पुरस्कार विजेता बुचेरी सहकारी के पुराने पेड़ों के बीच नए चेहरे

के गांव के बारे में हम पहले ही लिख चुके हैं बुचेरी - हाइब्लियन पर्वत श्रृंखला की ढलानों पर बसा एक सुरम्य सिसिलियन गांव, जो कभी जलमग्न ज्वालामुखीय परिसर का हिस्सा था - जिसकी अर्थव्यवस्था मुख्य रूप से जैतून की खेती और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के उत्पादन पर आधारित है। सीज़न के सबसे अधिक पुरस्कृत इतालवी जैतून तेलों में से कुछ इसी क्षेत्र से आते हैं, जिनमें एक तेल भी शामिल है अज़ींडा एग्रीकोला ला टोंडा (जिसने 2015 न्यूयॉर्क इंटरनेशनल ऑलिव ऑयल प्रतियोगिता में गोल्ड अवार्ड अर्जित किया) और टेरालिवा फार्म।

लेकिन बुचेरी में इस साल का शीर्ष विजेता, और शायद पूरे इटली में भी, इसमें कोई संदेह नहीं है एग्रेस्टिस. सोल डी'ओरो 2015 प्रतियोगिता में स्वर्ण पदक अर्जित करने के अलावा (उनके फियोर डी'ओरो पीडीओ मोंटी इबली के साथ) उनका शानदार प्रदर्शन नेट्टारिबलियो पीडीओ मोंटी इबली को विश्व के सर्वोत्तम जैविक जैतून तेलों में से एक घोषित किया गया NYIOOC, मध्यम फल, मोनोवेरिएटल, जैविक श्रेणी में सर्वश्रेष्ठ श्रेणी का पुरस्कार प्राप्त करना।

नेटरिबलियो, घास और मध्यम पके टमाटर की तीव्र सुगंध के साथ, खेत द्वारा उत्पादित पांच अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेलों में से एक है। अन्य में टोंडा इब्लिया ऑर्गेनिक मोनोकल्टीवेर बेल'ओमियो, मोरेस्का, बियानकोलिला और वर्डीज़ का वर्ड'ओलिवो तीव्र मिश्रण और टोंडा इब्लिया, कैरोलिया, बियानकोलिला और नोसेलरा का फोग्लिया डी'अर्जेंटो नाजुक मिश्रण शामिल हैं। फार्म में कई प्रकार के संरक्षित पदार्थ, सॉस और टेबल जैतून का भी उत्पादन होता है।

बुचेरी के निवासी और आजीवन मित्र ग्यूसेप निकोत्रा ​​और लोरेंजो पापारोन ने 2003 में पास की खड़ी भूमि पर उगने वाले सदियों पुराने पेड़ों की रक्षा करने और घरेलू उत्पादन को गुणवत्तापूर्ण व्यवसाय में बदलने के लिए छोटी सहकारी समिति शुरू की।

उनके बेटे पिएत्रो और साल्वाटोर भी उनके साथ शामिल हो गए, और अपने विशेष ज्ञान के साथ व्यवसाय में सुधार किया: पिएत्रो 25 वर्षीय हैं, उन्होंने अर्थशास्त्र में स्नातक किया है, जबकि 22 वर्षीय साल्वाटोर ने खाद्य प्रौद्योगिकियों में अपनी पढ़ाई लगभग पूरी कर ली है।

बुचेरी के मध्य में एक छोटे से चौराहे पर, जैतून के पेड़ों और फूलों से घिरे पुराने फव्वारे के पास, उन दो युवा किसानों से मुलाकात ने इस लेखक को राहत की अनुभूति दी: एक संकेत कि युवा पीढ़ी फिर से जैतून के पेड़ों की देखभाल करेगी।

उन्होंने हमें बुचेरी की पहाड़ियों के चारों ओर बिखरे हुए कंपनी के जैतून के पेड़ों से होते हुए, पारंपरिक सूखी पत्थर की दीवारों द्वारा सीमांकित ला स्ट्रिटा ("संकीर्ण") घाटी की खड़ी छतों से लेकर सेंट एंड्रिया के मैदान में उगने वाले मुड़े हुए हजार साल पुराने पेड़ों तक ले जाया। यह भी कहा जाता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून का पालना।” समुद्र तल से लगभग 820 मीटर की ऊंचाई पर स्थित यह पूरा क्षेत्र खड़ी पहाड़ियों, खूबसूरत जंगलों और बीहड़ों से बना है।

वे कई स्थानीय किस्में उगाते हैं लेकिन उनका गहना यही है टोंडा इब्लिया, जिसका नाम जैतून के गोल (टोंडा) आकार और पहाड़ों के नाम पर पड़ा है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह एक असाधारण किस्म है - पिएत्रो और साल्वाटोर ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह एक अनोखी टमाटर की खुशबू के साथ शानदार ब्लैक टेबल जैतून और अद्भुत अतिरिक्त कुंवारी तेल पैदा करता है। यह केवल हाइब्लेअन क्षेत्र में उगता है, या यूँ कहें कि यह केवल यहीं फल पैदा करता है। और बुचेरी जैतून के पेड़ सबसे अच्छे हैं।"
यह भी देखें:2015 के लिए विश्व का सर्वश्रेष्ठ जैतून का तेल
टोंडा इब्लिया का एकमात्र मुद्दा दुर्लभ आउटपुट में है: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लेकिन गुणवत्ता अद्वितीय है,'' साल्वाटोर ने बताया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"चूंकि हमारे पिताओं ने गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करने का निर्णय लिया था, इसलिए हमने पहले अक्टूबर में जैतून की कटाई करके उत्पादन भी कम कर दिया। स्थानीय उत्पादक दिसंबर की शुरुआत में जैतून की कटाई करते थे, लेकिन हमने पाया कि हरे जैतून की कटाई करना बेहतर है, और हम तीव्रता और गोलाई के बीच सर्वोत्तम संतुलन हासिल करने का प्रयास करते हैं, जो टोंडा इब्लिया की मुख्य विशेषताएं हैं।

वर्तमान में उनके पास लगभग 12,000 पेड़ हैं, जिसका अर्थ है कि प्रत्येक पेड़ के फूलने के चरण की जांच करना और मक्खियों के हमलों को रोकने के लिए प्राकृतिक जाल स्थापित करना पूरे वर्ष कठिन और निरंतर काम है। इसके अलावा, कटाई एक कठिन काम है: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कटाई हाथ से करनी पड़ती है क्योंकि ट्रैक्टर छतों से नहीं जा सकते। कुछ जैतून के पेड़ काफी बड़े हैं," पिएत्रो ने कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लेकिन अन्य लगभग दुर्गम हैं और उनमें केवल कुछ पेड़ ही शामिल हैं। हर दिन हमें कटे हुए जैतून इकट्ठा करने होते हैं और उन्हें जल्द से जल्द यहां से एक घंटे की ड्राइव पर चियारामोंटे गुल्फी की मिल में ले जाना होता है।''

उन सभी प्रयासों को अच्छी तरह से पुरस्कृत किया गया है: एग्रेस्टिस उत्पाद उत्कृष्ट हैं, और उनकी गुणवत्ता विश्वव्यापी मान्यता प्राप्त कर रही है। जबकि वे पहले से ही एक स्थानीय रसोइये के साथ विशेष शाम के दौरान अपने उत्पादों का स्वाद लेने का मौका देते हैं, निकोट्रा और पापारोन पहले से ही कंपनी की सुविधाओं में सुधार करने और अपने स्वयं के जैतून-प्रेस स्थापित करने की योजना बना रहे हैं, ताकि उनके पुरस्कार विजेता उत्पादों को पूरी तरह से बेहतर बनाया जा सके।