यूसी डेविस ऑलिव ऑयल सेंसरी लैब ने आईओसी प्रमाणन अर्जित किया

लोरी ज़ांटेसन द्वारा
Olive Oil Times योगदानकर्ता | लॉस एंजिल्स से रिपोर्टिंग

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मान्यता के अपने पहले प्रयास में यूसी डेविस ऑलिव ऑयल सेंसरी लेबोरेटरी ने इंटरनेशनल ऑलिव काउंसिल (आईओसी) द्वारा निर्धारित आवश्यकताओं को पूरा किया और अपने स्वाद पैनल के लिए आधिकारिक प्रमाणन अर्जित किया। कई वर्षों में पहली बार, संयुक्त राज्य अमेरिका के पास आईओसी मान्यता प्राप्त पैनल है, जिससे यूसी डेविस ऑलिव ऑयल लैब जैतून के तेल की गुणवत्ता के मूल्यांकन में उत्पादकों, खुदरा विक्रेताओं और आयातकों के लिए एक महत्वपूर्ण संसाधन बन गया है।

आईओसी के तरीकों के अनुसार वर्जिन जैतून के तेल का संवेदी विश्लेषण करने के लिए मान्यता की प्रक्रिया हर साल की जाती है। दुनिया भर के पैनल पहली बार मान्यता के लिए और पूर्व मान्यता के वार्षिक नवीनीकरण के लिए प्रक्रिया में प्रवेश करते हैं। यूसी डेविस ओलिव सेंटर के कार्यकारी निदेशक डैन फ्लिन कहते हैं, बहुत ही जांच प्रक्रिया के बारे में Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम आगे बढ़े, हमने बहुत अच्छे लोगों के समूह के साथ शुरुआत की।

डॉ. जीन-जेवियर गिनीर्ड के नेतृत्व में डेविस लैब के संभावित पैनल सदस्यों के लिए स्क्रीनिंग और प्रशिक्षण 2009 में शुरू हुआ। पैनल के सदस्यों, जिनमें से कुछ वर्षों से जैतून के तेल से जुड़े हुए हैं, ने पॉल वोसेन, प्रसिद्ध विशेषज्ञ से भी प्रशिक्षण प्राप्त किया। जैतून का तेल प्रसंस्करण और संवेदी विश्लेषण, साथ ही कैलिफोर्निया जैतून तेल परिषद द्वारा संचालित पैनल द्वारा। पहले स्क्रीनिंग सत्र से केवल एक वर्ष में, 19 पैनलिस्टों और 12 प्रशिक्षुओं को चुना गया, प्रशिक्षित किया गया, और एक सम्मानित उद्योग स्थिति हासिल करने के लिए उनके स्वाद कौशल को निखारा गया। वर्तमान में चखना सप्ताह में लगभग एक बार होता है जिसमें प्रति सत्र एक पैनल में 8-12 सदस्य होते हैं। अगले वर्ष, पैनल शुल्क-आधारित सेवा प्रदान करेगा।

फ्लिन बताते हैं कि संवेदी पैनल की तीन भूमिकाएँ हैं। पहला उत्पादकों, खुदरा विक्रेताओं और आयातकों द्वारा भेजे गए जैतून के तेल का प्रमाणीकरण प्रदान करना है। तेलों का विश्लेषण आईओसी के आधिकारिक स्कोरकार्ड के आधार पर किया जाता है जो फल, कड़वाहट, तीखापन और दोषों को देखता है। अतिरिक्त वर्जिन प्रमाणीकरण किसी भी दोष की अनुमति नहीं देता है। प्रमाणीकरण के साथ, पैनल जैतून के तेल के विश्लेषण का अधिक विस्तृत विवरण प्रदान करने के लिए स्कोरकार्ड पर दी गई जानकारी का विस्तार करता है। इससे तेल प्रदाता को इसके सकारात्मक पहलुओं पर गहराई से नज़र डालने का मौका मिलता है। जबकि स्कोरकार्ड फल के आधार पर तेल का मूल्यांकन करता है, यह अगला चरण विशिष्ट सेब या उष्णकटिबंधीय नोटों पर प्रकाश डालता है, उदाहरण के लिए, गुणवत्ता वाले तेलों की विशेषताओं को बनाए रखने में मदद करता है। फ्लिन के अनुसार अनुसंधान एक बहुत ही महत्वपूर्ण भूमिका है, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"क्योंकि पैनल का नेता एक है
सुप्रसिद्ध संवेदी पैनलिस्ट।" पैनल का शोध कैलिफोर्निया में उत्पादित जैतून के तेल का सटीक विश्लेषण प्रदान करेगा, जिससे उम्मीद है कि फ्लिन जिसे तेल कहता है, उसकी पहचान हो सकेगी। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कैलिफ़ोर्निया शैली का अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल।

कैलिफ़ोर्निया के जैतून तेल उद्योग के लोग निश्चित रूप से यूसी डेविस जैतून तेल लैब मान्यता से लाभान्वित होंगे। कैलिफ़ोर्निया के जैतून तेल उद्योग में अब अमेरिका में जैतून तेल की गुणवत्ता का विश्लेषण करने के लिए एक पैनल है, जिससे अत्यधिक उपयोगी प्रक्रिया बहुत आसान और निश्चित रूप से अधिक सुविधाजनक हो गई है। उपभोक्ताओं को भी इस मान्यता से लाभ होगा। यह उपभोक्ता शिक्षा को आगे बढ़ाना, गुणवत्ता वाले तेलों और एक्स्ट्रा वर्जिन प्रमाणीकरण के बारे में जागरूकता बढ़ाना जारी रखेगा। ये संयुक्त लाभ पैनल के काम के लिए काफी संभावनाएं प्रदान करते हैं। तीन साल पहले अपनी स्थापना के समय, ऑलिव सेंटर, जो रॉबर्ट मोंडावी इंस्टीट्यूट फॉर वाइन एंड फूड साइंस का हिस्सा था, ने टेबल जैतून और जैतून के तेल के लिए वही करने का सपना देखा था जो संस्थान ने वाइन के लिए किया था। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह," फ्लिन कहते हैं, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उस दिशा में एक और कदम है।”