स्लोवेनिया में, "पेड़ को सुंदर दिखने की ज़रूरत है"

"एक समय था जब एक गिलहरी एक जैतून के पेड़ से दूसरे जैतून के पेड़ पर छलांग लगाते हुए कोपर से पोर्टोरोज़ तक की यात्रा कर सकती थी," मिहा जैकोविच याद करती हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"नोनो” जियोवानी, उसकी पत्नी के दादाजी कह रहे थे, जब वह स्लोवेनियाई तट की पहाड़ियों में अपने जैतून के पेड़ों में से एक के शानदार दृश्यों को देख रहे थे।

अधिकांश ढलान अब वनों से आच्छादित हैं। जैतून के कुछ पेड़ इधर-उधर बिखरे हुए थे।

"यह आजकल असंभव होगा, लेकिन अगर आप ध्यान से देखें, तो आप अभी भी उन प्राचीन छतों को पहचान सकते हैं जहां ओक के पेड़ों के नीचे जैतून के पेड़ उगते थे, ”वह कहते हैं।

वह उसी देश से आते हैं, लेकिन उस क्षण तक, जैतून के तेल के साथ उनका रिश्ता दूर का था।

अपेक्षाकृत छोटा देश होने के बावजूद - इसका 23,000 वर्ग किलोमीटर क्षेत्रफल लगभग न्यू जर्सी के बराबर है - स्लोवेनिया जलवायु, परिदृश्य और संस्कृतियों की एक विशाल विविधता का दावा करता है।

मूल रूप से स्लोवेनिया की राजधानी ज़ुब्लज़ाना के रहने वाले मिहा को अपनी पत्नी और उसके परिवार की बदौलत जैतून के तेल से प्यार हो गया और उन्होंने इसे बनाने का फैसला किया। गिउलिआना जैतून का तेल.

तट के भूमध्यसागरीय शहरों को - उनकी विशिष्ट वेनिस-प्रभावित वास्तुकला के साथ - ज़ुब्लज़ाना के मध्य यूरोपीय स्वाद के लिए, जो एक समृद्ध ऑस्ट्रो-हंगेरियन विरासत की विशेषता है, स्विच करने में केवल एक घंटे की ड्राइव लगती है।

"मैंने निश्चित रूप से जैतून का तेल खाया, लेकिन यह किराने की दुकान से था। जब उन्होंने मुझे दिखाया कि जैतून के तेल का स्वाद और गंध कितनी सच्ची और कितनी अच्छी होनी चाहिए, तो यह मेरे लिए बिल्कुल अलग कहानी थी। और मुझे इस पेड़ से प्यार हो गया,'' मिहा कहती है।

हालाँकि वह वित्त में पूर्णकालिक काम करता है और राजधानी में रहता है, फिर भी उसे आनंद मिलता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून के पेड़ों में दिन भर काम करने के बाद ऊर्जा से भरपूर।

"क्या आपको लगता है कि शाखाएँ समान हैं?", वह जैतून के पेड़ों में से एक पर चढ़ते हुए पूछता है ताकि उसकी बेहतर छँटाई कर सके। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेरी पत्नी के पिता का कहना है कि छंटाई सिर्फ सही शाखाओं को काटने का मामला नहीं है। पेड़ को भी सुंदर दिखने की ज़रूरत है,'' वह सुझाव देते हैं।

एक शौक या दूसरी नौकरी के रूप में खेती करना, मिहा का मामला अन्य जैतून तेल उत्पादकों से बहुत अलग नहीं है Olive Oil Times स्लोवेनियाई इस्त्रिया का दौरा किया है।

इस क्षेत्र में, अधिकांश उत्पादकों के पास छोटी-छोटी संपत्तियाँ हैं, जो अक्सर पहाड़ियों की खड़ी ढलानों पर फैली हुई हैं। वर्षों तक, जैतून के तेल का उत्पादन केवल स्वयं के उपभोग के लिए किया जाता था। हाल तक मिहा के परिवार का भी यही हाल था।

अब, वह अपनी पत्नी के माता-पिता की जमीन, कोपर से पोर्टोरोज़ तक चार भूखंडों की देखभाल करता है, और अपनी पत्नी की मां के नाम पर गिउलिआना ब्रांड के तहत तीन अन्य रिश्तेदारों के उत्पादन को जोड़ने में कामयाब रहा है।

वे कुल मिलाकर लगभग 800 जैतून के पेड़ों की खेती करते हैं। मिहा कहती हैं, कदम दर कदम, स्लोवेनिया में तेल उत्पादन में सुधार हो रहा है और कभी छोड़े गए कई छतों और जैतून के पेड़ों को उत्पादन में वापस लाया जा रहा है।

"इस क्षेत्र में एक कहावत है: बेल प्रेमी के समान होती है। यदि आप इसकी थोड़ी सी भी उपेक्षा करेंगे तो यह आपको माफ नहीं करेगी। हालाँकि, जैतून का पेड़ एक माँ की तरह है। आप हमेशा उसके पास वापस आ सकते हैं,'' वह मज़ाक करता है।

इंटरनेशनल ऑलिव काउंसिल के अनुसार, स्लोवेनिया का तट सिर्फ 46 किलोमीटर है और हर साल लगभग 400 टन जैतून का तेल पैदा करता है।

यह भूमध्यसागरीय उत्पादन का एक छोटा सा हिस्सा है, हालांकि, स्लोवेनियाई तेलों की गुणवत्ता लगातार मान्यता प्राप्त कर रही है। पिछले साल, तीन स्लोवेनियाई निर्माता में सम्मानित किया गया NYIOOC World Olive Oil Competition.

गिउलिआना का जैतून का तेल स्वर्ण पुरस्कार जीता. मिहा के लिए, इस्ट्रियन जलवायु की विशेष परिस्थितियाँ और यह तथ्य कि अधिकांश खेती हाथ से की जाती है, गुणवत्ता की कुंजी है।

"प्रत्येक भूखंड अद्वितीय है और विशेष देखभाल की आवश्यकता है, ”वह कहते हैं, ऊंचाई, आर्द्रता और हवाओं, कम तापमान और सूरज का संपर्क जैतून के पेड़ों के बढ़ने और फसल की मात्रा और गुणवत्ता को कैसे प्रभावित कर सकता है।

"हम प्रत्येक पेड़ की देखभाल व्यक्तिगत रूप से करते हैं। हम जैतून को अधिकतर हाथ से चुनते हैं और हम अक्टूबर के शुरू में ही इसकी कटाई कर लेते हैं। हमें उत्कृष्ट गुणवत्ता और बड़ी मात्रा के बीच समझौता करना होगा,'' वे कहते हैं।