इस मास्टर मिलर के लिए, 'इट्स ऑल इन द क्राफ्ट'

पाब्लो वोइट्ज़ुक के विश्व स्तरीय, पुरस्कार विजेता एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के निर्माता बनने से बहुत पहले, और यहां तक ​​कि उन्हें यह एहसास होने से भी पहले कि उनके पास उत्पाद के संवेदी मूल्यांकन के लिए एक सहज उपहार था, अर्जेंटीना के ब्यूनस आयर्स के मूल निवासी ने इस अनमोल तेल से प्रेरित महसूस किया था। माल। उन्होंने कहा, जिस क्षण से उन्हें इसकी खोज हुई, वे इससे मंत्रमुग्ध हो गए।

"जैतून के तेल के प्रति मेरा आकर्षण इससे पहले ही हो गया था कि मुझे एहसास हुआ कि मैं स्वाद बढ़ाने वाला या मुख्य उत्पादक बन सकता हूँ। मैंने इसे बस एक असाधारण पदार्थ के रूप में देखा। यह मुझे आश्चर्यचकित और आश्चर्यचकित करता रहता है कि यह उत्पाद कितना अद्भुत हो सकता है।''

वोइत्ज़ुक चीनी चिकित्सा में अपने अध्ययन और चिकित्सा पेशेवरों के अपने परिवार को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के उपचार गुणों के लिए प्राकृतिक झुकाव और उत्साह के स्रोत के रूप में उद्धृत करते हैं। फिर भी वोइट्ज़ुक के लिए, गुणवत्तापूर्ण ईवीओओ का जादू इसकी फैशनिंग में निहित है।

"यह शोधन का वह तत्व है जिसमें मेरी हमेशा से रुचि रही है। यह वह तरीका है जिससे आप जैतून जैसा कुछ ले सकते हैं और उससे कुछ बेहतर बना सकते हैं। हम ऐसी बहुत सी चीजें समझते हैं जो हमें क्राफ्टिंग प्रक्रिया में हस्तक्षेप करने की अनुमति देती हैं और यही बात मुझे बहुत आकर्षक लगती है।

"यह लकड़ी के ब्लॉक के प्रति एक कारीगर का दृष्टिकोण है, और हमारे पास मौजूद सभी उपकरण हमें एक या दूसरे तेल को तराशने की अनुमति देते हैं।

Olive Oil Times उत्तरी कैलिफोर्निया में पैसिफिक सन फार्म्स की सुविधाओं में सुबह की मिलिंग के दौरान वोइट्ज़ुक से मुलाकात हुई, जहां वह मिलिंग टीम को निर्देशित करते हैं और बहुत उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल का विकास और मिश्रण करते हैं, फलों के चयन से लेकर बोतल तक की प्रक्रिया की देखरेख करते हैं।

"जैसा कि हम बोलते हैं, हम वास्तव में तेल बना रहे हैं," उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आज सुबह, जैतून पेड़ पर थे। दोपहर तक फल कूड़ेदान में होगा। शाम तक जैतून का तेल तैयार हो जाएगा।”

यदि नए मिश्रण पिछले सीज़न से पैसिफिक सन की पेशकशों के समान हैं, तो संभावना है कि वे प्रथम श्रेणी के होंगे। कंपनी के 2016 ईवीओओ में से चार श्रेणी में स्वर्ण या सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार प्राप्त किया इस वर्ष की न्यूयॉर्क अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल प्रतियोगिता में।

इस क्षेत्र में वोइत्ज़ुक का अनुभव कैलिफ़ोर्निया में शुरू हुआ जहाँ उन्होंने काम किया अपोलो जैतून का तेल. प्रसिद्ध डिजाइनर और जैतून तेल विशेषज्ञ के प्रभाव में उनकी विशेषज्ञता टस्कनी और सार्डिनिया में विकसित और समृद्ध हुई मार्को मुगेली.

मुगेली को उनके विशिष्ट जैतून तेल निष्कर्षण प्रणालियों के लिए सराहना की जाती है, जिसका डिज़ाइन यह सुनिश्चित करता है कि फल को उसकी उपज की गुणवत्ता से समझौता किए बिना कुशलतापूर्वक पीसा जा सकता है। अपोलो सिस्टम के लिए प्रोटोटाइप खरीदने वाले पहले लोगों में से एक था, और मुगेली ने इसके संचालन को समझाने के लिए कई बार दौरा किया। उनकी और वोइत्ज़ुक में दोस्ती हो गई।

"मुगेली एक सच्चे प्रर्वतक थे। मैंने उससे दोस्ती की और उसने ही महसूस किया कि मैं जैतून के तेल का स्वाद ले सकता हूँ। मुझे अनुमान नहीं था। आख़िरकार, मैं पढ़ाई के लिए उसके साथ टस्कनी चला गया। उन्होंने मुझे एक चखने वाले पैनल में शामिल होने के लिए प्रोत्साहित किया। यह अनुभव और मुगेली द्वारा साथ लाए गए प्रतिभाशाली उत्पादकों, चखने वालों और शोधकर्ताओं के समूह ने वोइत्सुक के जुनून को मजबूत किया। हालांकि मुगेली का 2011 में अप्रत्याशित रूप से निधन हो गया, वोइट्ज़ुक ने कहा कि वह उस समूह से जुड़े रहे हैं जिससे वह शिक्षित और प्रेरित हुए थे।

वोइट्ज़ुक शामिल हुए पैसिफ़िक सन फ़ार्म और बगीचे2010 में, तेहामा काउंटी में संचालित तीसरी पीढ़ी का पारिवारिक फार्म, अपने अनुभव और ज्ञान को बड़े पैमाने पर उत्पादन में लाया। कंपनी के फार्म विभिन्न प्रकार की बाग फसलों का उत्पादन करते हैं, जिनमें आलूबुखारा, अखरोट और बादाम शामिल हैं। सैक्रामेंटो घाटी के उत्तरी छोर पर इसका स्थान जैतून के विकास के लिए एक अद्वितीय भूविज्ञान और भूमध्यसागरीय जलवायु आदर्श प्रदान करता है।

सन पैसिफिक ईवीओओ को बड़े पैमाने पर अच्छे रेस्तरां को ध्यान में रखकर डिजाइन किया गया है और वोइट्ज़ुक सैन फ्रांसिस्को खाड़ी क्षेत्र में शेफ के साथ मिलकर काम करता है जो ऐसे उत्पाद के लिए थोड़ा अधिक भुगतान करने को तैयार हैं जिसकी गुणवत्ता सर्वोच्च है। पैसिफिक सन ऑयल का उपयोग शहर के कुछ सबसे प्रतिष्ठित भोजन स्थलों जैसे टार्टिन, बार एग्रीकोल, ला सिसिया और ओकलैंड में कैमिनो की रसोई में किया जाता है।

वोइट्ज़ुक 2015 और 2016 कैलिफ़ोर्निया ऑलिव ऑयल काउंसिल मिलर के मान्यता पुरस्कार का विजेता है, और वह कैलिफ़ोर्निया ऑलिव ऑयल काउंसिल और यूसी डेविस दोनों चखने वाले पैनल पर बैठता है। वह एक प्रशिक्षक भी हैं जैतून का तेल कार्यक्रम न्यूयॉर्क के में International Culinary Center.