फ़्रेंच जैतून तेल उत्पादकों के लिए, कम ही अधिक है

फ्रांसीसी जैतून उत्पादकों और उत्पादकों को अन्य देशों में उनके समकक्षों से क्या अलग बनाता है?

फ्रांसीसी उत्पादक और निर्माता आपको बता सकते हैं - वे अपने यूरोपीय पड़ोसियों की तुलना में बहुत कम जैतून का तेल पैदा करते हैं और उनके उत्पादन और गुणवत्ता मानक बहुत कड़े हैं। हालाँकि, वे अपनी प्रसिद्ध प्रोवेनकल विरासत, अपने स्वयं के अनूठे जैतून के तेल से अच्छी तरह परिचित हैं। फ्रांसीसी निर्माता धैर्य, जुनून और लगन से खेती कर रहे हैं।

और परिणाम फलदायी हो रहे हैं।

फ्रांस हर साल लगभग 5,000 टन उच्च गुणवत्ता वाले जैतून का तेल पैदा करता है, जिसमें से 90 प्रतिशत अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल होता है। अधिकांश जैतून का तेल निर्दिष्ट क्षेत्रों में छोटे डोमेन से आता है; फ़्रांस में अच्छी तरह से परिभाषित भौगोलिक क्षेत्र बहुत विशिष्ट स्वाद, विशेषताओं और आवश्यक विशिष्टताओं को दर्शाते हैं अपीलीय डी'ओरिजिन कंट्रोली (एओसी)

फिर भी फ्रांस में जैतून तेल की 95 प्रतिशत खपत स्पेन से होती है।

यहां जैतून तेल उत्पादक जानते हैं कि बड़ा होना बेहतर नहीं है। के साथ काम करना एल'एसोसिएशन फ़्रांसेइस इंटरप्रोफेशनेल, (एएफआईडीओएल) जो उन्हें एओसी लेबल के तहत सर्वोत्तम गुणवत्ता प्राप्त करने में मदद करता है, फ्रांसीसी जैतून तेल उत्पादक इस गर्मी में उपभोक्ताओं के लिए अपना उत्पाद ले जा रहे हैं। नया संचार कार्यक्रम जनता को प्रोवेंस के अतिरिक्त वर्जिन जैतून तेल के सभी पहलुओं पर शिक्षित करेगा।

एएफआईडीओएल के बोर्ड सचिव जीन-बेनोइट ह्यूजेस ने बात की Olive Oil Times.

क्या आप एएफआईडीओएल में अपनी भूमिका का वर्णन कर सकते हैं?

मैं एएफआईडीओएल में तकनीकी आयोग के लिए काम करता हूं। मैं जैतून निकालने और उगाने की तकनीकों में शामिल हूं - एक डोमेन स्थापित करना, सिंचाई, छंटाई, लागत विश्लेषण, बीमारी पर प्रश्न, मशीनरी का चयन, आदि। मैंने हाल ही में एक जैविक मॉड्यूल स्थापित करने पर काम किया है।

क्या आप इस समय किसी खास प्रोजेक्ट पर काम कर रहे हैं?

हाँ, आख़िरकार हमें एहसास हुआ कि फ़्रांस में हमारे पास बदनामी की समस्या है। हमें यह महसूस करने में काफी समय लगा लेकिन अब हम जानते हैं और हम फ्रांस और विदेशों दोनों में अपनी मार्केटिंग विधियों को बेहतर बनाने पर काम कर रहे हैं। हम अब निर्यात पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। यह हमारे लिए रोमांचक है.

कैथरीन और जीन-बेनोइट ह्यूग्स

क्या आपके मन में कोई विशेष देश है?

फिलहाल हम यूनाइटेड किंगडम पर करीब से नजर रख रहे हैं। जैतून के तेल के प्रति अंग्रेजों का रवैया बहुत सकारात्मक है। हमें उन्हें यह दिखाने की ज़रूरत है कि फ़्रेंच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का उपयोग कैसे करें। हमारे पास कुछ बेहतरीन विचार हैं जिन पर हम काम कर रहे हैं।

AFIDOL फ़्रांस में विज्ञापन पर काफ़ी ख़र्च कर रहा है। आपकी राय में यहां जैतून के तेल को बढ़ावा देने के सर्वोत्तम तरीके क्या हैं?

हमारे पास विज्ञापन पर खर्च करने के लिए लगभग 150,000 यूरो हैं। हम इस समय रेडियो का उपयोग कर रहे हैं, लेकिन मुझे विश्वास नहीं है कि यह पत्रिकाओं और निश्चित रूप से इंटरनेट के माध्यम से प्रचार जितना प्रभावी है, विशेष रूप से ब्लॉग खाद्य संस्कृति युवाओं के बीच पकड़ बना रही है। हमें उपयोग के बारे में अधिक बात करनी चाहिए और जैतून का तेल कितना कड़वा है, इसका स्वाद कैसा है आदि के बारे में कम बात करनी चाहिए।

निःसंदेह हम, भावुक उत्पादक के रूप में हमारे फल, हरा, फल काला आदि के बारे में बात करेंगे, लेकिन उपभोक्ता जानना चाहते हैं कि वे वास्तव में तेल के साथ क्या कर सकते हैं, यही उनकी रुचि है। आख़िरकार, हम उत्पादक उत्पादन और गुणवत्ता बढ़ाने के उद्देश्य से एक ही प्रकार का तेल बना रहे हैं। लेकिन, हमें ग्राहकों की ज़रूरतों को शामिल करना होगा, गुणवत्ता और लागत को देखना होगा।

इसे ध्यान में रखते हुए AFIDOL ने पिछले साल मार्केटिंग सर्वेक्षण आयोजित किया। एएफआईडीओएल में, हम शेफ और उपभोक्ताओं को जोड़ना जारी रखेंगे और उदाहरण के लिए उपभोक्ताओं को सिखाएंगे कि वे न्योंस (एओसी क्षेत्र) के जैतून के तेल को एकमात्र मछली के साथ कैसे मिला सकते हैं।

फ़्रांस में प्रशिक्षु रसोइयों के लिए हाल की प्रतियोगिता के बारे में क्या? उद्देश्य क्या था और क्या यह सफल रहा?

बिल्कुल सकारात्मक. यह एक सफल अभियान था, हमारे द्वारा अब तक चलाए गए सर्वश्रेष्ठ अभियानों में से एक, लेकिन यह केवल फ़्रेंच जैतून के तेल पर आधारित नहीं था; इसका उद्देश्य भावी रसोइयों को जैतून के तेल का उपयोग करने के तरीके के बारे में प्रशिक्षित करना था। इससे पहले कि हम लोगों को सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग करने के लिए प्रेरित कर सकें, हमें उन्हें शिक्षित करना होगा, जैतून के तेल का उपयोग करना सिखाना होगा।

एफ़िडोल जैतून के तेल के अपशिष्ट की समस्या का समाधान कैसे कर रहा है?

सभी मिलों को दूसरों की तुलना में कुछ अधिक प्रदूषक माना जाता है और वे कितना प्रदूषण करते हैं इसके आधार पर उन्हें कर का भुगतान करना होगा। यह कर कचरे के समझदार उपचार और शुद्धिकरण में योगदान देगा।

AFIDOL पिछले दस वर्षों से अधिक समय से Agence de L'Eau के साथ काम करते हुए इस स्थायी प्रबंधन समस्या को देख रहा है। (राज्य द्वारा संचालित जल आपूर्तिकर्ता और पर्यावरण संरक्षण) हम मिल मालिकों को एक पुस्तिका प्रदान करते हैं जो उन्हें अच्छे कृषि विकल्पों की पेशकश करती है। बहुत कुछ डोमेन के आकार और मालिक द्वारा चुने गए विकल्प पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, मेरे 100 हेक्टेयर क्षेत्र में, मुझे जैतून की भूसी के कचरे के निपटान के लिए खाद बनाना एक प्रभावी साधन लगता है, लेकिन ऐसा करने से पहले मुझे बहुत सारे विश्लेषण करने पड़ते हैं।

क्या आप मुझे प्रोवेंस के फ्रूटी ब्लैक ऑलिव ऑयल के बारे में बता सकते हैं?

मुझे कुछ समय पहले फ्रूटी ब्लैक का अनुवाद करने में समस्या हुई थी। अमेरिका में फ्रूटी ब्लैक का बहुत अच्छा अर्थ नहीं है, मुझे एक और शब्द की जरूरत थी। फ्रूटी ब्लैक का उपयोग करने के बजाय अब हम देर से कटाई वाले जैतून के तेल का उपयोग करेंगे, हालांकि यह वास्तव में देर से फसल नहीं है।

देर से फसल काटने वाले जैतून के तेल के लिए, फल अधिक पकने वाला नहीं होता है; यदि यह बहुत अधिक पका है तो यह और किण्वित नहीं होगा। किण्वन के लिए हमें किसी प्रकार का हरा रंग चाहिए, हरे और बैंगनी रंग के बीच सर्वोत्तम। इससे एक दोष पैदा होगा लेकिन हम इसे आईओसी पैमाने के भीतर रखते हैं, दस में से तीन। मुझे यह जोड़ना होगा कि हम अवायवीय किण्वन का उपयोग करते हैं। तेल को अब वर्जिन जैतून के तेल के रूप में वर्गीकृत किया गया है, बेशक अतिरिक्त वर्जिन नहीं, लेकिन आपको जैतून के तेल के पेस्ट का बहुत तेज़ स्वाद, काले जैतून का स्वाद मिलता है। थोड़े से भेदभाव में क्या गलत है? लोग इसे पसंद करते हैं.

एएफआईडीओएल और जैतून तेल उत्पादकों के भविष्य पर आप क्या कह सकते हैं?

वर्तमान में फ्रांस और विदेशों में हम निर्माता, सभी एक-दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा में हैं - कौन सबसे कठोर, सबसे अधिक चटपटा जैतून का तेल आदि बना रहा है। हमें इस बात पर ध्यान नहीं देना चाहिए कि सबसे महत्वपूर्ण क्या है - एक संवेदी प्रोफ़ाइल, जैतून के तेल का उपयोग और जटिलता. एएफआईडीओएल यही हासिल करने की उम्मीद करता है।