मोंटेरोसा अतीत पर नजर रखते हुए भविष्य की ओर देखता है

पुर्तगाल का अल्गार्वे एक पर्यटन स्थल होने से बहुत पहले, मोंटकारापाचो शहर के आसपास की शांत धूप से झुलसी पहाड़ियों की गहराई में, जैतून के बगीचे फलते-फूलते थे। प्राचीन रोम के लोग यहीं अपना तेल निकालते थे और अपने पीछे मिलस्टोन, खंडहर और हजारों साल पुराने जैतून के पेड़ छोड़ गए थे।

विवेइरोस मोंटेरोसा के लिए, EVOO का उत्पादन बहुत छोटा है; इसे एक प्राचीन खेल में हाई स्कूल के उत्कृष्ट खिलाड़ी के समकक्ष बनाना। 2009 में अपने पहले अस्थायी आधिकारिक ईवीओओ परीक्षण के बाद से, मोंटेरोसा दोहराने के लिए बढ़ गया है गोल्ड अवार्ड्स लगातार चार वर्षों तक न्यूयॉर्क अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल प्रतियोगिता में 910 देशों के 27 प्रतिभागियों के साथ प्रतिस्पर्धा की। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमें इस पर गर्व है,'' बिक्री प्रतिनिधि एंटोनियो डुआर्टे ने मुझे सूचित किया, जब हम उनके जैतून के बगीचों में घूम रहे थे।

कंपनी के संस्थापक के मिट्टी के रंग वाले घर की ओर जाने वाली प्रवेश सड़क पर खूबसूरत ताड़ के पेड़ हैं डेटलेव वॉन रोसेन रहते थे और काम करते थे; ब्रांड नाम मोंटेरोसा उनके उपनाम का पुर्तगाली लिप्यंतरण है। बीस गज की दूरी पर, एक प्राचीन रोमन जैतून मिल के खंडहरों को वर्तमान परिचालन में शानदार ढंग से एकीकृत किया गया है, जो प्राचीन को बनाए रखने के मोंटेरोसा के लक्ष्य की एक उपयुक्त दृश्य पुष्टि है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून (वह) बनाने की परंपरा लगभग लुप्त हो गई है।”

हमारे भ्रमण के दौरान, डुआर्टे खेती पर रोमन सीनेटर मार्कस कैटो के मैनुअल के कंपनी के उपयोग के बारे में बताते हैं, डी एग्री कल्टुरा; Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्होंने जैतून के पेड़ों के बीच पांच गुणा सात मीटर की दूरी बनाकर आदर्श दूरी तय की, ताकि वे पानी के लिए प्रतिस्पर्धा न करें। और बस इसी तरह, हमने उन्हें सेट कर दिया है।" प्राचीन ज्ञान स्पष्ट रूप से मोंटेरोसा की नींव के रूप में तैयार है।

पिछला साल मोंटेरोसा के लिए कड़वाहट भरा रहा। ईवीओओ उत्पादन को प्रतियोगिताओं में असाधारण रूप से उच्च गुणवत्ता वाली रेटिंग मिली, जबकि मोंटेरोसा ऑलिव ग्रोव और प्रेस में पर्यटन और दौरे का स्वाद रिकॉर्ड 2,500 आगंतुकों तक पहुंच गया। और डेटलेव वॉन रोसेन की मृत्यु हो गई।
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उनका घर खाली पड़ा है, लेकिन उनकी विरासत लंबे समय से सहयोगियों और मोंटेरोसा के शेयरधारकों के सीईओ एडुआर्डो मार्टिंस और सीएफओ जोस डेमासो और नए सहयोगी डुआर्टे के हाथों में है।

जैतून के पेड़ों की ओर देखने वाली पक्की पत्थर वाली छत से, मार्टिंस भविष्य के लिए मोंटेरोसा की आशाओं का आह्वान करते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"बेशक, हम उत्पादन का विस्तार करना चाह रहे हैं, क्योंकि हमारे पेड़ लगातार परिपक्व हो रहे हैं। हमारे लिए एक और आवश्यक मूल्य यह दिखाना है कि खेती करना क्या है, हमारे कई बागवानी प्रयासों को शामिल करने के लिए तस्वीर को व्यापक बनाना। क्या होगा अगर इस खूबसूरत जगह पर हम शराब, चाय, ताजा नींबू का रस और शायद घर में चुनिंदा रात्रि विश्राम की पेशकश करें?” उसने सोचा.

"हालाँकि, हमारे लिए आक्रामक पर्यटन प्रचार से बचना महत्वपूर्ण है। आप देखिए, हमने इस छोटे व्यवसाय में इतना समय और धैर्य लगाया है, हमारे लिए इसे साझा करना प्यार का कार्य है। हम सुगंधित थाइम से युक्त लाल मिट्टी की पहाड़ियों से गुज़रते हैं, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वे कटाव को रोकते हैं; घास का एक बेहतर विकल्प।" वह और डेमासो मुझे हरे-भरे भूदृश्य और केन्याई टर्मिनलिया जैसे विदेशी वृक्ष प्रजातियों के माध्यम से ले जाते हैं, जो कि अधिकांश जैतून के खेतों में असामान्य है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमने यह व्यवसाय सजावटी पौधों से शुरू किया था और यह अब भी मुख्य है।” मोंटेरोसा अकेले जैतून के पेड़ों पर नहीं रहता।

डी एग्री कल्टुरा में, कैटो ने लिखा: "... यह किसान वर्ग से है कि सबसे बहादुर आदमी और सबसे मजबूत सैनिक आते हैं, उनकी बुलाहट को सबसे अधिक सम्मान दिया जाता है, उनकी आजीविका सबसे अधिक सुनिश्चित होती है।" लेकिन सबसे उत्साही किसानों के लिए भी सितारे हमेशा मेल नहीं खाते।

1997 और 1998 में, गंभीर सूखे ने मोंटेरोसा की आजीविका को कुछ भी सुनिश्चित नहीं किया। जहां अब जैतून के बगीचे हैं, वहां विशेष रूप से मुरझाए हुए संतरे के बगीचे सिंचाई के कुओं की कमी का कारण बन रहे हैं। मार्टिंस बताते हैं, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारा पानी लगभग ख़त्म हो गया था। फिर हमने संख्याएं गिनाईं, हमें एहसास हुआ कि एक गिलास संतरे का जूस बनाने में 1,000 गिलास पानी लगता है। यह टिकाऊ नहीं था।”

विडंबना यह है कि भाग्य के इस मोड़ ने एक ऐसे बदलाव की शुरुआत कर दी, जो सत्रह साल बाद, मोंटेरोसा का पुरस्कार विजेता ईवीओओ है। इसके शुद्ध चिकने स्वाद के पीछे, पतन, जोखिम, पुनर्आविष्कार और आकस्मिकता की पिछली कहानी घूमती है।

"हमने तुरंत जलवायु और भौगोलिक दृष्टि से हमारे क्षेत्र के मूल निवासी फलों की किस्मों की खोज की, जो अंडालूसिया के समान हैं: कैरब, बादाम, अंजीर, जैतून। हमने जुआ खेला कि अगर हम अच्छा जैतून का तेल नहीं बना सकते, तो कम से कम हमारे पास बेचने के लिए एक सजावटी जैतून का पेड़ तो होगा। बात यह है कि हम पेड़ों के बारे में तो बहुत कुछ जानते थे, लेकिन जैतून के तेल के उत्पादन के बारे में बहुत कम जानते थे।''

अगले दशक में, मोंटेरोसा टीम ने आईएसए (इंस्टीट्यूटो सुपीरियर डी एग्रोनोमिया) के जैतून तेल विशेषज्ञ जोस गौविया की प्रयोगशालाओं के साथ कदम-दर-कदम सहयोग किया। 2009 में, उन्होंने सिफारिश की कि वे आधिकारिक ईवीओओ जजिंग में प्रतिस्पर्धा करें। भाग्य ने बदलाव किया और मोंटेरोसा को उसका पहला रजत पुरस्कार अनायास ही मिल गया।

मोंटेरोसा पर्यावरण की दृष्टि से टिकाऊ एकीकृत प्रणाली के प्रति अपने समर्पण में अटल है, जो कीट नियंत्रण के लिए किसी भी रासायनिक या सिंथेटिक उत्पादों का उपयोग नहीं करता है, सबसे कम संभव कार्बन पदचिह्न के लिए प्रयास करता है, और अपने स्वयं के पुनर्नवीनीकरण लुगदी, घास की कतरनों और बारीक कटी हुई छंटाई से खाद बनाता है।

देर से वसंत/गर्मियों की शुरुआत में, एकीकृत प्रणाली का एक पहलू विशेष रूप से दिखाई देता है; जैतून के पेड़ भूतिया सफेद रंग में रंगे हुए हैं। उत्साहपूर्वक, मार्टिंस बताते हैं: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारी टीम ने देखा कि दीवारों के किनारे स्थित जैतून के पेड़ सड़क की धूल से ढंक गए थे, और फल मक्खियों द्वारा उन्हें नजरअंदाज कर दिया गया था। कृषि विशेषज्ञ से चर्चा करने पर पॉल वोसेन, हमने लेबनान के एक छोटे से खेत में देखी गई एक कीट नियंत्रण विधि उधार ली। हमने पानी में काओलिन मिलाकर पेड़ों पर छिड़काव किया। यह प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला मिट्टी का खनिज जैतून के पेड़ और पर्यावरण के लिए पूरी तरह से तटस्थ है। लेकिन इसका पीएच विनाशकारी जैतून फल मक्खी (बैक्ट्रोसेरा ओलिया) के पैरों को जला देता है, ताकि वह अपने अंडे जमा करने के लिए जैतून पर टिक न सके। इसके अलावा, फल मक्खी हरे जैतून की तलाश करती है," और मिट्टी रंग को छिपा देती है।

गर्मियों के अंत से शरद ऋतु की शुरुआत तक मोंटेरोसा अपनी पांच जैतून किस्मों की कटाई का मूल्यांकन करने के लिए अपनी सावधानीपूर्वक अनुभवजन्य पद्धति का आह्वान करता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम जैतून के शेड्यूल के अनुसार चुनते हैं। पेड़ इसके प्रभारी हैं, हम नहीं।” डुआर्टे बताते हैं. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम पोषक तत्वों की आदर्श अधिकतम सांद्रता के क्षण की तलाश में लगातार निरीक्षण और परीक्षण करते हैं। कुछ दिन हम चयन नहीं कर पाते, अन्य दिन हम चौदह घंटे काम करते हैं।”

सारी कटाई हाथ से की जाती है, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम पेड़ों या जैतून को घायल होने से बचाने के लिए पेड़ों पर छड़ी नहीं मारते हैं। हम सेब के पेड़ की तरह नीचे से ऊपर की ओर चुनते हैं। हम शाखाओं के साथ कंघी जैसे उपकरण का उपयोग करते हैं और छोटे हिस्सों को एक छोटे बिजली के खंभे से धीरे से हिलाते हैं। एक दूसरी टीम जैतून की छानबीन करती है और किसी भी क्षतिग्रस्त जैतून को हटा देती है।” डुआर्टे दोहराते हैं, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उत्पादन के लिए हमारे बुनियादी कदम काफी हद तक रोमन कदमों के समान ही हैं।" समय और श्रम-गहन तरीके।

मोंटेरोसा के दर्शन ने इसे एक से अधिक बार अप्रत्याशित का अधिकतम लाभ उठाने के लिए प्रेरित किया है। दामासो बताता है कि कैसे, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कुछ साल पहले, पर्यटक बस घूमने के लिए कहने लगे और हमने उन्हें जगह देने की कोशिश की। हम चाहते थे कि वे इस बात को लेकर आश्वस्त हों कि हम ऐसी चीज़ कैसे उगाते हैं जिसका स्वाद इतना अच्छा है और हम ऐसे उत्पादन की आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। बिना सैंपलिंग के लोगों से अच्छा पैसा खर्च करने की उम्मीद करना सही नहीं था। आख़िरकार, हम जो उत्पादन करते हैं उसका अस्सी प्रतिशत निर्यात के लिए होता है।” और इस प्रकार उनके जैतून उपवन दौरे और स्वाद का जन्म हुआ।

मोंटेरोसा आगंतुकों के लिए पूरे वर्ष बिना किसी कीमत के खुला रहता है, हालांकि, यह ध्यान में रखते हुए कि यह एक कामकाजी फार्म है, अग्रिम आरक्षण की सिफारिश की जाती है। डुआर्टे गंभीर रूप से प्राचीन जैतून के पेड़ों को दिखाते हैं, मीठी सुगंधित खाद को सहलाने के लिए प्रोत्साहित करते हैं, और सहकर्मियों को विदेशी पदार्थ हटाने, कुंडों को मजबूत करने, घास काटने और सिंचाई लाइनों की जांच करने में व्यस्त बताते हैं।

इसके बाद मेहमान ठंडी बेदाग मिल की मरम्मत करते हैं। यह एक शोरूम, चखने का क्षेत्र और प्रसंस्करण केंद्र है। चमकीले नारंगी और लाल किलिम और पारंपरिक (हाँ, रोमन शैली के बारे में सोचें) बुने हुए तेल दबाने वाले फ्लैट दीवारों को सजाते हैं। गिरे हुए रोमन मिलस्टोन बाहर के सूरज को अवशोषित करते हैं।

डुआर्टे ने मैकेनिकल कोल्ड प्रेस प्रणाली की विस्तृत व्याख्या की है, इसके बाद आगंतुकों के लिए ट्रिपल ऑयल का परीक्षण किया गया है, जिनमें से प्रत्येक डुआर्टे को पाक संबंधी सिफारिशों के साथ उत्साहपूर्वक वैक्स करने के लिए प्रेरित करता है। तेल का स्वाद नरम से मध्यम और तीव्र तक होता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आख़िरकार, EVOO प्रमाणन प्रक्रिया के लिए भी एक संवेदनात्मक विश्लेषण की आवश्यकता होती है,'' न्यायाधीशों के पैनल होने का दिखावा करने के हमारे ऑन-साइट अवसर का हवाला देते हुए।

मोंटेरोसा टीम की पर्यावरण के प्रति जागरूक प्रक्रिया आखिरी सवाल उठाती है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"क्या आप जैविक नहीं हैं?” मार्टिंस सोच-समझकर रुकते हैं, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम उस स्तर तक पहुंचना चाहते हैं लेकिन अभी तक वहां तक ​​नहीं पहुंचे हैं। सबसे पहले, हमें पेड़ों की रक्षा करनी होगी, जो कुछ जानना है उसे सीखना होगा और बहुत सावधानी से आगे बढ़ना होगा।” उनकी कार्यप्रणाली आज तक ख़राब नहीं हुई है।

यदि आप पुर्तगाल नहीं जा सकते, तो आप यहां से ऑर्डर कर सकते हैं मोंटेरोसा वेबसाइट.

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