ला मंचा में, 788 'परिवार' गुणवत्ता में एकजुट हुए

हरे जैतून की बारिश एक जैतून के पेड़ के आधार पर फैली उलटी छतरी पर गिरती है। पेड़ को एक या दो बार तब तक हिलाया जाता है जब तक कि कोई और फल न गिर जाए।

फिर कटाई मशीन अगले पेड़ और अगले पेड़ पर चली जाती है। यह एक तेज़ यांत्रिक कार्य है.

हम सिएरा प्रीटा की संपत्ति में हैं, जो लगभग 2,000 हेक्टेयर के साथ सबसे बड़े सहयोगियों में से एक है वैलेडेपेनास सहकारी जैतून का तेल उत्पादकों (कोलिवल) का।

आज वे इसकी अगेती फसल इकट्ठा कर रहे हैं होजिब्लांका किस्म. बाद में दिन में, वे अपने जैतून को सहकारी समिति में लाएंगे, जहां उन्हें तुरंत पीस दिया जाएगा।

Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वाल्डेपेनास परंपरागत रूप से एक शराब भूमि रही है। आजकल यह जैतून के तेल की भूमि भी बनती जा रही है,'' कोलिवल के प्रबंधक कॉन्सोली मोलेरो बताते हैं Olive Oil Times.

मोलेरो पिछले 20 वर्षों से कोलिवल की गुणवत्ता और उत्पादन के लिए जिम्मेदार है। उनके पिता सहकारी समिति के मास्टर मिलर हुआ करते थे।

"मैंने कंप्यूटर प्रोग्रामिंग और व्यवसाय का अध्ययन किया। मैं हमेशा तेल मिल के माहौल में रही हूं, लेकिन मैंने कभी नहीं सोचा था कि मैं उसी मिल में काम करूंगी जहां मेरे पिता इतने सालों तक तेल बनाते थे,'' जब हम सिएरा प्रीटा के जैतून के बगीचे से गुजर रहे थे तो वह कहती हैं।

"मैं संख्याओं का शौकीन हूं, लेकिन जिज्ञासा ने मुझे तेल उत्पादन और चखने में विशेषज्ञ बना दिया है। इसलिए भी कि मुझे यह पसंद है,'' वह आगे कहती हैं।

वाल्डेपेनास की जैतून तेल सहकारी समिति की स्थापना 1979 में कुछ दर्जनों किसानों द्वारा की गई थी। आज, इसके 788 सहयोगी हैं।

मोलेरो बताते हैं कि एक सहकारी कंपनी का प्रबंधन एक निजी कंपनी की तरह ही किया जाना चाहिए।

"अंतर केवल इतना है कि निजी व्यवसाय में मुनाफा सिर्फ एक व्यक्ति को जाता है, जबकि सहकारी में मुनाफा उसके सभी सहयोगियों को जाता है - 788 सदस्य, जो अंततः 788 परिवार होते हैं,'' वह कहती हैं।

कोलिवल का वाल्डेनवेरो ने स्वर्ण पुरस्कार जीता 2019 में अपने होजिब्लांका के लिए NYIOOC World Olive Oil Competition.

ला मंचा की विशाल समतल भूमि, जहां वाल्डेपेनास स्थित है, उत्तर में स्थित है जेन का जैतून के पेड़ों का समुद्र, सिएरा मुरैना की पर्वत श्रृंखला की प्राकृतिक सीमा से परे।

यह परिदृश्य स्पैनिश साहित्य के सबसे प्रसिद्ध चरित्र डॉन क्विक्सोट की मातृभूमि होने के लिए सार्वभौमिक रूप से जाना जाता है, हालांकि खाने-पीने के शौकीन इसे मांचेगो पनीर से भी जोड़ेंगे। केसर.

लेकिन अपने दक्षिणी पड़ोसी के विपरीत, Andalusia - स्पेन का सबसे बड़ा जैतून तेल उत्पादक क्षेत्र - यहां जैतून के पेड़ गेहूं, जौ और अंगूर के बागों के विशाल खेतों के साथ अपनी प्रमुखता साझा करते हैं।

फिर भी, ला मंच क्षेत्र - मुख्य रूप से स्यूदाद रियल और टोलेडो के प्रांत - स्पेन में दूसरा सबसे बड़ा तेल उत्पादक है। ला मंचा में पिछले साल की रिकॉर्ड फसल लगभग 180,000 टन तक पहुंच गई, जो अंडालूसिया के 1.3 लाख टन से काफी पीछे है।

कोलिवल स्यूदाद रियल में सबसे बड़ा उत्पादक है।

"हम अपने क्षेत्र में हेक्टेयर की संख्या और उत्पादन बढ़ा रहे हैं। वहाँ बहुत सारे नए जैतून के बाग हैं, उनमें से कुछ सघन और अति-सघन हैं। किसानों ने अर्बोसाना और होजिब्लांका जैसी नई बोई गई किस्मों पर भी दांव लगाया है," मोलेरो बताते हैं।

हालाँकि, यह है कॉर्निकबरा - जिसका शाब्दिक अर्थ है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"बकरी का सींग'' लंबे और नुकीले आकार के कारण - जो मुख्य स्थानीय किस्म है और ला मंचा के तेल का एक प्रतीक है।

"कॉर्निकाब्रा को कई साल पहले टोलेडो और स्यूदाद रियल के क्षेत्र में लगाया गया था। इस किस्म ने हमें एक नाम दिया है. इसके अलावा, यह एक संतुलित और शक्तिशाली तेल है जो अन्य कम गुणवत्ता वाले तेलों के लिए आधार के रूप में कार्य करता है,'' मोलेरो हमें बताता है।

कोलिवल की रणनीति में अन्य किस्मों के साथ विविधता लाते हुए अपने कॉर्निकाब्रा उत्पादन को बनाए रखना शामिल है। गुणवत्ता की दृष्टि से वे तेल की दो श्रृंखलाओं का उत्पादन भी करते हैं: a Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"सामान्य” अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, जो उनके उत्पादन के बहुमत का प्रतिनिधित्व करता है, और उनका वांडेलवेरो शीर्ष श्रेणी का ब्रांड।

एक बड़ी सहकारी संस्था के संदर्भ में उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के उत्पादन की चुनौतियों के बारे में पूछे जाने पर, मोलेरो बताते हैं कि Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"सहयोगी पहले से ही मानसिक रूप से तैयार हैं कि, यदि वे गुणवत्तापूर्ण उत्पादन करना चाहते हैं, तो उन्हें वैसा ही करना होगा जैसा सहकारी समिति कहती है।

इस बिंदु तक पहुँचने के लिए एक निश्चित मात्रा की आवश्यकता होती है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हालाँकि योजना बना रहे हैं।

"पहले वर्ष जब हमने अपने शीर्ष तेल (...) का उत्पादन शुरू किया, हमारे पास एक सहयोगी था जिसके पास फसल के अपने साधन थे। उनके पास कटाई की मशीनें, छाते और तीन कल्टीवेर थे। इसलिए मैंने उस सदस्य से बात की और मैंने उसे समझाया कि मैं सहकारिता के लिए क्या चाहता हूं। उन्होंने तुरंत मेरा समर्थन किया और हमने उनके खेतों से तीन किस्मों की कटाई की,” मोलेरो याद करते हैं।

"दूसरे वर्ष, यह आसान था. सभी सदस्यों ने कहा: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'मैं वह पुरस्कार विजेता तेल बनाना चाहता हूं जो आप बनाते हैं।' इसलिए दूसरे वर्ष, सहयोगी मेरे पास आये।”

जैसे ही वाल्डेपेनास में सूरज डूबता है, जैतून से भरे ट्रेलर जैतून के पेड़ों से सहकारी के परिसर की ओर बढ़ते हैं।

फलों को पत्तियों से अलग करने के बाद, जैतून कन्वेयर बेल्ट के माध्यम से मिल तक चलते हैं। ताज़ा दबाए गए जैतून के रस की सघन सुगंध हवा में भर जाती है।

मोलेरो एक छोटा गिलास लेता है और नए तेल का स्वाद चखता है।

"यह तब उपयुक्त होता है जब नए तेल की धारा बहती है... जब मिल असाधारण तापमान पर होती है, तेल 24 डिग्री पर होता है और आप इसका स्वाद लेते हैं और इसमें सभी सुगंध होती हैं। वह संतुष्टिदायक है,'' वह कहती हैं।

"और पुरस्कार. हमें जो पुरस्कार दिए गए हैं, वे सहकारी समिति और पूरी टीम की कड़ी मेहनत के कारण हैं।