जापान में जैतून तेल संस्कृति के जड़ें जमाने से पुरस्कार विजेता निर्माता आशावादी हैं

हमारी निरंतरता का हिस्सा विशेष कवरेज 2021 का NYIOOC World Olive Oil Competition.

जापान से सात अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - पिछले साल से एक कम - 2021 में सम्मानित किया गया NYIOOC World Olive Oil Competition.

कुल मिलाकर, पांच निर्माताओं ने मिलकर दुनिया के सबसे प्रतिष्ठित समारोह में तीन स्वर्ण पुरस्कार और चार रजत पुरस्कार जीते जैतून तेल की गुणवत्ता प्रतियोगिता।

विजेता निर्माताओं ने बताया Olive Oil Times आने वाले वर्षों के लिए दृष्टिकोण उज्ज्वल है जैतून का तेल संस्कृति पूरे देश में फैलता जा रहा है।

अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल जापानी घरों और रेस्तरांओं में आम होता जा रहा है, परिवारों और शेफ उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के स्वस्थ गुणों और अद्वितीय स्वादों की सराहना कर रहे हैं।

ऐसे देश में जहां जलवायु अक्सर जैतून उत्पादकों के लिए चुनौतीपूर्ण होती है, उत्पादकों ने 2020 में मात्रा और गुणवत्ता दोनों के मामले में उत्कृष्ट पैदावार की सूचना दी।

"मौसम के बावजूद, 2020 में जैतून की फसल अच्छी हुई। मेरा मानना ​​है कि हम उस स्वादिष्ट जैतून के तेल का उत्पादन करने में सक्षम थे जिसकी हम तलाश कर रहे थे,'' के मालिक टोयोहिरो ताकाओ ने कहा ताकाओ नूएन जिन्होंने अपने ऑलिव हैटेक ब्रांड के लिए सिल्वर अवार्ड अर्जित किया, ने बताया Olive Oil Times.

"जापान की जलवायु में वसंत से शरद ऋतु तक भारी वर्षा होती है। उन्होंने कहा, ''हमें धूप के घंटों और बारिश की मात्रा से चुनौती मिलती है।'' Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उदाहरण के लिए, वर्षा ऋतु फूल आने और परागण के समय होती है। मैं इस बारे में चिंतित था, लेकिन पिछले साल मेरे उपवन में फूलों के मौसम के दौरान बारिश नहीं हुई और परागण अच्छा चल रहा है।

ताकाओ ने इस बात पर जोर दिया कि कैसे तूफान का मौसम, जो जुलाई से अक्टूबर तक चलता है, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह कई चिंताओं का मौसम है, क्योंकि तेज़ हवाओं के कारण पेड़ गिर सकते हैं और फल गिर सकते हैं।”

"मौसम के संबंध में, मुझे लगता है कि गर्मी बढ़ती जा रही है," ताकाओ ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम गर्मियों के बीच में वर्षा की कमी के बारे में चिंतित हैं, लेकिन हम खेतों की सिंचाई करने के लिए तैयार हैं, और हम जैतून के पेड़ों और फलों की निगरानी कर रहे हैं।

ऐसे माहौल में, उनका मानना ​​है कि पुरस्कार विजेता जैतून तेल का उत्पादन करने का रहस्य स्वस्थ पेड़ों को उगाने पर ध्यान केंद्रित करना है।

"इस तरह हम सुंदर फल प्राप्त करते हैं, जिसका तेल कटाई के तुरंत बाद निकाला जाता है और उसके तुरंत बाद फ़िल्टर किया जाता है, ये सभी कार्य नियंत्रित तापमान पर होते हैं, ”उन्होंने कहा।

कई अन्य जापानी उत्पादकों के साथ, ताकाओ ने कहा कि जैतून का तेल लोकप्रियता तेजी से बढ़ रही है जापान में.

"घर में जैतून के तेल का उपयोग बढ़ रहा है,” ताकाओ ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"खाद्य दुकानों में बिकने वाले जैतून के तेल की मात्रा बढ़ रही है। आयात भी बढ़ रहा है. हालाँकि, पिछले साल से हमें सुशी रेस्तरां, सोबा नूडल रेस्तरां, टेम्पुरा रेस्तरां, कप्पो रेस्तरां और अन्य जापानी रेस्तरां से ऑर्डर मिल रहे हैं।

के पिछले तीन संस्करणों में तीन स्वर्ण पुरस्कारों के साथ NYIOOC, एग्री ऑलिव शोडोशिमा कंपनी एक बार फिर अपने मध्यम मिश्रण के साथ प्रतियोगिता में शीर्ष सम्मान का दावा किया।

जापान में अन्य उत्पादकों के विपरीत, एग्री ऑलिव शोडोशिमा के जैतून के पेड़ शोडोशिमा द्वीप की अनूठी जलवायु से अनुकूल रूप से प्रभावित हैं, जो भूमध्यसागरीय जलवायु से काफी मिलता-जुलता है। इस द्वीप की आदर्श परिस्थितियों का श्रेय इसे जापान के पहले जैतून उगाने वाले कार्यों का उद्गम स्थल होने के रूप में दिया जाता है।

"हमारी अपनी चुनौतियाँ हैं,'' कंपनी के अध्यक्ष नोबुयुकी हिराईवा ने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"द्वीप के दूरस्थ स्थान के कारण, उत्पादक आबादी छोटी है, और खेती के लिए श्रमिकों को सुरक्षित करना मुश्किल है।

"इसके अलावा, द्वीप का केवल एक हिस्सा ही समतल भूमि है, इसलिए हम जैतून की खेती के लिए सीमित क्षेत्र पर भरोसा करते हैं,'' उन्होंने कहा।

कंपनी के पास जैतून उगाने का दो दशकों का अनुभव है, जिसमें कुछ सबसे प्रसिद्ध भूमध्यसागरीय किस्में जैसे लुक्का, मंज़ानिलो, नेवाडिलो ब्लैंको, अर्बेक्विना और कलामाता शामिल हैं।

जिस मिश्रण ने 2021 NYIOCC जजों की मंजूरी हासिल की, उसमें मिशन, मंज़ानिलो, लुक्का और नेवाडिलो नीग्रो जैतून शामिल थे।

"हमारे जैतून के तेल की गुणवत्ता फलों की सही पसंद, उनके पकने और परिवर्तन और फ़िल्टरिंग कार्यों के समय पर निर्भर करती है, जो कटाई के तुरंत बाद कम तापमान वाले वातावरण में किए जाते हैं, ”हिराईवा ने कहा।

अपने पुरस्कार विजेता जैतून का तेल का उत्पादन करने के लिए हिराइवा द्वारा नियोजित रहस्यों में से एक है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारे बगीचों में जैतून का पानी और कटी हुई जैतून की शाखाओं को किण्वित करके बनी खाद डालें, जो जापान में गोलाकार जैतून की खेती के कुछ तरीकों में से एक है।"

जैतून उगाने के 70 से अधिक वर्षों के अनुभव के साथ, निप्पॉन ऑलिव कंपनी में एक बार फिर दो स्वर्ण पुरस्कार जीते NYIOOC इसके उशिमाडो और इसके उशिमाडो सुपीरियर ब्रांडों के लिए।

"मेरा मानना ​​है कि उशिमाडो सुपीरियर के पास अंतरराष्ट्रीय बाजार में काफी संभावनाएं हैं,'' कंपनी में जैतून तेल अनुसंधान के प्रमुख केनिची नाकागावा ने बताया। Olive Oil Times.

"हमारा काम विशेष रूप से गुणवत्ता पर केंद्रित है, और यह पूरी उत्पादन प्रक्रिया के लिए सच है, जैतून उगाने से लेकर कटाई तक, और सही ढंग से पके फलों के चयन से लेकर परिवर्तन की प्रक्रिया तक, जो लगातार अद्यतन होती रहती है, ”उन्होंने कहा।

एग्री ऑलिव शोडोशिमा के समान, निप्पॉन ऑलिव कंपनी पारंपरिक भूमध्यसागरीय किस्मों की खेती करने में माहिर है।

उशिमाडो सुपीरियर मिशन, नेवाडिलो ब्लैंको और लुक्का जैतून का एक मध्यम मिश्रण है, जबकि उशिमाडो आर्बेक्विना, मिशन, मंज़ानिलो, लुक्का और नेवाडिलो ब्लैंको जैतून का एक मध्यम मिश्रण है।

"हम कई किस्में उगाते हैं, और इससे हमें उनमें से प्रत्येक के लिए सही कटाई का समय चुनने की अनुमति मिलती है, ”नाकागावा ने कहा, जापान की अनूठी जलवायु के कारण यह कोई आसान काम नहीं है।

"पिछले साल, हमारे यहाँ बहुत अधिक वर्षा हुई थी, इसलिए फसल काटना आसान नहीं था; ऐसे समय होते हैं जब भारी वर्षा के कारण कटाई का समय आ जाता है,” नाकागावा ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अत्यधिक वर्षा जैतून के तेल के अंतिम स्वाद को भी प्रभावित कर सकती है।

नाकागावा और निप्पॉन ओलिव कंपनी की बाकी टीम के लिए, पुरस्कार जीतना NYIOOC ब्रांड पर गहरा प्रभाव पड़ता है।

"हमें ऐसा नहीं लगता कि हम अन्य कंपनियों को चुनौती दे रहे हैं; हमें लगता है कि NYIOOC एक प्रतियोगिता है जो हमें और भी बेहतर जैतून का तेल बनाने में मदद कर सकती है," नाकागावा ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जब हम देखते हैं NYIOOC परिणाम, हम समझते हैं कि सर्वोत्तम जैतून तेल के साथ हमारा काम सही दिशा में जा रहा है।"

"2021 से NYIOOC, हम अन्य शीर्ष श्रेणी के जैतून तेलों का अनुभव और स्वाद ले सकते हैं और उनकी विशेषताओं का अध्ययन कर सकते हैं, ”उन्होंने कहा।

अपनी गलतियों और सफलताओं से सीखने के साथ-साथ, प्रतिस्पर्धा ने निप्पॉन ओलिव कंपनी को अपना ग्राहक आधार बढ़ाने में भी मदद की है।

"और ऐसा इसलिए होता है क्योंकि जैतून का तेल जापानी घरों में फैल रहा है और जापानी जीवनशैली को प्रभावित कर रहा है, अपने स्वस्थ गुणों के लिए अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है, ”नाकागावा ने कहा।

जापान के अन्य बहु-पुरस्कार विजेता निर्माता थे क्रेआ फार्म, जिसने मोनोवेरिएटल कोरोनिकी और कोराटीना के लिए दो रजत पुरस्कार अर्जित किए।

कंपनी को अब सम्मानित किया गया है NYIOOC लगातार तीन वर्षों तक, जो माउंट फ़ूजी की छाया में उगने वाले पेड़ों के सामने आने वाली विशेष चुनौतियों के कारण निर्माताओं को विशेष रूप से गौरवान्वित करता है।

"जब मैंने जैतून उगाना शुरू किया, तो मुझे मजबूत जड़ प्रणाली की खेती करने का निर्देश दिया गया जो तेज हवा, भारी बारिश और तूफान का सामना कर सके, ”कंपनी के वरिष्ठ प्रबंध निदेशक तात्सुया ओकुमुरा ने बताया। Olive Oil Times.

"पारंपरिक जैतून उगाने वाले देशों की तुलना में, यहां के मौसम का मतलब है गर्मियों से शरद ऋतु तक भारी वर्षा और तूफान, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमें जैतून की खेती शुरू किए हुए कई साल हो गए हैं और मुझे लगता है कि अच्छे परिणाम हासिल हुए हैं।''

ओकुमुरा ने कहा कि 2020 क्रेया फार्म के लिए एक उत्कृष्ट वर्ष रहा है, आंशिक रूप से इस क्षेत्र में आने वाले तूफानों की संख्या में कमी के कारण।

"पिछले कुछ वर्षों में हमारी पैदावार की मात्रा में वृद्धि हुई है, ”ओकुमुरा ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फिर भी, जलवायु परिवर्तन यहाँ है। मुझे लगता है कि यह न केवल जैतून उत्पादकों द्वारा बल्कि शहर में रहने वाली आम जनता द्वारा भी महसूस किया जाता है।

"मैंने एक व्यवसाय निरंतरता योजना बनाई है क्योंकि मैं प्राकृतिक खतरों के खिलाफ केवल भविष्यवाणी और जवाबी उपाय ही कर सकता हूं,'' उन्होंने कहा।

उत्पादन के शुरुआती वर्षों में क्रीआ फार्म को एक और चुनौती का सामना करना पड़ा, वह थी सभी किस्मों का चयन करना जैतून की किस्में ऐसे कठोर वातावरण को अपना सकता है। क्रीआ फार्म की सफलता के केंद्र में बारह इतालवी और स्पेनिश किस्में हैं।

"विकास और पैदावार को देखते हुए, मैंने जिन किस्मों का चयन किया है, वे मेरी भूमि और खेती के लिए बहुत अच्छी तरह से अनुकूल लगती हैं, ”ओकुमुरा ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"दूसरी ओर, नए लगाए गए क्षेत्रों में विकास में कुछ भिन्नताएँ हैं।

"मुझे लगता है कि एक ऐसी खेती पद्धति स्थापित करना आवश्यक है जो विभिन्न मिट्टी के प्रकारों के आधार पर प्रत्येक बढ़ते क्षेत्र के लिए उपयुक्त हो,'' उन्होंने कहा।

उसके परिणाम NYIOOC और उनके हमवतन भी ओकुमुरा के भविष्य को लेकर आशावादी महसूस कर रहे हैं जैतून का तेल उत्पादन जापान में.

"न केवल पश्चिमी भोजन बल्कि जापानी भोजन में गहरी रुचि के कारण, आयातित तेलों में जैतून के तेल का अनुपात कई वर्षों से घरेलू तेल और वसा बाजार में सबसे अधिक रहा है, ”उन्होंने कहा।

"मेरा मानना ​​है कि यह प्रवृत्ति भविष्य में भी जारी रहेगी,'' ओकुमुरा ने निष्कर्ष निकाला। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून के तेल का वैसे ही उपयोग करने के अलावा, जैतून के तेल में पैक की गई मछली और सब्जियों जैसे उत्पाद विकास पर भी अधिक ध्यान दिया जा रहा है।