ब्राज़ील के अल-ज़ैत को अंतर्राष्ट्रीय ख्याति मिली

सारांश

केवल दो सत्रों में, दक्षिणी ब्राजील के जैतून के तेल उत्पादक अल-ज़ैत ने एक नवागंतुक से 2023 में तीन स्वर्ण पुरस्कार जीते हैं NYIOOC World Olive Oil Competition अपने पिकुअल, फ्रैंटोइओ और कोरोनेकी मोनोवेरिएटल के लिए। मौसम, श्रम नियमों और आयातित ब्रांडों के लिए उपभोक्ता वरीयताओं से जुड़ी चुनौतियों का सामना करने के बावजूद, अल-ज़ैत गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित कर रहा है और मिल की स्थापना और कोब्रानकोसा जैतून के पेड़ों के प्रबंधन के साथ अपने जैतून के तेल के उत्पादन का विस्तार कर रहा है।

केवल दो सीज़न में, दक्षिणी ब्राज़ीलियाई निर्माता अल-जैत जैतून तेल उत्पादन में एक नवागंतुक से सबसे बड़े मंच पर एक पुरस्कार विजेता बन गया है।

रियो ग्रांडे डो सुल-आधारित निर्माता ने 2023 में तीन स्वर्ण पुरस्कार अर्जित किए NYIOOC World Olive Oil Competition, इसके पिकुअल, फ्रांतोइओ और कोरोनिकी मोनोवेरिएटल को दुनिया के सर्वश्रेष्ठ में रखता है अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल.

"यह सब इतनी तेजी से हुआ, और मुझे लगता है कि इसका संबंध हमारे काम और जुनून के साथ-साथ प्रौद्योगिकी और कृषि प्रक्रियाओं की उपलब्धता से है, जिसे सही ढंग से लागू करने पर हमें बहुत संतुष्टि मिलती है,'' अल-जैत के सह-संस्थापक और लुइज़ा ओसोरियो मुख्य वित्तीय अधिकारी ने बताया Olive Oil Times.

न्यूयॉर्क में अर्जित तीन पुरस्कार अन्य स्थानीय स्वीकृतियों के बाद आए, जिन्होंने ओसोरियो और उसके साथी, फर्नांडो अल्फामा को अगला कदम उठाने और दुनिया की सबसे बड़ी जैतून तेल गुणवत्ता प्रतियोगिता में प्रवेश करने के लिए प्रोत्साहित किया।

"न्यूयॉर्क हमारे लिए एक बहुत ही खास प्रतियोगिता रही है; हमें इससे बहुत ख़ुशी हुई। हमें पता था कि हमारे पास बेहतरीन उत्पाद हैं लेकिन इतनी बड़ी जीत की उम्मीद नहीं थी,'' ओसोरियो ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"2023 हमारे लिए बहुत अच्छा सीज़न रहा है।”

"फर्नांडो और मैं ब्राज़ील से हैं, लेकिन हमारी पारिवारिक पृष्ठभूमि जटिल है। मेरी माँ का परिवार इतालवी है, और मेरे पिता आधे स्पेनिश और आधे पुर्तगाली हैं। फर्नांडो के परिवार की जड़ें पुर्तगाली और लेबनानी हैं,'' ओसोरियो ने दोनों परिवारों में जैतून के तेल की संस्कृति के महत्व की ओर इशारा करते हुए कहा।

"यह सब 2005 में शुरू हुआ, जब फर्नांडो यूरोप में काम कर रहा था, ज्यादातर पुर्तगाल में, अपने जुनून की खोज कर रहा था, जो कि खाना बनाना और भोजन करना, सामग्री पर शोध करना है, ”उसने जारी रखा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इस तरह उन्होंने इतने अच्छे जैतून के तेल, गुणवत्तापूर्ण उत्पादों का अनुभव किया जो हमें उस समय ब्राज़ील में नहीं मिल पाते थे।''

उरुग्वे के साथ ब्राजील की दक्षिणी सीमा के पास स्थित ओसोरियो परिवार का फार्म मुख्य रूप से सोया, चावल और मवेशी पालने सहित क्षेत्र की आम फसलों के लिए समर्पित था।

"2014 में, फर्नांडो ने हमारे पारिवारिक फार्म का दौरा किया और दो पहाड़ियों को देखा जिनका उपयोग नहीं किया गया था, ”ओसोरियो ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वे जैतून के पेड़ों के लिए एक आरामदायक जगह लग रहे थे, इसलिए हमने वहां कुछ पौधे लगाने का विकल्प तलाशना शुरू कर दिया।

ओसोरियो ने कहा कि दंपति के दोस्त थे जो स्पेन, इटली और अर्जेंटीना में जैतून का तेल का उत्पादन करते थे, इसलिए दंपति ने अध्ययन किया था कि गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए निर्माता प्रौद्योगिकी और कृषि संबंधी प्रथाओं का उपयोग कैसे कर रहे हैं।

वर्षों बाद, व्यापक शोध के बाद, दंपति ने पहाड़ियों पर 3,300 जैतून के पेड़ लगाए और 6,000 में 2022 लीटर जैतून का तेल का उत्पादन किया।

"हमने अर्बेक्विना को इसके परागण गुणों और कोरोनिकी के लिए चुना, क्योंकि उरुग्वे के खेतों में हमारे शोध के दौरान, हमने देखा कि यह विभिन्न परिस्थितियों में कितनी अच्छी तरह अनुकूलित हो सकता है, ”ओसोरियो ने कहा।

"मैंने पिकुअल लेने पर भी जोर दिया, जिसकी मैं बहुत बड़ी प्रशंसक हूं, और हम अपनी पारिवारिक जड़ों के कारण इटली का स्पर्श भी चाहते थे, यही कारण है कि हमने फ्रांतोइओ को चुना, ”उसने कहा।

अल-ज़ैत कोब्रानकोसा जैतून के पेड़ों की एक छोटी संख्या का प्रबंधन भी करता है, जो उत्तरी पुर्तगाल में व्यापक रूप से उगाई जाने वाली एक किस्म है और अपनी महत्वपूर्ण पैदावार के लिए जानी जाती है।

"हमारे शोध में, यह अध्ययन करते समय कि कई देशों में जैतून के पेड़ कैसे उगते थे और उनकी देखभाल कैसे की जाती थी, हमने देखा कि ट्रास-ओएस-मोंटेस का उत्तरी पुर्तगाली क्षेत्र, इसका मौसम और इलाका ब्राजील में हमारे जैसा कैसे था, ”ओसोरियो ने कहा।

कोब्रानकोसा जैतून के पेड़ों का विस्तार करना कंपनी के लक्ष्यों में से एक है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फिर भी, हम मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि नहीं करना चाहते हैं, क्योंकि हम विशेष रूप से गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करते हैं, ”ओसोरियो ने कहा।

"ये सभी पेड़ अच्छी तरह से विकसित हो रहे हैं, और हमारे कुछ पुर्तगाली दोस्तों ने हमें बताया कि उन पेड़ों का इतनी ऊंचाई और तेज़ी से बढ़ना कितना असामान्य है, जैसा कि वे हमारी पहाड़ियों पर करते हैं, ”उसने आगे कहा।

एक अन्य निवेश जिस पर अल-ज़ैत अब काम कर रहा है वह एक मिल की स्थापना है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमें कई कारणों से मिल की आवश्यकता है," ओसोरियो ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पहला यह है कि यदि आप सर्वोत्तम गुणवत्ता चाहते हैं, तो आपको नवीनतम तकनीक तक पहुंच और पूरी प्रक्रिया पर पूर्ण नियंत्रण की आवश्यकता है।

"दूसरा कारण अधिक व्यावहारिक है क्योंकि मिल हमारे बगीचों के नजदीक होगी, जिससे कटाई के दौरान जैतून की गुणवत्ता को संरक्षित करना और जैतून को स्वयं ताज़ा संसाधित करना बहुत आसान हो जाएगा, ”उसने कहा।

जब कटाई का समय होता है, तो कंपनी को दिन के दौरान काटे गए जैतून को स्टोर करने के लिए महंगे वातानुकूलित ट्रक किराए पर लेने पड़ते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उसके बाद, हमें जैतून को मिल तक लाने के लिए 170 किलोमीटर से अधिक की ड्राइव करनी होगी, ”ओसोरियो ने कहा।

एयर कंडीशनिंग महत्वपूर्ण है क्योंकि कटाई फरवरी में दक्षिणी गोलार्ध की गर्मियों के अंत में शुरू होती है जब तापमान काफी अधिक रहता है।

"चूँकि हम चिलचिलाती धूप में काम नहीं करना चाहते हैं, इसलिए हम आमतौर पर सुबह 5 बजे कटाई शुरू करते हैं और दोपहर 2 बजे तक कटाई करते हैं, जब हमें दैनिक फसल को मिल तक ले जाने की आवश्यकता होती है, ”ओसोरियो ने कहा।

लगभग हर अक्षांश के उत्पादकों की तरह, अल-ज़ैत मौसम की अप्रत्याशितता से निपटना सीख रहा है।

"यह मौसम बहुत असामान्य लगता है, और पेड़ भी अपने तरीके से प्रतिक्रिया कर रहे हैं, इसलिए जैतून की एक ही शाखा पर, आप फूल, छोटे फल और बड़े पा सकते हैं, ”ओसोरियो ने कहा।

ओसोरियो ने कहा कि जलवायु संबंधी चुनौतियों के साथ-साथ ब्राजील में श्रम नियम भी पुरस्कार विजेता निर्माता के लिए सिरदर्द बने हुए हैं।

"मैं कहूंगा कि सबसे बड़ी बाधा जिसे हमें ही नहीं, बल्कि मौसमी श्रम के बारे में ब्राजील के मौजूदा नियमों से पार पाने की जरूरत है,'' ओसोरियो ने कहा।

अल-ज़ैत के सह-संस्थापक ने कहा कि हालांकि फसल को पूरा करने के लिए तकनीकी रूप से पर्याप्त श्रमिक हैं, लेकिन मौसमी आधार पर उन्हें काम पर रखने से जुड़ी नौकरशाही के कारण परेशानी पैदा होती है।

"मौजूदा नियम किसी श्रमिक को प्रति वर्ष केवल 15 या 20 दिनों के लिए अनुबंधित करने की संभावना को बाहर करते हैं, जो कि फसल के दौरान आवश्यक समय है,'' उसने समझाया।

"इस पर कोई स्पष्ट नियम नहीं है कि उचित वेतन क्या होगा और एक नियोक्ता के रूप में हमें श्रमिकों को क्या शर्तें प्रदान करनी चाहिए, ”ओसोरियो ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ऐसा लगता है कि नियम केवल कारखानों और इनडोर सुविधाओं के लिए उपयुक्त हैं, जबकि उन लोगों के लिए कोई स्पष्ट रास्ता नहीं है जिन्हें खुले मैदानों में कर्मचारियों की आवश्यकता है।

कर्मचारियों को काम पर रखने के साथ-साथ, काम की मौसमी प्रकृति का मतलब अक्सर यह होता है कि वही लोग हर सीज़न में अनुपलब्ध होते हैं। परिणामस्वरूप, ओसोरियो को आमतौर पर श्रमिकों को सही ढंग से कटाई और छंटाई करने के लिए प्रशिक्षित करना पड़ता है।

"विदेश में प्रशिक्षण में भाग लेने से मैंने जो सबक सीखा, मैं उन्हें बताती हूं, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अब हमारे पास पाँच कर्मचारी हैं जो प्रशिक्षित हैं और दूसरों को समझा सकते हैं कि कैसे आगे बढ़ना है। जब प्रूनिंग का मौसम आता है तो मैं भी मैदान पर होता हूं।''

ओसोरियो ने कहा कि इन चुनौतियों के साथ-साथ उपभोक्ताओं को आयातित ब्रांडों के बजाय ब्राजीलियाई अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल चुनने के लिए मनाने से जुड़ी चुनौतियां भी हैं।

"ब्राज़ील का बाज़ार तेज़ी से बढ़ रहा है"उसने कहा. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फिर भी, कई स्थानीय उपभोक्ता अभी भी जैतून के तेल की गुणवत्ता के बारे में ज्यादा नहीं जानते हैं, इसलिए वे स्थानीय रूप से उत्पादित जैतून के तेल को महत्व नहीं देते हैं।

इसके बजाय, उन्होंने कहा कि ब्राज़ीलियाई उपभोक्ता सहज रूप से सुपरमार्केट में स्पैनिश, इतालवी या पुर्तगाली-ध्वनि वाले नामों वाले ब्रांडों तक पहुंचते हैं।

"यही कारण है कि हम केवल विशिष्ट स्थानों पर ही मौजूद हैं और अपने उत्पाद को सीधे अपने लक्षित उपभोक्ताओं को बेचने के लिए काम करते हैं, जो गुणवत्ता की तलाश करते हैं, ”ओसोरियो ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक बार जब उपभोक्ता जैतून के तेल के बारे में जान जाते हैं और हमारे उत्पादों का स्वाद चख लेते हैं, तो वे इसे तुरंत खरीद लेते हैं।''

"मुझे लगता है कि हम आज वहां हैं जहां वाइन कई साल पहले थी जब स्थानीय उपभोक्ताओं को अभी भी यह समझना था कि स्थानीय उत्पाद अलग लेकिन उच्च स्तर का हो सकता है,'' उन्होंने निष्कर्ष निकाला। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उस संस्कृति को बदलने में वर्षों लग गए।”