वैज्ञानिकों ने जैतून के तेल के लेबल पर स्वास्थ्य संबंधी दावों पर बहस का जवाब दिया

पिछले वर्ष से मैं यूरोपीय संघ लेबलिंग के कार्यान्वयन पर ग्रीस में विवाद के बारे में लिख रहा हूं विनियम 432/2012 कौन सा राज्य: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून का तेल पॉलीफेनोल्स ऑक्सीडेटिव तनाव से रक्त लिपिड की सुरक्षा में योगदान देता है।
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विनियमन में आगे कहा गया है, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"दावे का उपयोग केवल जैतून के तेल के लिए किया जा सकता है जिसमें प्रति 5 ग्राम जैतून के तेल में कम से कम 20 मिलीग्राम हाइड्रॉक्सीटायरोसोल और इसके डेरिवेटिव (जैसे ओलेयूरोपिन कॉम्प्लेक्स और टायरोसोल) होते हैं। दावे को वहन करने के लिए उपभोक्ता को यह जानकारी दी जाएगी कि 20 ग्राम जैतून के तेल के दैनिक सेवन से लाभकारी प्रभाव प्राप्त होता है।

दूसरे शब्दों में, स्वास्थ्य दावे के लिए अर्हता प्राप्त करने के लिए प्रति किलोग्राम ईवीओओ में 250 मिलीग्राम पॉलीफेनॉल की आवश्यकता होगी।

चूंकि विनियमन प्रभावी हो गया है, मुझे यूरोप के बाजार में किसी ईवीओओ के बारे में पता नहीं है जिसने इस स्वास्थ्य दावे को अपने लेबल पर रखा है (हालांकि यह दावा वेबसाइटों और विपणन सामग्रियों पर व्यापक रूप से उद्धृत किया गया है), और यह पहली बार एक विशिष्ट था EVOO के स्वास्थ्य दावे को सही ठहराने के लिए पॉलीफेनोल्स की मात्रा की आवश्यकता थी।

बहस तब शुरू हुई जब कृषि विकास और खाद्य के लिए यूनानी मंत्री श्री अथानासियोस त्साफ़्टारिस से एक प्रश्न पूछा गया, जिन्होंने यह कहकर जवाब दिया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ओलेओकैंथल और ओलेसीन का उपयोग किसी भी स्वास्थ्य दावे के लिए नहीं किया जा सकता क्योंकि वे ईयू विनियमन 432/2012 में शामिल नहीं हैं।

श्री त्साफ़्टारिस की उस प्रतिक्रिया के बाद, मैंने कुछ अतिरिक्त शोध किया और पाया कि यह विनियमन मुख्य रूप से डॉ. मारिया-इसाबेल कोवास द्वारा किए गए यूरोलिव मानव अध्ययन पर आधारित था, जो आईएमआईएम-अनुसंधान संस्थान में कार्डियोवास्कुलर जोखिम और पोषण अनुसंधान समूह के प्रमुख थे। , बार्सिलोना, स्पेन में अस्पताल डेल मार्च। मुझे उसका ईमेल नहीं मिला, लेकिन मुझे डॉ. वैलेंटिनी कॉन्स्टेंटिनिडौ का ईमेल मिला, जिन्होंने डॉ. कोवास के साथ काम किया था और उनसे स्पष्टीकरण मांगने के लिए संपर्क किया था। चूंकि उन्होंने EUROLIVE मानव अध्ययन में उपयोग करने के लिए वर्जिन जैतून के तेल के तीन अलग-अलग गुणों को चुना है, इसलिए उन्हें फेनोलिक यौगिकों की विशिष्ट मात्रा की उपस्थिति पर आधारित होना चाहिए जिन्हें वे माप सकते हैं।

मैं इस बात को लेकर उत्सुक था कि EUROLIVE अध्ययन ने उनके द्वारा उपयोग किए जाने वाले तेलों की कुल फेनोलिक सामग्री क्यों दी, लेकिन उनके द्वारा चुने गए VOO के तीन अलग-अलग गुणों में मौजूद विशिष्ट फेनोलिक यौगिकों को नहीं बताया।

डॉ. कॉन्स्टेंटिनिडौ ने अगले दिन मेरे ईमेल का जवाब दिया:

"सबसे पहले, EUROLIVE अध्ययन में, स्वयंसेवकों के मूत्र नमूनों में अनुपालन के बायोमार्कर के रूप में टायरोसोल और हाइड्रोक्सीटायरोसोल को मापा गया था। इसके अलावा उनका उपयोग प्रयुक्त जैतून के तेल को उनकी उच्च, मध्यम और निम्न सामग्री के अनुसार वर्गीकृत करने के लिए भी किया जाता था।

दूसरे, हाइड्रोक्सीटायरोसोल के सभी व्युत्पन्न अभी तक न तो अच्छी तरह से परिभाषित हैं और न ही आसानी से निकाले गए हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि हमारे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक में कई अन्य कारक हैं जो इन डेरिवेटिव के निर्माण को प्रभावित करते हैं, जैसे कि (लेकिन इन्हीं तक सीमित नहीं) माइक्रोबायोटा। इस प्रकार, हाइड्रॉक्सीटायरोसोल, टायरोसोल और ओलियोकैंथल को ईवीओओ में मापा जा सकता है, लेकिन ये वहां एकमात्र नहीं हैं। इसके अलावा, वे अकेले नहीं हैं जो मनुष्यों में अनुपालन के बायोमार्कर के रूप में काम कर सकते हैं (शायद अब तक सबसे प्रचुर मात्रा में)।

समस्या यह थी कि एचपीएलसी (हाई-परफॉर्मेंस लिक्विड क्रोमैटोग्राफी) का उपयोग करके कुछ प्रमुख व्यक्तिगत पॉलीफेनोल्स को उस समय सटीक रूप से मापा नहीं जा सका था। हालाँकि, 2012 में, एथेंस विश्वविद्यालय के डॉ. मैगियाटिस एनएमआर (परमाणु चुंबकीय अनुनाद) का उपयोग करके व्यक्तिगत फेनोलिक यौगिकों जैसे ओलेओकैंथल और ओलेसीन और अन्य को मापने की एक सटीक विधि का आविष्कार करने में सक्षम थे।

ईवीओओ में व्यक्तिगत फेनोलिक यौगिकों की माप की एनएमआर विधि के संबंध में मेरे प्रश्न के उत्तर में, डॉ. कॉन्स्टेंटिनिडौ ने आगे कहा: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मुझे एनएमआर पद्धति पर कोई व्यावहारिक अनुभव नहीं है जिसे डॉ. मैगियाटिस ने विकसित किया है, लेकिन जहां तक ​​मुझे पता है, मेरा मानना ​​है कि इसमें काफी संभावनाएं हैं। एनएमआर एचपीएलसी की जगह ले सकता है और शायद ईवीओओ में इन फिनोल के माप के लिए एक संदर्भ विधि के रूप में स्थापित किया जा सकता है। मेरा मानना ​​है कि अधिक प्रतिकृति और/या मानकीकरण की आवश्यकता है।"

फिर मैंने डॉ. कॉन्स्टेंटिनिडौ से उनकी प्रतिक्रिया प्रकाशित करने की अनुमति मांगी और यदि वह सहमत नहीं थीं तो शायद वह आधिकारिक प्रतिक्रिया के लिए डॉ. कोवास को स्पष्टीकरण के लिए मेरा अनुरोध भेज सकती थीं। डॉ. कोवास की राय इस बात का निश्चित उत्तर देगी कि ईयू विनियमन 432/2012 के अनुपालन के लिए कौन से फेनोलिक यौगिकों को मापा जा सकता है।

अगले दिन मुझे डॉ. कोवास से यह ईमेल प्राप्त हुआ: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ईएफएसए दावा हाइड्रोक्सीटायरोसोल और डेरिवेटिव (टायरोसोल सहित) को संदर्भित करता है। हाइड्रोक्सीटायरोसोल और टायरोसोल जैतून के तेल में मुक्त रूप में लेकिन मुख्य रूप से संयुग्मक (यानी ओलेयूरोपिन और लिगस्ट्रोसाइड्स) के रूप में मौजूद होते हैं। इस प्रकार सभी रूपों (मुक्त और संयुग्मित) जिनमें टायरोसोल और हाइड्रॉक्सीटायरोसोल मौजूद हैं, को मापा जाना चाहिए।

इसलिए, हाइड्रोक्सीटायरोसोल, टायरोसोल और उनके सभी डेरिवेटिव को अनुपालन के लिए मापा जा सकता है। डॉ. मैगियाटिस के अनुसार, इनमें ओलेओकैंथल, ओलेसीन, ओलेयूरोपिन एग्लिकॉन और लिगस्ट्रोसाइड एग्लिकॉन शामिल होंगे।

इस प्रकाशन की तिथि तक मुझे यूरोपीय संघ से इस पर कोई प्रतिक्रिया नहीं मिली है कि क्या यूरोपीय संघ के विनियमन 432/2012 का अनुपालन करने के लिए पॉलीफेनोल्स के माप में ओलेओकैंथल और ओलेसीन को शामिल किया जा सकता है।