जैतून का तेल विसर्जन पाठ्यक्रम न्यूयॉर्क शहर में आता है

नेशनल ऑर्गनाइजेशन ऑफ ऑलिव ऑयल टेस्टर्स (ओएनएओओ), जो इटली का प्रमुख ऑलिव ऑयल टेस्टिंग स्कूल है, इस मार्च में न्यूयॉर्क शहर में एक इमर्सिव, पांच दिवसीय ऑलिव ऑयल टेस्टिंग कोर्स की मेजबानी करेगा। ऐतिहासिक रूप से केवल इम्पीरिया, इटली में ONAOO के मुख्यालय में पेश किया जाने वाला यह कार्यक्रम संयुक्त राज्य अमेरिका में अपनी तरह का पहला कार्यक्रम है और इसे प्रशंसित रेस्तरां डेल पोस्टो में आयोजित किया जाएगा।

व्यापक सेमिनार को प्रमाणित जैतून तेल चखने वालों के अमेरिका के नेटवर्क का विस्तार करने के लिए डिज़ाइन किया गया था और जैतून तेल उत्पादन प्रक्रियाओं, संवेदी विकास और उद्योग नियमों के साथ-साथ भोजन और पाक अनुप्रयोगों में गहन शिक्षा और प्रशिक्षण का वादा किया गया था। पाठ्यक्रम के अंतिम दो दिनों में, प्रतिभागियों को ONAOO से संवेदी विश्लेषण प्रमाणन प्राप्त करने के लिए एक संवेदी प्रमाणन परीक्षा देने का भी अवसर मिलेगा, जो साबित करता है कि घ्राण इंद्रियां विभिन्न जैतून के तेलों की सुगंध और स्वाद में सूक्ष्म अंतर को महसूस करने में सक्षम हैं।

पाठ्यक्रम के लिए ट्यूशन $1,850, या ONAOO प्रमाणीकरण के बिना $1,550 है।

न्यूयॉर्क में एटली के मुख्य ओलेओलॉजिस्ट निकोलस कोलमैन और ईट रिट्रीट के संस्थापक कैथरीन टोमाजन पाठ्यक्रम के सह-आयोजक हैं। वे इटली में चखने का कोर्स पूरा करते समय मिले थे और उस समय से संयुक्त राज्य अमेरिका में इस विशेष प्रशिक्षण को लाने के लिए मिलकर काम कर रहे हैं। कोलमैन और टोमाजन दोनों प्रमाणित जैतून तेल चखने वाले हैं। कोलमैन के अनुभव में टस्कनी में हाथ से जैतून की कटाई करना, जैतून के तेल की प्रेसिंग की देखरेख करना, तेल प्रशिक्षण सिखाना और मारियो बटाली के रेस्तरां साम्राज्य के भीतर शेफ और परिचारकों को प्रशिक्षण देना भी शामिल है। वह न्यूयॉर्क अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल प्रतियोगिता में जज के रूप में काम करेंगे (NYIOOC) अप्रेल में।

अमेरिका में उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल में बढ़ती रुचि के साथ, अधिक लोग जैतून के तेल को अलग करने, उनका उचित स्वाद लेने और दैनिक जीवन में विभिन्न किस्मों को शामिल करना सीखने की कोशिश कर रहे हैं। इसके अलावा, जो लोग खाद्य उद्योग में काम करते हैं, पेशेवर शेफ, रेस्तरां और अन्य लोग जानना चाहते हैं कि उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल की पहचान कैसे करें और उनके पाक अनुप्रयोगों को कैसे समझें।

"कोलमैन ने कहा, "जैतून के तेल के साथ काम करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए सकारात्मक गुणों और संवेदी दोषों का स्वाद लेना एक आवश्यक क्षमता है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसमें उत्पादक, आयातक, खुदरा विक्रेता, परिचारक और पाक पेशेवर शामिल हैं।

पाठ्यक्रम आयोजकों ने इसमें शामिल सभी लोगों के लिए एक अंतरंग और इंटरैक्टिव अनुभव सुनिश्चित करने के लिए नामांकन को 20 प्रतिभागियों तक सीमित कर दिया है। उपस्थित लोगों को प्रस्तुतकर्ताओं की एक रंगीन लाइन-अप द्वारा पांच दिनों के स्वाद प्रशिक्षण और संवेदी विकास के माध्यम से नेतृत्व किया जाएगा।

ONAOO में वैज्ञानिक गतिविधियों के रसायनज्ञ निदेशक मौरो एमेलियो, संवेदी मूल्यांकन तकनीकों और स्कोरिंग, जैतून के तेल के भौतिक और रासायनिक गुणों और 16-भाग प्रमाणन परीक्षा के प्रशासन पर ध्यान केंद्रित करेंगे। ओएनएओओ के उपाध्यक्ष और पैनल लीडर मार्सेलो स्कोशिया, भूमध्यसागरीय और वैश्विक जैतून के तेल के व्यावहारिक संवेदी मूल्यांकन और विवरण पर सत्र का नेतृत्व करेंगे।

पेड़ से मेज तक जैतून के तेल के उत्पादन संबंधी विचारों पर विशेषज्ञता के लिए, पाठ्यक्रम आयोजकों ने इस वर्ष के पैनल लीडर पॉल वोसेन को बुलाया है। NYIOOC और कैलिफोर्निया यूनिवर्सिटी कोऑपरेटिव एक्सटेंशन में एक फार्म सलाहकार, प्रतिभागियों को यह सिखाने के लिए कि बढ़ती और प्रसंस्करण की स्थिति अंतिम उत्पाद को कैसे प्रभावित करती है। ब्राउन यूनिवर्सिटी की डॉ. मैरी फ्लिन अन्य वसा की तुलना में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल पर वर्तमान वैज्ञानिक अनुसंधान के माध्यम से जैतून के तेल और स्वास्थ्य पर दृष्टिकोण पेश करेंगी। टॉमजन ने संवेदी विश्लेषण की बुनियादी बातों के साथ-साथ जैतून के तेल के वर्गीकरण, विपणन और लेबलिंग दिशानिर्देशों पर अंतर्दृष्टि प्रदान करते हुए रोस्टर को पूरा किया।

पाक संबंधी अनुप्रयोग भी पाँच दिवसीय कार्यक्रम का अभिन्न अंग हैं। कोलमैन और ला स्कुओला डी ईटाली के शेफ एलिसिया वाल्टर, भोजन और वाइन पेयरिंग पर प्रस्तुति देंगे। बटाली के रसोइयों का एक प्रभावशाली समूह जिसमें डेल पोस्टो के कार्यकारी शेफ मार्क लैडनर, डेल पोस्टो के कार्यकारी पेस्ट्री शेफ ब्रूक्स हेडली, एस्का के कार्यकारी शेफ डेव पास्टर्नैक और बब्बो में कसाई और लाइन कुक गेटानो अर्नोन शामिल हैं, पाक कला का प्रदर्शन करने के लिए निर्धारित हैं। जैतून के तेल के रहस्य को उजागर करने और न्यूयॉर्क के कुछ शीर्ष रेस्तरां में उपयोग की जाने वाली तकनीकों को साझा करने के लिए प्रदर्शन।

कोलमैन और टोमाजन को भविष्य में अन्य अमेरिकी शहरों में पाठ्यक्रम की अपनी पेशकश का विस्तार करने की उम्मीद है।

पाठ्यक्रम के बारे में अधिक जानकारी यहां उपलब्ध है आयोजक की वेबसाइट.