लंदन में 38 पूर्ण सोमेलियर कार्यक्रम

जैतून उत्पादक, तेल उत्पादक, निवेश बैंकर, एक भूविज्ञानी और कामकाजी क्षेत्र से कई अन्य पेशेवर पिछले सप्ताह मध्य लंदन के ब्लूम्सबरी जिले में भाग लेने के लिए एकत्र हुए। जैतून का तेल Sommelier Certification Program.

कुल मिलाकर, 38 ने सफलतापूर्वक पांच दिवसीय पाठ्यक्रम पूरा किया, जो जैतून के तेल की गुणवत्ता मूल्यांकन, खेती और इतिहास, कटाई और उत्पादन पर केंद्रित था। स्वास्थ्य सुविधाएं, रसायन विज्ञान, क्षेत्र और किस्में, मानक और ग्रेड, पाक संबंधी अनुप्रयोग और उपभोक्ता शिक्षा।

प्रतिभागियों ने कार्यक्रम की सराहना की - जो संयुक्त रूप से निर्मित है Olive Oil Times Education Lab और International Culinary Center - इसकी सामग्री की चौड़ाई और गुणवत्ता के लिए।

उद्योग में पहले से ही शामिल प्रतिभागियों ने कहा कि वे पहले से ही जो काम कर रहे हैं उसे और बेहतर बनाने के लिए नए अर्जित ज्ञान का उपयोग करने के लिए उत्सुक हैं। दूसरों ने कहा कि उन्हें उद्योग में आगे बढ़ने और शौक को करियर में बदलने की उम्मीद है।

"वर्तमान में पेरिस में रहने वाले ट्यूनीशियाई निवेश बैंकर साइरिन बेजौई ने बताया, "मुझे यह पाठ्यक्रम बहुत पसंद आया।" Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"प्रशिक्षकों को उनके जुनून और सटीकता में आश्चर्यजनक रुचि थी। हमारे पास विशाल विविधता के वक्ता थे। इसने हमें जैतून के तेल की दुनिया के बारे में बहुत अच्छी जानकारी दी।”

बेजौई ने कहा कि वह पिछले 18 वर्षों से फ्रांस में रह रही हैं, लेकिन उनके दिल ने कभी भी ट्यूनीशिया को नहीं छोड़ा और जैतून के तेल के प्रति उनका जीवन भर जुनून बना रहा।

"बेजौई ने कहा, ''मैं निश्चित रूप से जैतून तेल उद्योग में और अधिक शामिल होऊंगा।'' Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेरा उद्देश्य फ्रांस और ट्यूनीशिया में लोगों को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के लाभों और विविधता के बारे में शिक्षित करना होगा।

इस पाठ्यक्रम के लिए लंदन में सात देशों के दस प्रशिक्षक थे जिनमें पत्रकार और स्वाद पैनल नेता कैरोला डमर मदीना भी शामिल थे; पैनल लीडर एंटोनियो लॉरो, कृषि विज्ञानी और पैनल लीडर कोस्टास लिरिस; पुरस्कार विजेता मिलर पाब्लो वोइट्ज़ुक; शेफ केविन ओ'कॉनर; लेखक और चिकित्सक साइमन पूले; पुरस्कार विजेता निर्माता करीम फिटौरी, जुआन इग्नासियो और सेबेस्टियन रोमेरो; और कार्यक्रम निदेशक, Curtis Cord.

निवेश बैंकिंग की व्यस्त दुनिया से इरिनी त्ज़ोर्त्ज़ोग्लू एक और प्रतिभागी थीं जिन्होंने इस पाठ्यक्रम में भाग लिया। दस साल पहले, उन्होंने इस पेशे से संन्यास ले लिया और शेफ के रूप में दूसरे करियर की ओर बढ़ गईं।

"2019 में, मैंने यूनाइटेड किंगडम में मास्टरशेफ जीता, ”उसने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"प्रतियोगिता में मेरी सफलता ने मुझे एक बड़ा मंच दिया है जहां से मैं ग्रीक उत्पादों, विशेषकर जैतून के तेल का प्रदर्शन जारी रख सकता हूं।''

प्रतियोगिता में तैयार किए गए कुछ ग्रीक व्यंजनों में सामग्री का उपयोग करके, त्ज़ोर्त्ज़ोग्लू को एहसास हुआ कि वह वास्तव में जैतून के तेल के बारे में कितना कम जानती थी और इसे बदलने के लिए तैयार हो गई।

"भले ही मेरा परिवार हमेशा अपना खुद का जैतून का तेल बनाता था और मेरे दादाजी की एक तेल मिल थी जिसे अब मेरा चचेरा भाई चलाता है, मुझे एहसास हुआ कि मैं बहुत कम जानता था, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इस साल जब मुझे होटलों, क्रूज जहाजों और त्योहारों में खाना पकाने के लिए आमंत्रित किया जाएगा तो मैं जैतून के तेल पर ध्यान केंद्रित करूंगा और उम्मीद करता हूं कि मैं सीखना जारी रखूंगा और इस विषय पर अधिक केंद्रित किताब लिखूंगा।

जबकि कार्यक्रम में उपस्थित कई लोग जैतून के तेल के शौकीन थे जो इस पेशे में कूदने की योजना बना रहे थे, अन्य पहले से ही अनुभवी उत्पादक, उत्पादक और वितरक थे जो उत्पाद के बारे में अपने ज्ञान को समृद्ध करना चाहते थे।

"मैं जैतून के तेल के इर्द-गिर्द बड़ा हुआ हूं और मैंने कुछ चीजें सीखी हैं, लेकिन मुझे लगा कि मेरे पास इस विषय की अधिक औपचारिक या वैज्ञानिक समझ नहीं है,'' मिकेल लिवास, जो स्वीडिश जैतून का तेल आयात और वितरण कंपनी, काला और माता चलाते हैं, ने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं उम्मीद कर रहा था कि मैं कलामाता में हमारे उपवनों में कुछ नए विचारों और प्रथाओं को वापस लाने में सक्षम होऊंगा।

"मैंने सोचा कि पाठ्यक्रम उत्कृष्ट था और अच्छी गति बनाए रखी,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अंत में, मुझे लगा कि मैं कुछ हद तक सटीकता के साथ स्वाद ले सकता हूँ।''

लिवास एकमात्र ऐसा व्यक्ति नहीं था जो अपने सुधार के लिए उत्तरों की तलाश में पाठ्यक्रम में आया था जैतून का तेल उत्पादन. मोरक्को के जैतून किसान अली बेहज ने भी अपनी उत्पादन तकनीकों में सुधार के लिए लंदन की यात्रा की।

"मैंने इस कार्यक्रम में नामांकन करने का फैसला किया क्योंकि मेरे पास जैतून का खेत है और मैं जैतून के तेल का उत्पादन शुरू कर रहा हूं,'' उन्होंने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लेकिन मुख्य कारण यह है कि मुझे जैतून के तेल का शौक है।''

बेहज ने कहा कि जिस तरह से पाठ्यक्रम को संरचित किया गया था, वह उन्हें चखने वाले निर्देशों के साथ सूचनात्मक सत्र प्रदान करने का तरीका पसंद आया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैंने अपने जैतून तेल की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए चखने के मामले में जो सीखा है उसे लागू करूंगा, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मुझे लगा कि पाठ्यक्रम बढ़िया था।”

पाठ्यक्रम सामग्री और चखने के सत्रों से दूर, कार्यक्रम ने एक के रूप में भी कार्य किया नेटवर्किंग का अवसर इसमें शामिल सभी लोगों के लिए.

"मैं फिलहाल जैतून तेल उद्योग में नहीं हूं, लेकिन इसमें शामिल होना चाहूंगा,'' भूविज्ञानी एंड्रयू हिंडल ने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैंने कुछ समय से जैतून के बाग का मालिक बनने का सपना देखा है और उम्मीद है कि अगले पांच वर्षों में मैं ऐसा कर पाऊंगा। इस कोर्स के दौरान उद्योग में निवेश करने वाले अन्य लोगों से बात करना प्रेरणादायक था और मुझे उनमें से कई लोगों से मिलने की उम्मीद है।

किन कारकों का प्रभाव पड़ता है, इसके बारे में अधिक जानने के उद्देश्य से हिंडल कार्यक्रम में आए जैतून तेल की गुणवत्ता साथ ही अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल में अंतर कैसे करें।

"मुझे यह पाठ्यक्रम बहुत प्रेरणादायक लगा। सभी व्याख्याता विशेषज्ञता के अपने विशेष क्षेत्रों के प्रति बहुत भावुक थे, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पाठ्यक्रम का कोई पसंदीदा भाग चुनना कठिन है क्योंकि सभी सत्र दिलचस्प थे।

"मैंने चखने के सत्रों का आनंद लिया और सप्ताह के अंत तक, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का उपयोग करके रैंक करने में सक्षम होने पर आश्चर्यचकित था NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता [प्रणाली] और दोषपूर्ण तेलों की पहचान करें," उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैंने शुक्रवार से पाठ्यक्रम के बारे में दोस्तों और परिवार से बात करना बंद नहीं किया है।

सर्टिफिकेशन कोर्स को सफलतापूर्वक पूरा करने वाले ऑलिव ऑयल परिचारकों में वाइब आस, मानेल एडेल, साइरिन बेजौई, ओल्गा बेक्लेमिशेवा, कार्मिनो बेलेटिक, अली बेलहाज, अमेलिया बिलबेसी, ज़ियाद बिलबेसी, जेम्स बोरेट, रॉबर्ट कर्बिशले, डेविड डी'आलिया, मारिया अन्ना डेवेटज़ोग्लू शामिल हैं। असेम एलानानी, यासा अरमान एरोग्लू, जमील हिजाज़ी, एंड्रयू हिंडल, जॉन होम्स, क्रिस ह्युबनेर, ओले क्रिश्चियन इडलैंड, दिमित्रा क्यारीकौ, फैब्रीज़ियो लाडी बुकियोलिनी, सिमिका लार्सन, ग्रांट लिन्हारेस, मिकेल पैनागियोटिस लिवास, रेनी लुमेंस, लिंडा मार्ज़ानो, बारबरा मोंटेइरो, कार्ला पेट्सचेक, वेरोनिका पुहक, राचेल रिज़क, ओल्गा स्टैमाथिउडाकी, निकोलस टेरानोवा, इलकनूर तुर्केली सिवेलेक, इरिनी त्ज़ोर्त्ज़ोग्लू, एंसे वैन बुइटेनन, विलियम वैन क्लेवेरेन, माइकल वार्डन और ट्रैविस व्हेलन।

पंजीकरण ऑलिव ऑयल सोमेलियर सर्टिफिकेशन प्रोग्राम के अगले संस्करण के लिए खुला है, जो मई में न्यूयॉर्क में होगा। यह कार्यक्रम जनवरी 2021 में लंदन लौटेगा।