वाल्पाकोस में गुणवत्ता और परंपरा

वाल्पाकोस के आसपास का ग्रामीण इलाका देवदार के जंगलों, कॉर्क ओक, जैतून, बादाम और अंजीर के वैकल्पिक टुकड़ों के साथ धीरे-धीरे बढ़ने वाली पहाड़ियों में से एक है। यह ट्रैस-ओएस-मोंटेस का सर्वोत्कृष्ट परिदृश्य है, जो उत्तर-पश्चिमी पुर्तगाल के अंदरूनी हिस्से में मुख्य रूप से ग्रामीण क्षेत्र है, जो अलेंटेजो के बाद देश का दूसरा सबसे बड़ा जैतून तेल उत्पादक क्षेत्र है।

वाल्पाकोस के जैतून उत्पादक सहकारी समिति के महानिदेशक जोस वेंचुरा ने एक दिखाया Olive Oil Times गाँव के चारों ओर जैतून के पेड़ों की रिपोर्ट करें।

वेंचुरा 25 वर्षों से अधिक समय से पुर्तगाल की सबसे बड़ी सहकारी समितियों में से एक इस सहकारी समिति में काम कर रहा है।

"मैंने लगभग आवश्यकता से ही शुरुआत की। मेरे माता-पिता के पास मेरी पढ़ाई के लिए साधन नहीं थे, इसलिए मैंने सहकारी समिति के लिए काम किया और साथ ही पढ़ाई भी की”, उन्होंने कहा, जब वह सहकारी समिति में जैतून ले जाने वाले छोटे गांवों में से एक, फोंटे मर्से की ओर चले गए।

Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक बार जब मैंने जैतून के तेल की दुनिया में प्रवेश किया, तो मैं इसके प्रति जुनूनी हो गया।

वालपाकोस सहकारी समिति की स्थापना 1952 में केवल 28 सदस्यों के साथ की गई थी।

अब, लगभग सात दशक बाद, वालपाकोस शहर और पड़ोसी मिरांडेला से इसके 2,200 से अधिक सहयोगी हैं और हर साल 2 मिलियन लीटर से अधिक तेल का उत्पादन करते हैं।

उन बड़े आंकड़ों के बावजूद, सहकारी समिति उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादन को संयोजित करने में कामयाब रही है, और सबसे प्रसिद्ध पुर्तगाली उत्पादकों में से एक बन गई है।

इस वर्ष वे दो स्वर्ण पुरस्कार जीते और दो रजत पुरस्कार NYIOOC World Olive Oil Competition, सबसे हालिया मान्यता जो प्रतियोगिता के पिछले संस्करणों में प्राप्त कई पुरस्कारों में जुड़ गई।

वेंचुरा ने बताया कि उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उत्पादन कोई रहस्य नहीं है। लेकिन सही समय पर कटाई करना, जब फल पकने की सही अवस्था में हो, महत्वपूर्ण है।

यह आसान लग सकता है. हालाँकि, इतनी बड़ी सहकारी समिति को इस मुकाम तक लाना कोई सीधा काम नहीं है।

"शुरुआती चरण में जैतून की कटाई करने के लिए कुछ सदस्यों के बीच विरोध था क्योंकि उन्होंने सोचा था कि बाद में कटाई करने से, जब वे पक जाएंगे, तो उनका प्रदर्शन बढ़ जाएगा, ”उन्होंने याद किया।

फसल काटने के सही समय और गुणवत्ता में सुधार के बारे में लोगों के मन को बदलने के लिए, सहकारी समिति ने लगभग 15 साल पहले पुर्तगाल में एक उपाय शुरू किया था: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमने सीजन की शुरुआत में फसल काटने वाले संबंधित किसानों के लिए पुरस्कार की एक प्रणाली शुरू की है। जो लोग जल्दी फसल काटते हैं, उन्हें 80 सेंट प्रति किलो का बोनस मिलता है,'' वेंचुरा ने समझाया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"शुरुआती फ़सल से जुड़ने वाले लोगों की संख्या में लगातार वृद्धि हुई।”

अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल परिषद के आंकड़ों के अनुसार, पुर्तगाल, पिछले साल 132,000 टन जैतून तेल के उत्पादन के साथ, स्पेन, इटली, ग्रीस, ट्यूनिस, तुर्की और मोरक्को के बाद सातवां सबसे बड़ा उत्पादक है।

वाल्पाकोस, लगभग 16,000 की आबादी वाला एक शहर, ट्रैस-ओएस-मोंटेस के टेरास क्वेंटेस (गर्म भूमि) और टेरास फ्रियास (ठंडी भूमि) के बीच स्थित है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यहाँ से दक्षिण तक जैतून और अन्य फलों के पेड़ उगाये जाते हैं। उत्तर में, कुछ फलों के पेड़ भी हैं, लेकिन वे मुख्य रूप से चेस्टनट उगाते हैं। वेंचुरा बताते हैं।

पुर्तगाल के अन्य जैतून तेल उत्पादक क्षेत्रों के विपरीत, जहां हाल के वर्षों में गहन सिंचित जैतून के पेड़ लगाए गए हैं, इस क्षेत्र के अधिकांश खेत अभी भी पारंपरिक हैं, प्रत्येक पेड़ के बीच छह मीटर की दूरी रखते हैं।

"पारंपरिक, गैर-सिंचित जैतून के पेड़ों को संरक्षित और बनाए रखने में सक्षम होना गुणवत्ता के मामले में अंतर लाने की कुंजी है। यह और हमारी स्थानीय किस्में, प्रमुख विशेषताएं हैं जो हमारे जैतून के तेल को इसका विशेष स्वाद देती हैं,'' वेंचुरा ने कहा, यह दिखाते हुए कि कैसे सदियों पुराने जैतून के पेड़ हाल ही में लगाए गए जैतून के पेड़ों के साथ मिल जाते हैं।

ट्रैस-ओएस-मोंटेस क्षेत्र के बाकी हिस्सों की तरह, कोब्रानकोसा, मदुरल और वर्डील ट्रांसमोंटाना वालपाकोस में उगाई जाने वाली मुख्य किस्में हैं।

"वेन्चुरा ने कहा, हम नए वृक्षारोपण उसी तरह करते रहते हैं जैसे वे पांच शताब्दी पहले किया करते थे।

"सघन जैतून के पेड़ों में, लागत यहाँ की तुलना में कम है। हालाँकि कुछ फसल यांत्रिक तरीकों से की जाती है, लेकिन इसका बड़ा हिस्सा अभी भी मैन्युअल रूप से किया जाता है और लागत अधिक होती है। हम गुणवत्ता चाहते हैं. हम मात्रा के मामले में कभी भी अन्य क्षेत्रों से प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकते।”

"इसलिए हमें पारंपरिक असिंचित जैतून के पेड़ों को संरक्षित करने की जरूरत है। यही मेरा आह्वान और मेरा जुनून है।”