोकन चाहते हैं, जबकि एमईआईए तब लागू किया जा सकता है जब वे सुधार कार्यों की तुलना करना चाहते हैं,'' लिलजेस्ट्रैंड ने आगे कहा।

उनके शोध से स्पष्ट रूप से पता चला कि लोड फैक्टर को बढ़ाकर और इंटरमॉडल ट्रांसपोर्ट पर अधिक ध्यान केंद्रित करके पैसा कमाया जा सकता है, और यह कि भोजन कैसे वितरित किया जाता है, इसमें सहयोग महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

"ऐसा माना जाता है कि इंटरमॉडल परिवहन परिवहन लागत और जलवायु पर प्रभाव दोनों को कम करता है, क्योंकि सभी परिवहन का एक बड़ा हिस्सा डब किया गया है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'लॉन्ग लेग' उच्च क्षमता पर किया जाता है, जो जलवायु पर प्रत्येक लोडिंग इकाई के प्रभाव को कम करने के लिए इसे लागत प्रभावी और पर्यावरणीय रूप से फायदेमंद बनाता है।'

"दूसरी ओर, अध्ययन का एक महत्वपूर्ण निष्कर्ष यह था कि किसी भी समाधान में खाद्य आपूर्ति श्रृंखला में केवल एक चरण शामिल नहीं होता है। मेरे तीन लॉजिस्टिक्स समाधान आपूर्ति श्रृंखला के सभी तीन चरणों को पार करते हैं, जबकि अन्य छह समाधानों में दो चरण शामिल हैं।

"मेरे निष्कर्षों से पता चलता है कि सहयोग महत्वपूर्ण है और सहयोग के बिना भोजन की बर्बादी को कम करना मुश्किल है,'' लिलजेस्ट्रैंड ने निष्कर्ष निकाला, जिन्हें उम्मीद है कि उनका शोध खाद्य आपूर्ति श्रृंखला में विभिन्न अभिनेताओं को यह समझने के लिए प्रेरित कर सकता है कि भोजन की बर्बादी को सफलतापूर्वक कम किया जा सकता है और पर्यावरणीय चुनौतियों से निपटा जा सकता है। , उन्हें सहयोग करने की आवश्यकता है।

• क्रिस्टीना लिलजेस्ट्रैंड


• यूरोपीय आयोग