मास्टर मिलिंग कोर्स यूसी डेविस में लौट आया

कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस मास्टर मिलर सर्टिफिकेट कोर्स सितंबर में अपने ग्यारहवें संस्करण के लिए रॉबर्ट मोंडावी संस्थान में लौट आया है।

चालीस उपस्थित लोग अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल उद्योग, जैतून तेल रसायन विज्ञान और कटाई और मिलिंग की सर्वोत्तम प्रथाओं के बारे में सीखेंगे। कार्यक्रम का लक्ष्य जैतून उत्पादकों और मिल मालिकों को सुझाव और मार्गदर्शन प्रदान करना है ताकि वे अधिक कुशलता से उच्च गुणवत्ता वाले तेल का उत्पादन कर सकें।

इस वर्ष का पाठ्यक्रम चार के बजाय तीन दिनों का होगा और इसकी लागत पहले की तुलना में कम होगी।

"यूसी डेविस ऑलिव सेंटर के निदेशक और पाठ्यक्रम के प्रशिक्षकों में से एक डैन फ्लिन ने बताया, "हमने लोगों के लिए इसे और अधिक किफायती बनाने के लिए एक अलग प्रारूप का प्रयास करने का फैसला किया।" Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम अभी भी सोचते हैं कि पाठ्यक्रम की लागत एक अच्छा निवेश है और यह उच्च गुणवत्ता और बेहतर दक्षता से कई गुना अधिक भुगतान करेगी।

यूसी डेविस ऑलिव सेंटर के एक हालिया सर्वेक्षण के अनुसार, 90 प्रतिशत उत्तरदाताओं का मानना ​​था कि पाठ्यक्रम सामग्री उनकी गुणवत्ता या दक्षता में सुधार करेगी और 72 प्रतिशत ने कहा कि पाठ्यक्रम Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"बहुत संभावना है'' जिससे उनके अपने कार्यों के लिए उच्च लाभप्रदता प्राप्त होगी।

"इस वर्ग के बिना, हम उच्च गुणवत्ता वाला, पुरस्कार विजेता अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल नहीं बना पाएंगे,'' पिछले सहभागी और बॉन्डोलियो के सह-मालिक मैल्कम बॉन्ड ने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इस सेमिनार की कीमत सस्ते दाम पर है। निवेश के रूप में, पहले वर्ष की फसल का भुगतान वर्ग के लिए कई गुना अधिक होता है।”

फ्लिन के अनुसार, तीन दिनों के दौरान सभी समान सामग्री को कवर किया जाएगा, लेकिन अधिक कुशलता से। पहले दो दिन सिल्वरडो सेंसरी थिएटर में आयोजित किए जाएंगे और अधिक अकादमिक होंगे। अंतिम दिन में स्थानीय मिलों की कई क्षेत्रीय यात्राएं शामिल होंगी जहां उपस्थित लोग देखेंगे कि उन्होंने जो सीखा है उसे अभ्यास में लाया जा रहा है, और उन्हें जैतून का तेल और वाइन सहित विभिन्न स्थानीय उत्पादों को नेटवर्क बनाने और आज़माने का अवसर मिलेगा।

"पाठ्यक्रम मिलिंग के लिए उपलब्ध कुछ सबसे उन्नत दृष्टिकोणों को शामिल करता है, लेकिन बुनियादी बुनियादी बातों को भी शामिल करता है,'' डेविड गार्सी-एगुइरे, एक अन्य पूर्व सहभागी और संचालन के उपाध्यक्ष और कॉर्टो ओलिव्स में मास्टर मिलर, ने बताया Olive Oil Times.

"मुझे तुरंत पता चला कि बहुत सारी पुरानी मिलिंग है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'कैलिफ़ोर्निया में उद्योग में प्रसारित की जाने वाली कहानियाँ बिल्कुल भी सत्य नहीं थीं या किसी भी सबूत से समर्थित नहीं थीं। यह कोर्स मिलिंग प्रक्रिया के रहस्यों को उजागर करने की दिशा में एक बड़ा पहला कदम है ताकि हम नवाचार कर सकें और बेहतर तेल का उत्पादन कर सकें।

वैश्विक जैतून तेल क्षेत्र के एक संक्षिप्त अवलोकन के बाद, प्रशिक्षक यह शुरू करते हैं कि क्षेत्र में जैतून का क्या होता है और यह तेल की गुणवत्ता को कैसे प्रभावित करता है।

"इससे पहले कि हम प्रसंस्करण पर पहुँचें, क्षेत्र में होने वाली चीज़ों के बारे में चर्चा हो रही है और उनका जैतून के तेल की गुणवत्ता पर क्या प्रभाव पड़ रहा है,'' फ्लिन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसलिए फल की नमी जैसी चीजें उत्पादक के लिए यह निर्धारित करने के लिए वास्तव में महत्वपूर्ण हैं कि उन्हें कितना तेल मिलेगा और तेल की गुणवत्ता भी।

इसके बाद जैतून की कटाई के लिए सबसे अच्छा समय निर्धारित करने के साथ-साथ पेड़ और क्रशर के बीच फल की गुणवत्ता की रक्षा करने के तरीके के बारे में सुझाव दिए गए हैं।

"आप फल में तेल संचय को माप सकते हैं और जब वह एक पठार पर पहुंचता है तो आपको और अधिक तेल जमा नहीं होने वाला है और उस समय संभवतः आपके पास सबसे अधिक फेनोलिक सामग्री भी होगी, ”फ्लिन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"तो पाठ्यक्रम इस बारे में बात करता है कि उत्पादक यह कैसे निर्धारित कर सकता है कि वह बिंदु कब है।

इन चरणों के बाद पूरी मिलिंग प्रक्रिया का गहन अवलोकन किया जाएगा, जिसमें मिल में फल आने के बाद उसका आकलन करना और अंतिम उत्पाद के भंडारण और पैकेजिंग के लिए सर्वोत्तम प्रथाओं के साथ समापन करना शामिल है।

"जब मैंने मिलिंग शुरू की और पहली बार यह कक्षा ली […] मुझे पता चला कि हर साल फसल अलग होती है और कटाई तकनीकों के साथ-साथ प्रसंस्करण उपकरणों में छोटे समायोजन से गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल उत्पादन पर बहुत प्रभाव पड़ता है, "लैरी ट्रीट, लुसेरो ऑलिव ऑयल के मिल प्रबंधक ने बताया Olive Oil Times.

पाठ्यक्रम में चखने का सत्र भी शामिल होगा, लेकिन एक बदलाव के साथ। उपस्थित लोग जैतून के तेल का स्वाद ले सकेंगे जो उन फलों से काटा गया है जहां रास्ते में कुछ गलत हो गया था। फ्लिन ने कहा कि इससे मिल मालिकों को वास्तव में यह समझने में मदद मिलती है कि कैसे कुछ छोटे अंतर स्वाद पर बड़ा प्रभाव डालते हैं।

"ऐसे कुछ स्वाद होंगे जो उदाहरण देते हैं कि एक ही किस्म का उपयोग करके तेल के स्वाद प्रोफाइल पर कुछ हफ्तों के अंतराल में जैतून की कटाई करने से कितना अंतर पड़ता है, ”उन्होंने कहा।

"हम उन फलों से बने कुछ तेलों का भी स्वाद चखेंगे जो किसी तरह से क्षतिग्रस्त हो गए थे। अतीत में, हमारे पास ऐसे फल थे जिनमें पाले से क्षति हुई थी [और] उपस्थित लोगों ने पाया कि उस तेल की प्रोफ़ाइल में इस प्रकार के उबले हुए फल की गुणवत्ता होगी और यह बहुत जल्दी ऑक्सीकरण भी करेगा।

फ्लिन के साथ, लिएंड्रो रवेटी और सेलिना वांग पाठ्यक्रम प्रशिक्षकों में से होंगे। रवेटी एक कृषि इंजीनियर हैं जिनके पास जैतून तेल उत्पादन और अनुसंधान में 20 से अधिक वर्षों का अनुभव है। वांग यूसी डेविस ऑलिव सेंटर के अनुसंधान निदेशक और इसके जैतून तेल प्रयोगशाला के नेता हैं।

पाठ्यक्रम 26 से 28 सितंबर तक चलेगा और पंजीकरण 17 सितंबर को समाप्त होगा। कीमत 875 अगस्त तक $10 और उसके बाद $1075 है। ऑनलाइन पंजीकरण करें यहाँ उत्पन्न करें.

• यूसी डेविस ओलिव सेंटर