ओरो बैलेन: जैतून के सागर में शुद्ध सोना

"लोग अक्सर मुझसे पूछते हैं कि क्या मैं घर पर सोता हूं या यहां जैतून तेल मिल में सोता हूं। मैं निश्चित रूप से घर पर सोता हूं, लेकिन जब आप जो कर रहे हैं वह आपको वास्तव में पसंद है तो यह काम जैसा महसूस नहीं होता है,'' के प्रबंधक जोस गैलवेज़ कहते हैं। ओरो बैलेन.

उन अतिरिक्त घंटों और समर्पण का उन्हें अच्छा फल मिल सकता है क्योंकि उनकी कंपनी, जिसने 2005 में जैतून तेल का उत्पादन शुरू किया था, जैने में सबसे अच्छी तरह से स्थापित जैतून तेल उत्पादकों में से एक मानी जाती है।

2019 में, वे श्रेणी में सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार जीता, दो स्वर्ण पुरस्कार और एक रजत पुरस्कार NYIOOC World Olive Oil Competition.

एक प्रदर्शन जो 2014 में शुरू हुए पुरस्कारों के निरंतर पथ का अनुसरण करता है।

सिएरा मुरैना के दक्षिण की ओर की तलहटी में स्थित, मैदानों के बीच की प्राकृतिक सीमा ला मंचा और अंडालूसिया, दक्षिणी स्पेन में, ओरो बैलेन के जैतून के पेड़ और जैतून मिल तथाकथित जैतून सागर की सीमा के भीतर स्थित हैं।

"हम 60 मिलियन से अधिक जैतून के पेड़ों से घिरे हुए हैं। जाएन दुनिया का सबसे बड़ा जैतून तेल उत्पादक है। वैश्विक उत्पादन का 20 प्रतिशत से अधिक इस प्रांत से आता है,'' गैल्वेज़ गर्व से कहते हैं Olive Oil Times उसकी चक्की.

यह जनवरी के मध्य में है और मिल और जैतून के रिसेप्शन क्षेत्र दोनों को पहले ही साफ कर दिया गया है।

जबकि कुछ निर्माता अभी भी अपने आखिरी दिनों में हैं फसल के मौसम - जो इस वर्ष अंडालूसिया में विशेष रूप से छोटा रहा है - ओरो बैलेन का अभियान लगभग दो महीने पहले ही समाप्त हो चुका है।

"हमारी सबसे उल्लेखनीय विशेषताओं में से एक यह है कि हम जो तेल बनाते हैं उनमें से 80 प्रतिशत जल्दी पकने वाले तेल होते हैं। हमारे तेलों की कटाई अक्टूबर के मध्य से नवंबर के मध्य तक की जाती है, नवंबर के अंत तक लगभग 20 प्रतिशत पकने वाले तेलों के लिए छोड़ दिया जाता है जो ग्राहकों को खाना पकाने के अन्य उद्देश्यों के लिए भी काम दे सकता है,'' गैलवेज़ बताते हैं।

दशकों से, गैलवेज़ परिवार निर्माण के लिए ईंटों के उत्पादन के लिए समर्पित था, जो उनके गृहनगर बैलेन में एक पारंपरिक क्षेत्र था।

एक समय पर, जोस के पिता ने जैतून के पेड़ों और जैतून के तेल के उत्पादन में निवेश करके अपनी गतिविधि में विविधता लाने का फैसला किया।

"इतने बड़े जैतून तेल उत्पादन वाले प्रांत में होने के नाते, जहां परिवार पीढ़ियों से जैतून तेल का उत्पादन कर रहे हैं, हमारी व्यापार रणनीति जो किया जा रहा था उससे कुछ अलग करने पर आधारित थी, ”वह याद करते हैं।

जल्दी तैयार होने वाले जैतून के तेल को अब स्वास्थ्य और ऑर्गेनोलेप्टिक गुणवत्ता के मामले में सबसे अच्छा माना जाता है।

हालाँकि, गैलवेज़ बताते हैं कि कुछ साल पहले, चीजें अलग थीं।

"जब हमने 15 साल पहले शुरुआत की थी, तो यह वास्तव में एक चुनौती थी और, चुनौती से भी अधिक, एक शर्त थी। अक्टूबर के मध्य तक तेल का उत्पादन शुरू करना शुरुआत में काफी जोखिम भरा था। उत्पादकता बहुत कम है और, उस समय, हमें यह नहीं पता था कि बाज़ार और उपभोक्ता की प्रतिक्रिया कैसी होगी," वे कहते हैं।

आजकल, ओरो बैलेन का तेल लगभग 2,000 हेक्टेयर जैतून के पेड़ों से आता है और इसका उत्पादन पिछले कुछ वर्षों में लगातार बढ़ रहा है।

"हम दुनिया भर के 38 देशों में निर्यात करते हैं और हम हर साल अपने जैतून तेल की गुणवत्ता बनाए रखने पर गर्व करते हैं। मैं चाहता हूं कि ओरो बैलेन की एक बोतल की गुणवत्ता समान हो, चाहे साल कोई भी हो और चाहे आप इसे कहीं भी खोलें,'' गैलवेज़ बताते हैं।

"लेकिन जब कटाई और उत्पादन की बात आती है तो शुरुआती फसल वाले तेलों की समय सीमा बहुत सख्त होती है। इसलिए, यदि आप अपनी गुणवत्ता बनाए रखना चाहते हैं, तो आप उस समय सीमा को नहीं बढ़ा सकते। इसके बजाय, आपको अधिक मात्रा में जैतून की कटाई करनी होगी और उसी अवधि में अधिक तेल का उत्पादन करना होगा। यह बहुत महत्वपूर्ण है. हम अपनी मांग की वृद्धि के अनुसार फसल और उत्पादन की अपनी क्षमताओं को बढ़ा रहे हैं, ”उन्होंने आगे कहा।

जैसे ही हम जैतून के पेड़ों के बीच टहलते हैं, गैलवेज़ उनके बीच उगने वाले खरपतवार और जमीन पर कटी हुई छंटाई सामग्री की ओर इशारा करते हैं।

ओरो बैलेन के जैतून के पेड़ एकीकृत कृषि प्रणाली के सिद्धांतों का पालन करते हैं, जिसका उद्देश्य स्पेनिश कृषि मंत्रालय के अनुसार दीर्घकालिक विकास करना है। टिकाऊ उत्पादन पर्यावरण संरक्षण और कृषि उत्पादकता को सुसंगत बनाने के लिए सावधानीपूर्वक चयनित और नियंत्रित जैविक और रासायनिक तरीकों का उपयोग करना।

"यह पर्यावरण सम्मान और खेती की लाभप्रदता के बीच आधा या संतुलित रास्ता है। हम अपने जैतून के पेड़ों की जुताई नहीं करते हैं, जिससे मिट्टी का कटाव रुक जाता है। हम शाकनाशियों का उपयोग नहीं करते. हमारे लिए, खरपतवार जैतून के पेड़ों से प्रतिस्पर्धा नहीं करते," गैल्वेज़ सुझाव देते हैं।

जब पूछा के बारे में पूछा Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"गैल्वेज़ हंसते हुए कहते हैं, ''वर्षों तक उच्च-गुणवत्ता मानक बनाए रखने का रहस्य''। यह पहली बार नहीं है कि उनके मन में यह प्रश्न आया है।

"हर बार जब हम बढ़ते हैं, तो हमें अपने द्वारा अनुभव की जा रही वृद्धि के अनुसार हर एक प्रक्रिया को अनुकूलित करना चाहिए। अगर हम स्टाफ के बारे में बात कर रहे हैं, तो हम उस स्टाफ को प्रशिक्षित करने के बारे में बात कर रहे हैं। उस स्टाफ को हमारे प्रोजेक्ट में शामिल करना (...)। उन्हें समझना होगा कि हम क्या कर रहे हैं,'' उन्होंने आश्वासन दिया।

"और यह मूल रूप से आप जो कर रहे हैं उस पर विश्वास करना है (...)। एक बार जब आप काम करना शुरू कर देते हैं तो आप इस क्षेत्र से जुड़ जाते हैं और आपको कृतज्ञता या मान्यता का संकेत दिखाई देता है। पीठ पर वह थप्पड़ बहुत घिसा-पिटा लग सकता है: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'पुरस्कार आपके लिए क्या मायने रखते हैं?' Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'ओह, हम जो कर रहे हैं उस पर यह एक तमाचा है...'। यह वास्तव में यही है।”