राइजिंग स्टार को जैतून के तेल के लिए बड़ी संभावनाएं दिखती हैं

मैड्रिड के तीन मिशेलिन-तारांकित शेफ डेविड मुनोज़ - जो अपने अत्यधिक आविष्कारशील एशियाई-इबेरियन फ़्यूज़न भोजन के लिए जाने जाते हैं - सबसे आशाजनक भविष्य के साथ जैतून के तेल को गैस्ट्रोनॉमिक घटक मानते हैं।

शीर्ष मिशेलिन रैंकिंग जीतने वाले सबसे कम उम्र के स्पैनियार्ड, सिर्फ 33 वर्षीय मुनोज का मानना ​​है कि जैतून का तेल न केवल उत्तरी अमेरिका में मजबूत पैर जमाएगा बल्कि दक्षिण पूर्व एशिया में भी आगे बढ़ेगा, जहां उन्होंने व्यापक रूप से यात्रा की है और प्रेरणा प्राप्त करना जारी रखा है।

मुनोज ने बताया Olive Oil Times उनके रेस्तरां डाइवरक्सो में भूमध्यसागरीय व्यंजन अपरिहार्य है, जिसने केवल चार वर्षों में एक से तीन सितारों तक पहुंच कर एक स्पेनिश रिकॉर्ड बनाया है।

डाइवरक्सो ने 2010 गाइड में अपना पहला मिशेलिन स्टार रखा, 2012 संस्करण में दो, और 2014 गाइड में तीन को प्रदर्शित करेगा - ऐसा करने वाला स्पेनिश राजधानी में एकमात्र भोजनालय और अब स्पेन में केवल आठ 3-तारांकित रेस्तरां में से एक है।

के लिए मिशेलिन मान्यता Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अत्यधिक रचनात्मक संलयन व्यंजन"

गाइड के अनुसार, Diverxo Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"स्थापित परंपराओं को तोड़ता है'' और इसका स्वाद चखने वाले मेनू पेश करते हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एशियाई प्रभावों के साथ अत्यधिक रचनात्मक संलयन व्यंजन।”

नवंबर में 2014 स्पेन और पुर्तगाल गाइड के विवरण की घोषणा करते हुए, मिशेलिन गाइड्स के अंतर्राष्ट्रीय निदेशक माइकल एलिस ने मुनोज़ को एक उभरता हुआ सितारा बताया, जिसका Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"असाधारण रचनात्मकता" ने ऐसी बनावट, स्वाद और सुगंध पैदा की जो आश्चर्यचकित और चकित कर देती है।

रेस्टोरेंट का माहौल स्वयं शेफ जैसा है, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अवंत-गार्डे, आइकोनोक्लास्ट और पूरी तरह से अप्रत्याशित, एलिस ने कहा।

जैतून का तेल एशियाई स्वादों को बढ़ाता है

मुनोज़ ने कहा कि उन्हें जैतून के तेल जैसे इबेरियन अवयवों के साथ एशियाई भोजन के स्वाद को मिलाने में कोई समस्या नहीं है।

"दक्षिण पूर्व एशियाई भोजन और जैतून का तेल पूरी तरह से संगत हैं। उदाहरण के लिए, दक्षिण पूर्व एशिया के स्वाद तीखे, मीठे, मसालेदार और कड़वे होते हैं, और जैतून का तेल उन्हें अच्छी तरह से पूरक करता है क्योंकि इसमें ये गुण भी हो सकते हैं।

"थाई या वियतनामी सलाद पर जैतून का तेल छिड़कना अविश्वसनीय रूप से अच्छा है," उन्होंने कहा।

किम्ची जूस Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"शानदार” जैतून के तेल के साथ

लेकिन जिस संयोजन ने उन्हें सबसे अधिक आश्चर्यचकित किया और अब वह उनके पसंदीदा में से एक है वह जैतून का तेल और किम्ची जूस है।

मुनोज़ कोरियाई स्टेपल किमची - चीनी गोभी के किण्वन का एक उत्पाद - और जैतून के तेल के रस का बराबर भागों में इमल्शन तैयार करता है, जिसे बाद में स्ट्रॉबेरी, सार्डिन और दही के साथ परोसा जाता है।

"किम्ची का रस बहुत स्वादिष्ट, थोड़ा मसालेदार और अम्लीय होता है, और जब जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है तो यह शानदार होता है,'' मुनोज़ ने कहा।

किम्ची और जैतून का तेल अपने विभिन्न स्वास्थ्य लाभों के कारण सुपरफूड के रूप में प्रतिष्ठित हैं, लेकिन जैतून का तेल मुनोज़ की रसोई में सबसे अधिक उपयोग किया जाने वाला तेल है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसका स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा, ”उन्होंने कहा।

जैतून का तेल सबसे बहुमुखी

जबकि वह पकवान तैयार करने के आधार पर अन्य वनस्पति तेलों का उपयोग करता है, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"किसी के पास जैतून के तेल जितनी संभावनाएँ नहीं हैं।"

"अब तक हम जो सबसे अधिक उपयोग करते हैं वह जैतून का तेल है। हमारे लिए यह खाना पकाने, भूनने और प्लेट ख़त्म करने का सबसे अच्छा माध्यम है।''

"हम विभिन्न प्रकार और ग्रेड के जैतून तेल का उपयोग करते हैं। हमारे पास होजिब्लांका, अर्बेक्विना, पिकुअल, ओकल और कई अन्य किस्में हैं।

"हम यह खोजने का प्रयास करते हैं कि पकवान के साथ हम जो स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, उसमें क्या बिल्कुल फिट बैठता है। उदाहरण के लिए, कभी-कभी पिकुअल बहुत तीव्र हो सकता है, इसलिए हम फ्रूटी अर्बेक्विना का उपयोग करते हैं।

उसकी उलटी तली हुई बकालाओ (सूखी कॉडफिश) के मामले में - जिसके ऊपर गर्म जैतून का तेल डाला जाता है - होजिब्लांका और पिकुअल का मिश्रण सबसे अच्छा काम करता पाया गया।

लेकिन वह घर में जैतून के तेल का इस्तेमाल नहीं करते। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"क्योंकि मैं कभी घर पर खाना नहीं खाता।”

लंदन और न्यूयॉर्क स्थानों की योजना बनाई गई

छह साल पहले डाइवरक्सो खुलने के बाद से मुनोज़ ने एक भी बैठक नहीं छोड़ी है और वह मैड्रिड फूड हॉल में एक छोटा बार, स्ट्रीटक्सो भी चलाता है।

स्ट्रीटक्सो को एशियाई सड़कों के किनारे खाने की दुकानों के लिए स्टाइल किया गया है और यह वह ब्रांड है जिसे मुनोज़ निर्यात करने की योजना बना रहा है, जिसकी शुरुआत मई में लंदन के मेफेयर में ओल्ड बर्लिंगटन स्ट्रीट में इसी नाम के एक स्थान से होगी और एक साल के भीतर न्यूयॉर्क में एक और जगह खुलेगी।

लंदन स्ट्रीटक्सो अपने मैड्रिड नाम की अवधारणा को साझा करेगा लेकिन एक बड़े आनंद का आनंद उठाएगा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अधिक शानदार” सेटिंग।

"यह बैंकॉक की किसी सड़क पर उतरने जैसा होगा,'' मुनोज़ ने कहा, जो मैड्रिड में मंगलवार से शनिवार और लंदन में रविवार से सोमवार बिताने की योजना बना रहे हैं, जहां उनका कहना है कि जैतून का तेल एक अपरिहार्य सहयोगी बना रहेगा।

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• डेविड मुनोज़ अपने स्ट्रीटएक्सओ रेस्तरां को लंदन, मूचिंग अराउंड स्पेन में लाएंगे