जैतून के तेल से बेकिंग का उदय

जैतून के तेल ने हाल के दिनों में कई सीमाओं को तोड़ दिया है, यह भूमध्यसागरीय जड़ों के क्षेत्र से परे सभ्य रसोई में एक प्रधान बन गया है, और यहां तक ​​कि मिठाई क्षेत्र में भी अनोखे कदम उठा रहा है। अत्याधुनिक पेस्ट्री शेफों के सुर्खियों में आने के साथ, जैतून का तेल रेस्तरां और घरेलू रसोई में भी मीठे व्यंजनों में एक पसंदीदा घटक बन रहा है। अपने विशिष्ट स्वास्थ्य लाभों और शीर्ष गुणवत्ता वाले अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल द्वारा मिठाई में दिए जाने वाले अनूठे स्वाद के साथ, मीठे ईवीओओ व्यंजन खाना पकाने की साइटों और नई कुकबुक में केंद्रीय वस्तुओं पर लोकप्रिय आइटम बन रहे हैं।

मिठाई, वह परंपरागत रूप से पापपूर्ण पाठ्यक्रम, हाल के वर्षों में शाकाहारी जरूरतों से लेकर कम कोलेस्ट्रॉल विकल्प, ट्रांस वसा प्रतिस्थापन और कैलोरी-ट्रिमिंग आहार तक सभी प्रकार के स्वास्थ्य विचारों के अधीन किया गया है। इन मामलों में, जैतून का तेल व्यंजनों में मक्खन के लिए एक कार्यात्मक विकल्प प्रदान करता है, जो स्वाद और बनावट के अपने विशिष्ट फायदे प्रदान करता है। अच्छे व्यंजनों से असाधारण समृद्धि वाली मिठाइयाँ बनती हैं। वे पारंपरिक मक्खन की भावना से चरित्र में बहुत भिन्न होते हैं ताकि स्वास्थ्य के बारे में चिंतित लोगों को एक शानदार मिठाई के आनंद का त्याग न करना पड़े।

दो नई पुस्तकें इन आवश्यकताओं को सीधे और रुचिकर ढंग से संबोधित करती हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून के तेल से बेकिंग: स्वस्थ व्यंजन जो अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हैं और संतृप्त वसा को कम करते हैंलिसा शेल्डन द्वारा, और Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून के तेल की मिठाइयाँ: स्वादिष्ट और स्वस्थ हृदय वाली स्मार्ट बेकिंग”, मिकी सन्नर द्वारा, पारंपरिक भूमध्यसागरीय व्यंजनों और मक्खन या वनस्पति तेल के साथ पारंपरिक रूप से बनाए गए व्यंजनों से भरपूर हैं। इनमें आपके किसी भी व्यक्तिगत पसंदीदा व्यंजन में प्रतिस्थापन के रूप में जैतून के तेल का उपयोग करने के लिए माप और घटक संयोजन पर युक्तियाँ भी शामिल हैं।

जबकि कुछ व्यंजनों में स्वस्थ बेकिंग के लिए मक्खन के बजाय केवल जैतून के तेल का उपयोग किया जाता है, सर्वश्रेष्ठ व्यंजन जैतून के तेल के विशिष्ट स्वादों को ध्यान में रखते हैं और कई बार इसे मुख्य सामग्री बनाते हैं। इसी क्रम में, ऐसे कई नए व्यंजन सामने आ रहे हैं जिनका स्वास्थ्य-चेतना पर कोई स्पष्ट डिज़ाइन नहीं है, जैसे कि रसोई की किताब में दिए गए व्यंजन Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"भावुक जैतून”, कैरल फ़िरेंज़े द्वारा, जैसा कि शीर्षक से संकेत मिलता है, स्वाद के प्रति उत्कट प्रेम का सम्मान करने के लिए लिखा गया था, न कि स्वास्थ्य के लिए। इन उपहारों के साथ सर्वोत्तम परिणामों के लिए, यह आवश्यक है कि आप अधिक मिर्च वाली किस्मों को छोड़कर, अखरोट या फल वाले नोट्स के साथ एक बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाले तेल का चयन करें, और अधिमानतः देर से मौसम की फसल से एक का चयन करें ताकि जैतून का स्वाद अन्य तत्वों पर हावी न हो जाए। .

EVOO को डार्क चॉकलेट के साथ या रोज़मेरी या साइट्रस के साथ एक दिलचस्प संतुलित स्वाद के साथ मिलाकर एक आकर्षक स्वाद तैयार किया जाता है। पके हुए नाशपाती या ब्लड ऑरेंज कारमेल वाले केक में फलदार किस्में उत्कृष्ट होती हैं, और पारंपरिक स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक या रूबर्ब डेसर्ट में एक आधुनिक स्पर्श जोड़ती हैं। यह मिठाई में अन्य स्वादिष्ट तत्वों के साथ एक आसान मेल बनाता है, जैसे कि मेंहदी के साथ, और यहां तक ​​कि चीज़केक को भी एक आश्चर्यजनक नया परिष्कार देता है।

निम्नलिखित नुस्खा डोरी ग्रीनस्पैन से लिया गया है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेरी फ्रेंच टेबल के आसपास”, फ्रांसीसी व्यंजनों के आसानी से दोहराए जाने वाले संस्करणों के साथ एक उत्कृष्ट कुकबुक, उनमें से कई फ्रांस के भूमध्यसागरीय दक्षिण से लिए गए हैं। यह साधारण जैतून के तेल का केक नाश्ते में खाने के लिए काफी पौष्टिक है, लेकिन आप रात के खाने के बाद भी इसका भरपूर स्वाद पाकर खुश होंगे। रोज़मेरी मेरा अतिरिक्त है, लेकिन बेझिझक अपनी विविधता के साथ प्रयोग करें।

जैतून का तेल और दही लोफ केक

8 सर्विंग्स बनाता है

1 1/2 कप मैदा

2 चम्मच बेकिंग पाउडर

नमक की चुटकी

1 कप चीनी

1 नीबू का बारीक कसा हुआ छिलका

1/2 कप सादा साबुत दूध दही

3 बड़े अंडे

1/4 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क

2 बड़े चम्मच कटी हुई ताजी मेंहदी

1/2 कप एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल

तैयार होना: ओवन में एक रैक को केन्द्रित करें और ओवन को 350 डिग्री F पर पहले से गरम करें। एक 8 1/2‑x-4 1/2‑इंच लोफ पैन पर उदारतापूर्वक मक्खन लगाएं, पैन को एक पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और एक तरफ रख दें। आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिला लें और पास में रख दें।

एक मध्यम कटोरे में चीनी और ज़ेस्ट डालें और सामग्री को एक साथ रगड़ें जब तक कि चीनी में सुगंध न आ जाए। दही, अंडे और वेनिला को फेंटें। जब मिश्रण अच्छी तरह मिश्रित हो जाए, तो सूखी सामग्री और फिर मेंहदी को धीरे से फेंटें। एक स्पैटुला पर स्विच करें और तेल में मोड़ें। बैटर गाढ़ा और चमकदार होगा. इसे पैन में खुरचें और ऊपर से चिकना कर लें।

केक को 50 से 55 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और पैन के किनारों से अलग न होने लगे; केक के बीच में डाला गया चाकू साफ निकलेगा। 5 मिनट के लिए रैक पर ठंडा करें, फिर केक और पैन के किनारों के बीच चाकू चलाएं। दाहिनी ओर ऊपर की ओर मोल्ड से खोलें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

भंडारण: आप केक को कमरे के तापमान पर कम से कम 4 दिनों तक रख सकते हैं या 2 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं