कैसे 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल आधे एकड़ की लहरों को शांत करता है

ऑनलाइन पोस्ट किए गए एक वीडियो में हार्वर्ड के एक व्याख्याता को यह प्रदर्शित करते हुए दिखाया गया है कि कैसे जैतून का तेल का एक बड़ा चम्मच आधा एकड़ की लहरों को शांत कर सकता है। वैज्ञानिक, ग्रेग केस्टिन, मन को झकझोर देने वाली इस घटना के पीछे के विज्ञान की व्याख्या करते हैं।

फ़ुटेज की शुरुआत में केस्टिन को डोंगी में झील पर नौकायन करते हुए देखा जा सकता है। फिर उल्टी गिनती शुरू होते ही वह पानी में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डाल देता है।

फ़ुटेज को त्वरित किया गया है इसलिए यह एक समय चूक जैसा दिखता है और प्रयोग के पहले मिनट के दौरान तेल पहले ही काफी दूर तक फैल चुका है। दो मिनट में, तेल पहले से ही डोंगी के चारों ओर एक बड़ी सतह को कवर कर चुका है और सतह पर मौजूद तरंगें अनिवार्य रूप से गायब हो गई हैं।

आठ मिनट बाद, जैतून का तेल डोंगी के चारों ओर की सतह को कवर कर रहा है जो आधे एकड़ के बराबर है, और उस क्षेत्र में लहरें पूरी तरह से शांत हो गई हैं।

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केस्टिन, जो अपने यूट्यूब चैनल पर पोस्ट करते हैं क्या भौतिकी? यह समझाने के लिए आगे बढ़ता है कि कैसे जैतून के तेल की इतनी छोटी मात्रा मूल रूप से इतनी बड़ी परिधि पर लहरों को शांत करने में कामयाब रही है। उनकी व्याख्या काफी सरल है और इसका संबंध तेल और पानी के अणुओं के एक दूसरे के साथ संपर्क करने के तरीके से है।

तेल के अणु धनात्मक और ऋणात्मक आवेशित सिरों के साथ दो तरफा होते हैं। तेल के अणु अवक्षेपण - जब वे पानी के अणुओं के संपर्क में आते हैं तो वे धनात्मक रूप से आवेशित प्रोटॉन खो देते हैं।

जब तेल के अणु पानी के अणुओं को छूते हैं, तो वे अपने नकारात्मक चार्ज वाले सिरों पर पलट जाते हैं, जो कि सकारात्मक रूप से चार्ज होते हैं (सकारात्मक रूप से चार्ज किए गए कण नकारात्मक रूप से चार्ज किए गए कणों को आकर्षित करते हैं, और इसके विपरीत।) तेल के अणुओं के नकारात्मक चार्ज वाले सिरे पानी की सतह की ओर पलटते हैं। धनावेशित सिरे आकाश की ओर पलट जाते हैं।

नतीजा यह है कि जैतून के तेल के चम्मच में मौजूद प्रत्येक तेल अणु के पास पानी को छूने के बाद पानी की सतह पर फैलने के अलावा कोई विकल्प नहीं है।

तेल के अणु अंततः एक परत बनाते हैं जो केवल एक अणु मोटी होती है; जैतून के तेल की वह परतदार परत हवा को पानी की सतह पर लहरें बनाने से रोकती है।

"आमतौर पर, हवा पानी की सतह पर खिंचाव पैदा करके लहरें बनाती है, लेकिन यहां, तेल पानी के ऊपर एक उलझे हुए झबरा कालीन की तरह काम करता है, जो आसानी से झुकता या फैलता नहीं है, इसलिए लहरें बनाने के बजाय हवा बस कालीन को पानी के पार खींच लेता है,'' केस्टिन ने समझाया।

इस प्रकार तेल का एक बड़ा चम्मच इतने बड़े क्षेत्र को कवर करने और लहरों को शांत करने में सक्षम था।

ज़रा कल्पना करें कि यह आपके ब्रुशेट्टा के लिए क्या कर सकता है।

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