पुरस्कार विजेता निर्माता ने 'हार्वेस्ट एक्सपर्ट्स' की अपनी टीम को श्रेय दिया

सुबह 8:30 बजे, द कॉर्टिजो विर्जेन डे लॉस मिलाग्रोस गतिविधि से भरपूर.

वहाँ बहुत ठंड है और जैतून बीनने वालों की टोली इस विशिष्ट अंडालूसी फार्म के दरवाजे पर इकट्ठा होती है - हाथ में पेड़ों को हिलाने के लिए छड़ें, पानी की आपूर्ति और पैक किया हुआ दोपहर का भोजन उन्हें लंबे समय तक काम करने में मदद करने के लिए तैयार होता है।

वे उन्हें ले जाने के लिए रेंज रोवर्स का इंतजार करते हैं Tajo, जैसा कि वे खेतों में अपना कार्य स्थल कहते हैं। सुबह 9 बजे से 4:30 बजे तक वे 30-40 मिनट के ब्रेक के साथ, जैतून के बगीचे में जैतून तोड़ेंगे।
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मोंटाबेस वानो परिवार से संबंधित लगभग 600 हेक्टेयर (1,483 एकड़) की यह संपत्ति जेन के प्रसिद्ध केंद्र में स्थित है जैतून का सागर.

यहां हर साल 3.5 मिलियन किलो से अधिक जैतून तोड़े जाते हैं और एस्टेट की मिल में औसतन 800,000 लीटर तेल का उत्पादन होता है।

मोनवा के सभी जैतून का तेल, जिसमें उसका पुरस्कार विजेता भी शामिल है डोमिनस अर्ली हार्वेस्ट- कॉर्टिजो विर्जेन डे लॉस मिलाग्रोस से आता है।

मांचा रियल निकटतम गांव है, जो केवल 5 किलोमीटर दूर है, और सिएरा मैगिना - पर्वत श्रृंखला जो इस संरक्षित को नाम देती है उत्पत्ति का पदनाम क्षेत्र, प्रतीत होता है कि अनंत जैतून के बाग को देखता है।

यह वह जगह है picual क्षेत्र, जाएन की पसंदीदा किस्म, और फसल का मौसम यहां का चरम समय है।

इस अवधि के दौरान 150 से अधिक लोग एस्टेट में काम करते हैं, शेष वर्ष में औसतन 50 से 60 कर्मचारी होते हैं।

आठ चयन दल के अलावा (कुआड्रिलासस्पैनिश में) 10 - 15 सदस्यों में, दर्जनों ट्रैक्टर और वाइब्रेटर ड्राइवर और मिल के कर्मचारी हैं। इतनी बड़ी संपत्ति की कटाई और मिलिंग की व्यवस्था करना कोई आसान काम नहीं है।

जबकि अंडालुसिया में जैतून की फसल नवंबर से जनवरी तक कमोबेश होती है, मोनवा में, यह अवधि अक्टूबर के अंत से शुरू होकर केवल दो महीने तक कम हो जाती है। मोनवा के बिक्री प्रबंधक और इस परिवार द्वारा संचालित कंपनी के मालिकों में से एक लुइस मोंटेबेस ने इस अंतर का कारण साझा किया।

"हम तीन अलग-अलग प्रकार के जैतून तेल का उत्पादन करते हैं। शुरुआती फसल के लिए, हम पकने से पहले हरे जैतून का उपयोग करते हैं। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के लिए हम उन जैतून का उपयोग करते हैं जो अभी पकना शुरू कर रहे हैं और फिर हम पके हुए जैतून से अतिरिक्त कुंवारी तेल बनाते हैं, ”उन्होंने कहा।

"यही कारण है कि हम क्षेत्र और अंडालुसिया में सहकारी समितियों की तुलना में कटाई को बहुत आगे बढ़ाते हैं। इससे फसल के अंत तक फल पेड़ों पर ही रह जाते हैं, इसलिए हमें उन्हें जमीन से तोड़ना नहीं पड़ता है। एक बार जब फल जमीन पर गिर गए तो उनकी कोई गुणवत्ता नहीं रह गई,'' उन्होंने बताया Olive Oil Times.

खेतों में गतिविधियां उन्मादी हैं। जैतून के पेड़ों को लाठियों से पीटने के प्रभारी (varear स्पैनिश में) अधिकतर पुरुष हैं। फिर, कार्यकर्ता शाखाओं और पत्तियों को हटाने के लिए उन कैनवस को तैयार करते हैं जहां जैतून गिरते हैं। अन्य लोग कैनवस खींचते हैं और उन्हें एक पेड़ से दूसरे पेड़ पर ले जाते हैं।

"प्रत्येक पेड़ कटाई के अलग-अलग तरीके की मांग करता है। यहां हम उल्टे छतरियों का उपयोग करते हैं जहां जैतून हिलते हैं और सीधे छतरी पर गिरते हैं। हम भी करते हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'छोटे पेड़ों के लिए दूध देने वाली फसल। और हम बड़े जैतून के पेड़ों के लिए कैनवस और बड़े आकार के वाइब्रेटर का उपयोग करते हैं,'' मोंटेबेस ने हमें बताया।

जैतून चुनना एक तेज़ और गहन काम है क्योंकि गुणवत्ता आंशिक रूप से इस बात पर निर्भर करती है कि जैतून को कितनी जल्दी ट्रैक्टर ट्रेलरों में एकत्र किया जाता है और मिल में लाया जाता है। मोनवा में, पूरी प्रक्रिया में 3 - 4 घंटे से भी कम समय लगता है।

फ़ेलिप कास्त्रो कटाई कार्य की व्यवस्था करने के लिए ज़िम्मेदार है: वह तय करता है कि जैतून की कटाई कहाँ से शुरू करनी है और खेतों में दल वितरित करता है।

इन सबका रिकॉर्ड रखने के लिए उसे बस एक पैड की जरूरत होती है, जहां वह कुछ नोट्स लिखता है। कोई कंप्यूटर, ऐप्स या ड्रोन नहीं। उन्होंने अपने जीवन के 48 से अधिक वर्ष एस्टेट में बिताए हैं और इसे दिल से जानते हैं।

"मेरा काम फसल का आयोजन करना और मिल और बोतलबंद करने की प्रक्रिया की निगरानी करना है। एक पारिवारिक कंपनी होने के नाते, हम हर साइट पर हैं,'' कास्त्रो ने कहा।

"मेरे दो सहायक हैं जो मेरी मदद करते हैं। फसल की कटाई से पहले हम लगातार खेतों में ऊपर-नीचे जाते रहते हैं यह जांचने के लिए कि कहां जैतून अधिक पके हैं। या जब हमें शुरुआती फसल के तेल के लिए हरी सब्जियां चुननी होती हैं, तो हम वह चुनते हैं जो हमें सबसे ज्यादा पसंद होती है। इतने वर्षों के बाद भी आप अपने बेटों की तरह कथानकों को जानते हैं। आपको यह जानने की ज़्यादा ज़रूरत नहीं है कि वे कैसे हैं," उन्होंने गहरे अंडालूसी लहजे में समझाया।

कॉर्टिजो विर्जेन डे लॉस मिलाग्रोस में जैतून चुनने वाले अधिकांश लोग जेन और ग्रेनाडा से आते हैं और उनमें से कुछ फसल की कटाई के दौरान कॉर्टिजो में रहते हैं। अन्य लोग आसपास के गांवों में रहना पसंद करते हैं।

कॉर्टिजोस - पारंपरिक अंडालूसी देश के घर - पारंपरिक रूप से श्रमिकों को आवास प्रदान करते हैं। अतीत में, जब कटाई लंबे समय तक चलती थी, विर्जेन डे लॉस मिलाग्रोस एक छोटे से गाँव में बदल जाता था और यहाँ तक कि जैतून बीनने वालों के परिवारों के लिए एक छोटा स्कूल और दुकानें भी थीं।

"हम उन लोगों पर भरोसा करने के लिए भाग्यशाली हैं जिनके परदादा इस संपत्ति में मेरे माता-पिता द्वारा 70 के दशक की शुरुआत में इसे खरीदने से पहले आए थे। वे जैतून की कटाई में विशेषज्ञ हैं,” मोंटेबेस ने कहा।

"उनकी भूमिका महत्वपूर्ण है क्योंकि इसमें न केवल इस वर्ष के जैतून की उचित कटाई करना शामिल है, बल्कि अगले वर्ष के लिए पेड़ की देखभाल करना भी शामिल है। क्योंकि अगर आप इसे गलत तरीके से हिलाएंगे तो आप अगले साल के अंकुरों को नुकसान पहुंचा सकते हैं।