चुने गए और गिरे हुए जैतून के लिए कोर्सिका पुरस्कार उत्पादक को

पिछले साल इस बार, जैतून उत्पादक फैबिएन मेस्ट्रैसी को डर था कि उसके पेड़ों को नष्ट करना पड़ेगा। वह अकेली नहीं थी: इस भयावह घटना के बाद द्वीप के 500 जैतून तेल उत्पादक चिंतित हो गए थे ज़ाइलेला फास्टिडिओसा बैक्टीरिया को फ़्रांस के सबसे दक्षिणी सिरे बोनिफेसियो में देखा गया था आइल डे ला ब्यूटी.

फ्रांस के कृषि मंत्री ने क्षेत्र का दौरा किया, संक्रमित पौधों को जला दिया गया और सभी ने राहत की सांस ली।

इस साल चीजें अलग हैं. मेस्ट्रासी की मोनोवेरिएटल कटाई विधियों को कोर्सिका के जैतून तेल मेले में दोहरे सम्मान से सम्मानित किया गया फ़िएरा डि ल'अलिवु, जुलाई के मध्य में आयोजित होने वाला वार्षिक कार्यक्रम। उन्हें एक जाल का उपयोग करके जैतून का तेल निकालने के लिए और दूसरा पेड़ से सीधे कटाई के लिए मान्यता मिली।

यह पहली बार था जब कोर्सिका के जैतून तेल उत्पादक संघ द्वारा इस तरह के पुरस्कार प्रदान किए गए ल'हुइले डी'ऑलिव डी कोर्से-ओलियू डि कोर्सिकापिछले वर्ष निर्णय लिया गया द्वीप से जैतून के तेल को दो अलग-अलग प्रकारों में वर्गीकृत करना।

कड़ी मेहनत करने वाली मेस्ट्रासी ने बताया कि उसके 550 पेड़ों से जैतून की कटाई करना मुश्किल और जोखिम भरा क्यों है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पेड़ पुराने हैं, सैकड़ों साल पुराने हैं, वे संरेखित नहीं हैं, और वे बहुत ऊँचे भी हैं जिससे उन्हें चुनना मुश्किल हो जाता है।”

माएस्ट्रैसी की कटाई नवंबर की शुरुआत में शुरू होती है और फरवरी में समाप्त होती है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह एक लंबी अवधि है, कुछ भी हो सकता है. इसके अलावा, हम पके हुए जैतून भी चुनते हैं, इसलिए हमें जल्दी से काम करना होगा,” उसने कहा।

उसके बागान में स्थानीय किस्म ज़िनज़ाला की छंटाई एक गंभीर मामला है। ज़िन्ज़ाला जैतून के पेड़ बहुत ठंडी सर्दियों और गर्म गर्मियों के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित होते हैं, लेकिन वे क्षैतिज रूप से बढ़ते हैं इसलिए बहुत अधिक छंटाई की आवश्यकता होती है। मेस्ट्रासी ने इसे सिद्ध कर लिया है छंटाई की जापानी तकनीक जिसे वह अपनी सफलता का श्रेय देती हैं।

उन्होंने बताया कि उनके ग्राहक पारंपरिक विधि से निकाले गए तेल को पसंद करते हैं, जब पके हुए जैतून को प्राकृतिक रूप से जाल पर गिरने दिया जाता है, और वे तेलों के बीच अंतर बता सकते हैं।

पके ज़िन्ज़ाला जैतून के तेल का स्वाद बादाम और मेवे के समान होता है। फैबिएन ने कहा कि नेट विधि से बने तेल में सूखे बादाम का स्वाद होता है, जबकि पेड़ से तोड़े गए तेल में ताजे बादाम का स्वाद होता है।

वह जाइलेला फास्टिडिओसा के बारे में लगातार चिंतित रहती है और महसूस करती है कि न केवल कोर्सिका में बल्कि हर जगह इस बीमारी को खत्म करने के लिए और अधिक प्रयास करने की जरूरत है। हालाँकि, कुछ स्वच्छता नियंत्रण है, उन्हें लगता है कि अधिकारियों को पौधों का आयात करते समय ट्रेसबिलिटी पर अधिक ध्यान देना चाहिए।

"हम जैतून तेल उत्पादकों को अपने तेल पर बोतलबंद करने की तारीख डालनी होती है, लेकिन जब आप कोई पौधा खरीदते हैं, तो मूल देश का भी उल्लेख नहीं किया जाता है।

भूमध्यसागरीय क्षेत्र हमेशा खतरे में रहेगा, और यहां तक ​​कि माएस्ट्रैसी के बगीचे में सूखी पत्थर की दीवारें भी उसके ज़िन्ज़ाला पेड़ों की पूरी तरह से रक्षा नहीं कर सकती हैं। किसी भी चीज़ से अधिक वह मीठे जैतून के तेल के उत्पादन की कोर्सीकन परंपरा को जारी रखना चाहती है। और उसका ओलिउ डि अलीवा सर्वश्रेष्ठ में से एक है।

• जी डु तारावु


• ओलिउ डि कोर्सिका