कॉर्डोबा पुनर्कथन: जैतून के तेल की गुणवत्ता के लिए आवाज़ें

मिलान विश्वविद्यालय में खाद्य प्रौद्योगिकी के प्रोफेसर और एसोसिएशन 3ई के निर्माता क्लाउडियो पेरी ने स्पेन के कॉर्डोबा में बियॉन्ड एक्स्ट्रा वर्जिन सम्मेलन (बीईवी5) के पांचवें संस्करण में प्रतिभागियों का स्वागत किया और पहले वक्ता, लेखक टॉम म्यूएलर का परिचय दिया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इतने वर्षों तक यह समझाने के बाद कि एसोसिएशन 3ई क्या है और क्या करता है, या क्या करना चाहेगा," पेरी ने कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मुझे यह जानने की ज़रूरत थी - हमें ज़रूरत थी - कि अन्य जानकार, स्वतंत्र व्यक्ति हमारे बारे में क्या सोचते हैं।

पुष्टि की ऐसी आवश्यकता उस व्यक्ति के लिए आश्चर्यजनक लग सकती है जिसे ऑलिव ऑयल कॉग्नोसेंट द्वारा एक दूरदर्शी और अग्रणी के रूप में वर्णित किया गया था, जो अपने द्वारा स्थापित अंतर्राष्ट्रीय कांग्रेस के लिए एकत्र हुए थे। लेकिन इसमें कोई संदेह नहीं है कि पेरी, क्यूलिनरी इंस्टीट्यूट ऑफ अमेरिका के रणनीति निदेशक ग्रेग ड्रेशर और के साथ टस्कन जैतून का तेल रिज़ॉर्ट मालिक पाओलो पासक्वाली, उद्योग और सरकारी दिग्गजों के एक प्रभावशाली वर्गीकरण के साथ एक कमरा भर सकते हैं, 3E वास्तव में जैतून के तेल की गुणवत्ता के लिए एक उच्च बेंचमार्क स्थापित करने के अपने लक्ष्य तक कैसे पहुंचेगा, और ऐसा करने के लिए समूह के अंतिम उद्देश्य क्या हैं, यह अस्पष्ट है।

वर्गीकरण देखने वालों की बढ़ती संख्या के लिए अतिरिक्त कुंवारी शीर्ष के रूप में नहीं, बल्कि आधार रेखा के रूप में, उच्च स्वैच्छिक मानकों और 3ई कॉल से जुड़ी एक आम भाषा स्थापित करने का विचार Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"सुपर प्रीमियम” जैतून का तेल एक आकर्षक प्रस्ताव है। लेकिन सात साल और पांच सम्मेलनों के बाद, समूह ने अभी तक कुछ स्थानों से परे 3ई प्रमाणित जैतून का तेल प्राप्त करने की योजना का खुलासा नहीं किया है। ओलेओटेकास पास्क्वाली के विला कैम्पेस्ट्री और में सीआईए का ग्रेस्टोन परिसर नापा घाटी में.

कोर्डोबा कार्यक्रम एक पहाड़ी की चोटी पर आयोजित किया गया था जहां से सूरजमुखी के अंतहीन क्षेत्रों का दृश्य दिखाई दे रहा था। एक भव्य रात्रिभोज ने एक भावनात्मक स्वर को प्रभावित किया जो इसके नाटकीय महल के आंगन की सेटिंग के अनुकूल था, जिसमें प्रोफेसर पेरी द्वारा कविता पाठ किया गया था, इससे पहले कि फ्लेमेंको और बढ़िया भोजन ने भाग्यशाली मेहमानों को देर सुबह तक पहुंचाया।

दूसरी ओर, सत्र के दौरान अधिक आरक्षित वक्ता थे, जो नई और पुरानी दुनिया के उत्पादकों, सिविल सेवकों, शोधकर्ताओं, बॉटलर्स, विपणक और पत्रकारों सहित मिश्रित भीड़ के बारे में अच्छी तरह से जानते थे। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं थी कि अधिकांश प्रस्तुतकर्ताओं ने इसे बीच के रास्ते के करीब रखा और बाद में उनसे कुछ प्रश्न पूछे गए। वास्तव में, प्रश्न अक्सर आमंत्रित नहीं किए जाते थे, और किसी को ऐसे आयोजन में अधिक अन्तरक्रियाशीलता की उम्मीद हो सकती थी जिसने आगे के कार्यों की जटिलताओं को खुले तौर पर स्वीकार किया हो।

स्पेन की पर्यावरण मंत्री रोज़ा एगुइलर की प्रारंभिक टिप्पणियाँ सुनें:

इंटरप्रोफेशनल डेल ऐसिटे डी ओलिवा एस्पानोल राष्ट्रपति पेड्रो बाराटो ट्रिगुएरो, जिनका विविध संगठन दुनिया के लगभग आधे जैतून के तेल के लिए जिम्मेदार लोगों का प्रतिनिधित्व करता है, ने एक शानदार शुरुआत की, जिसकी शुरुआत उन्होंने स्पैनिश जैतून के तेल के दो अध्यायों के वर्णन से की।

ट्रिगुएरो ने बताया कि 1956 में रोम की संधि पर हस्ताक्षर के समय स्पेन की अनुपस्थिति ने देश और इसके निर्माताओं को अंदर की ओर मोड़ दिया। तीस साल बाद, यूरोपीय संघ के हिस्से के रूप में, स्पेन को नए नियमों के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए मजबूर होना पड़ा, जबकि अन्य यूरोपीय देश पहले से ही विदेशी बाजारों और व्यापार के आदी थे।

यह देर से शुरू हुई शुरुआत कुछ हद तक इसका कारण बताएगी Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"स्पैनिश ऑलिव ऑयल" को कभी भी इस तरह से प्रचारित नहीं किया गया था (सम्मेलन में उपस्थित कुछ लोगों की नाराजगी के लिए जिन्होंने इस तथ्य पर आपत्ति जताई थी), जैसे कि Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इटली, ग्रीस और अब, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, चिली और अर्जेंटीना में निर्मित।

द्वारा उद्घाटन भाषण सुनें इंटरप्रोफेशनल डेल ऐसिटे डी ओलिवा एस्पानोल राष्ट्रपति पेड्रो बाराटो ट्रिगुएरो:

ट्रिगुएरो ने कहा कि 1986 में यूरोपीय संघ में शामिल होने के बाद से स्पेनिश जैतून तेल क्षेत्र ने बड़े पैमाने पर पुनर्गठन किया है और खोए हुए समय की भरपाई के लिए उत्पादन उत्कृष्टता की दिशा में बड़े कदम उठाए हैं। 1986 के बाद से उत्पादन तीन गुना हो गया है (493,000 में 1986 टन से इस वर्ष 1.4 मिलियन टन) जबकि इस अवधि के दौरान जैतून तेल मिलों की संख्या आधी हो गई है। कॉलिंग गुणवत्ता Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लंबी अवधि में एकमात्र संभव रास्ता,'' ट्रिगुएरो ने चेतावनी दी कि उत्कृष्टता हासिल करना एक सतत प्रक्रिया होगी, कोई त्वरित समाधान नहीं।

लेखक टॉम म्यूएलर, जिनके सियरिंग 2007 में जैतून तेल धोखाधड़ी का पर्दाफाश अभी भी उद्योग में गूंजता है, और सम्मेलन कार्यक्रम में जिसका नाम शायद कुछ ब्रांड नाम के बड़े लोगों को उनके अंडालूसी कार्यालयों में रखता हो, वह पहला वक्ता था।

शीर्षक वाली आगामी और बहुप्रतीक्षित पुस्तक के बावजूद Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक्स्ट्रा वर्जिनिटी'' जो कथित तौर पर अधिक शरारतों को उजागर करेगी, मुलर का भाषण विनम्रतापूर्वक उत्कृष्टता के लिए एक आम भाषा के आह्वान तक ही सीमित था। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक्स्ट्रा वर्जिन का कोई मतलब नहीं है," उन्होंने तर्क देते हुए कहा कि पेरी, ड्रेशर और पासक्वाली, जो हाल ही में जैतून के तेल से जुड़े हैं, उद्योग के अंदरूनी सूत्रों की तुलना में नई भाषा का मसौदा तैयार करने के लिए बेहतर योग्य हो सकते हैं।

क्लाउडियो पेरी की प्रारंभिक टिप्पणियाँ और टॉम मुलर का संबोधन यहाँ सुनें:

इंटरनेशनल ऑलिव काउंसिल (आईओसी) के कार्यकारी निदेशक जीन-लुई बारजोलअपनी नई नियुक्ति के कुछ ही महीने बाद, वह एक मिलनसार और सक्षम व्यक्ति हैं जिनका पहले से ही बहुत सम्मान किया जाता है, यहां तक ​​कि ऐसे असमान हितों वाले समूह द्वारा भी। और यह वह असमानता है, जैसा कि उन्होंने पिछली बैठक में स्वीकार किया था, जो कभी-कभी पहल को धराशायी कर सकती है।

बारजोल ने अपने संक्षिप्त संबोधन के दौरान कहा कि जैतून के तेल की पैकेजिंग से अधिक जानकारी मिलनी चाहिए Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"किसी तेल को और अधिक विशिष्ट बनाने के लिए, ताकि उपभोक्ता को पता चले कि वे क्या खरीद रहे हैं," उन्होंने खाद्य-पेयरिंग सुझावों को भी शामिल किया। बेहतर लेबल जानकारी होनी चाहिए Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इस क्षेत्र के लिए प्राथमिकता, “बरजोल ने घोषणा की, क्योंकि Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमें न केवल स्वाद प्रोफाइल को रेखांकित करना है, बल्कि जैतून के तेल के उपयोग को भी रेखांकित करना है। इसका उद्देश्य उपभोक्ता को सूचित विकल्प चुनना है।''

आईओसी निदेशक ने उन देशों को आमंत्रित किया जो अंतरराष्ट्रीय संगठन के सदस्य नहीं थे Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अंदर आएं।" इससे पहले, बरजोल ने कहा था कि वह एक अलग कार्यान्वयन का प्रस्ताव रखेंगे मारियो सेलिनास गुणवत्ता पुरस्कार दक्षिणी गोलार्ध में उत्पादकों के लिए ताकि उन्हें महीनों से संग्रहीत जैतून के तेल के साथ प्रतिष्ठित आईओसी प्रतियोगिता में भाग न लेना पड़े।

जीन-लुई बारजोल के संबोधन का अंश और आईसीईएक्स के रोशियो अलबर्डी द्वारा संचालित विपणन और प्रचार पर सत्र की शुरुआत:

अमेरिकी उपभोक्ताओं तक कैसे पहुंचे टॉम मुलर:

डैन फ्लिन, जिसका डेविस ओलिव सेंटर यूरोपीय जैतून के तेल की आलोचना करने वाली सुर्खियाँ बटोरने वाली रिपोर्टें पेश कीं और जिसने सुर्खियां बटोरीं बदले में आलोचना जिसे कुछ लोगों ने अपने चयनात्मक संदेशों और आक्रामक लहजे के रूप में देखा, उन्होंने अमेरिकी उच्च-घनत्व निर्माता द्वारा उपयोग किए जाने वाले आधुनिक तरीकों को प्रस्तुत किया कैलिफोर्निया ओलिव रंच यह दर्शाने के लिए कि बड़े पैमाने पर गुणवत्तापूर्ण जैतून का तेल बनाना संभव है।

शायद सीआईए के ग्रेग ड्रेशर की प्रस्तुतियाँ ही मामले की जड़ के करीब थीं, मैरी जोस सैन रोमन और अन्य शेफ जिन्होंने उपस्थित लोगों से खाद्य पदार्थों और मेनू में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की विशेषताओं को पहचानने, लागू करने और बढ़ावा देने का आग्रह किया।

आपूर्ति श्रृंखला के माध्यम से मूल्य जोड़ना सर्वोपरि संदेश था, और यह एकमात्र ऐसी चीज़ हो सकती है जो हर जगह किसानों और जैतून के तेल के उत्पादकों के लिए जीवन जीने का तरीका बचा सकती है। यदि आंखें खोलने वाला (और मुंह में पानी लाने वाला) पाक प्रदर्शन खाद्य सेवा पेशेवरों और प्रभावशाली रसोइयों के एक बड़े समूह के सामने होता, तो वे वास्तव में दुनिया को एक बेहतर जगह बना सकते थे।

एरिस केफालोगियानिस इसके संस्थापक और मुख्य कार्यकारी हैं गैया, ग्रीक ऑलिव ऑयल एसोसिएशन के उपाध्यक्ष सेविटेल, और के साथ अभूतपूर्व साझेदारी के पीछे उद्यमी कृत्सा सहयोगात्मक इससे क्रेटन के किसान और उत्पादक विपणन के बजाय गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। स्पष्ट रूप से उन लोगों में से एक जो आधे रास्ते में कुछ भी करने में असमर्थ हैं (वह एक ओलंपिक वाटर पोलो चैंपियन भी हैं), केफालोगियानिस अगले साल ग्रीस में सम्मेलन (बीईवी6) का आयोजन करेगा, जहां एक बार फिर समूह 3ई मिशन को आगे बढ़ाने के लिए कदम उठाएगा।

सहकर्मियों को एक नई गैया पाक सुविधा के अंतिम स्पर्श की तस्वीरें दिखा रहा है जो संभवतः 3ई-प्रमाणित तेल पेश करेगा और उनके अनुप्रयोगों पर निर्देश प्रदान करेगा केफालोगियानिस, जो इस समय भूमध्य सागर के सबसे बड़े जैतून तेल विपणनकर्ता हो सकते हैं, ने उस पक्ष को दिखाया और संभवतः एक झलक दिखाई 3E के पीछे अधिक व्यावहारिक प्रेरणा के बारे में जब उन्होंने अन्य 3E आयोजकों से कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमें बाज़ार में सेल्सपर्सन लाने की ज़रूरत है... अन्यथा वहाँ (बीईवी) सात नहीं होंगे।"

कॉर्डोबा की ओर देखने वाली छत के बाहर, मैंने उस दिन प्रसिद्ध शेफ और एक प्रस्तुतकर्ता, पॉल बार्टोलोटा से बातचीत की, जिन्होंने सोचा कि जब उन्होंने सत्रों के बीच कैटरर्स द्वारा छोड़े गए बीज वाले क्रैकर्स पर नाश्ता किया तो उन्होंने तिल के स्वाद का कितना आनंद लिया।

बार्टोलोटा, जो संयुक्त राज्य अमेरिका में जैतून के तेल के लिए आदर्श सेलिब्रिटी शेफ प्रवक्ता के लिए मेरी पसंद हैं, के पास एक है मिल्वौकी में रेस्तरां का समूह लेकिन उसके पास लास वेगास में रहता है नामक रेस्तरां व्यान पर.

हमने उनके फिश टैंक के बारे में बात की - जो दुनिया के कुछ चुनिंदा टैंकों में से एक है - जहां लैंगोस्टीन को उनके मेहमानों को परोसे जाने से ठीक पहले तक जीवित रखा जाता है।

लेकिन यह शुद्ध रूप से मिल्वौकी था, जब बार्टोलोटा ने अंततः उस दिन लागू प्रोटोकॉल और सावधानी को तोड़ दिया और कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं सारी गंदगी से तंग आ चुका हूं। मैं बस यही चाहता हूं कि वे अच्छा जैतून का तेल बनाएं।”