ब्रिस्ट में, यह परिवार में सब कुछ है

"यह थोड़ा असामान्य है कि किसी को जैतून के बाग के बीच में एक आयरिश व्यक्ति मिले। यह जैतून से बहुत दूर था जहाँ मैं पैदा हुआ था। मुझे लगता है कि शायद यह आलू के करीब है,'' पॉल ओ'ग्राडी इस्ट्रियन प्रायद्वीप के क्रोएशियाई हिस्से में वोडनजान में ब्रिस्ट के खेत में जैतून के पेड़ों के बीच चलते हुए कहते हैं।

बनने से पहले Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून उगाने वाले इस परिवार के आयरिश सदस्य, ओ'ग्राडी, एक वास्तुकार, के पास बिजनेस कोच से लेकर अंग्रेजी और आयरिश नृत्य सिखाने तक कई नौकरियां थीं।

"जब मैंने इस परिवार में शादी की और दुनिया के इस हिस्से में चली गई, तो मैं खेत के बारे में, इसे कैसे किया जाता है, हर चीज से रोमांचित हो गई। और मैं इसमें शामिल हो गया,'' वह कहते हैं।

"मुझे सब कुछ शून्य से सीखना पड़ा और यह मेरे लिए वास्तव में आनंददायक चीजों में से एक है।

उनकी पत्नी के पिता सिल्वानो पुहार सहमत हैं। ब्रिस्ट यह एक पारिवारिक व्यवसाय है जिसमें प्रत्येक सदस्य की भूमिका होती है।

सिल्वानो ज़मीन की देखभाल करता है, जबकि उसकी बेटी लीना तेल को चखने और मिश्रित करने की प्रभारी है।

"इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि उन्होंने परिवार के कहानीकार के रूप में आयरिश को क्यों चुना,'' पॉल मजाक करते हैं।

इस्त्रिया के इस हिस्से का भूभाग प्रायद्वीप के उत्तर से काफी अलग है।

जैसे ही कोई दक्षिण की ओर जाता है और क्रोएशिया में प्रवेश करता है, स्लोवेनियाई तट की ऊबड़-खाबड़ भूमि धीरे-धीरे एक सौम्य परिदृश्य का मार्ग प्रशस्त करती है।

बड़े ओक के पेड़, जंगल (यह एक समृद्ध ट्रफ़ल क्षेत्र है), और कोमल पहाड़ियाँ समुद्र से मिलती हैं। सुरम्य वेनिस शैली के गाँव याद दिलाते हैं कि इस क्षेत्र में सीमाएँ कई बार फिर से बनाई गई हैं।

वोडनजन लगभग छह किलोमीटर अंदर स्थित है। लगभग 6,000 की आबादी वाला यह शहर वेनिस गणराज्य के समय में एक महत्वपूर्ण व्यापार केंद्र हुआ करता था जो XVIII सदी के अंत तक चला। समुद्र तल से 135 मीटर की ऊंचाई पर इसका स्थान - तट की नमी से काफी दूर - इसे बसने के लिए एक स्वस्थ स्थान बनाता है।

"इस्त्रिया के इस क्षेत्र में जैतून उगाने की परंपरा रोमन काल से चली आ रही है। इसका चरम बिंदु वेनिस गणराज्य के समय था जब पेड़ों की संख्या सबसे अधिक थी, जिसके बाद लगातार गिरावट का दौर आया। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद इसमें अचानक गिरावट आई,'' सिल्वानो बताते हैं।

केवल 10 किलोमीटर दूर, क्षेत्र के सबसे बड़े शहर, पुला में जन्मे, सिल्वानो, जो अब सेवानिवृत्त विद्युत इंजीनियर हैं, खुद को एक के रूप में वर्णित करते हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वह बच्चा जो डामर से घिरा हुआ बड़ा हुआ।

"मेरे माता-पिता और मेरी पत्नी के माता-पिता, सभी ने ज़मीन छोड़ दी और कारखानों में काम करने के लिए बड़े शहरों में बस गए। जैतून का विकास प्रभावी रूप से समाप्त हो गया, जिसका मतलब है कि हममें से जिनके पास यह परंपरा है, उनके लिए 50 साल का ब्रेक था”, वह अंग्रेजी और क्रोएशियाई के मिश्रण में कहते हैं, जिसे मैं पॉल के एक साथ अनुवाद के लिए धन्यवाद से समझने में सक्षम हूं।

"मेरे पूरे जीवन में, मेरी माँ, जिनका पिछले वर्ष 98 वर्ष की आयु में निधन हो गया^th वर्ष, हमेशा मुझसे भूमि के महत्व के बारे में बात करते थे, जो कि, जब मैं छोटा था, काफी आभासी अवधारणा थी”, उन्होंने आगे कहा।

अठारह साल पहले, सिल्वानो ने लगभग 10 हेक्टेयर का एक प्लॉट खरीदा और फैसला किया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"भूमि के साथ फिर से जुड़ें” और फिर से जैतून के तेल का उत्पादन शुरू कर दिया। इस प्रकार ब्रिस्ट--जिसका शाब्दिक अर्थ है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एल्म ट्री" - शुरू हुआ, वह याद करते हैं।

अब, उनके पास लगभग 2,000 जैतून के पेड़ हैं और वे आस-पास के अन्य खेतों से भी जैतून खरीदते हैं।

ब्रिस्ट का खेत वोडनजन गांव से ज्यादा दूर नहीं है। जैतून के बाग से कुछ किलोमीटर दूर समुद्र और ब्रिजुनी द्वीप समूह की गहरी छाया देखी जा सकती है।

अब एक राष्ट्रीय उद्यान, यूगोस्लाविया के दिनों में, छोटा द्वीपसमूह समाजवादी देश के राष्ट्रपति मार्शल टीटो और उनके मेहमानों के लिए छुट्टियों का खेल का मैदान हुआ करता था।

ब्रिस्ट एस्टेट में हाल ही में लगाए गए पेड़ सदियों पुराने पेड़ों के साथ मिल जाते हैं। उनमें से ज्यादातर हैं Buza, एक स्थानीय किस्म जो पूरे क्षेत्र में गांव-दर-गांव थोड़ी भिन्न हो सकती है और जिसे स्लोवेनिया में बुगा के नाम से जाना जाता है।

"अतीत से यह स्पष्ट है कि देशी किस्मों को पेश की गई किस्मों की तुलना में लाभ है, उदाहरण के लिए इटली से आई किस्मों को, क्योंकि उन्होंने पिछले दो हजार वर्षों में इस विशिष्ट माइक्रॉक्लाइमेट के लिए खुद को अनुकूलित कर लिया है,'' सिल्वानो कहते हैं।

"विश्व बाज़ारों में, जो स्पेन, इटली, ग्रीस और अन्य, तुर्की, ट्यूनीशिया जैसे बड़े उत्पादक देशों के तेल से भरे हुए हैं, हम मात्रा में प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकते। हालाँकि, हम अपनी किस्मों की प्रामाणिकता के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं," वह सुझाव देते हैं।

सूखी पत्थर की दीवारें और कुछ छोटे पत्थर के चरवाहे आश्रय स्थल के रूप में जाने जाते हैं कज़ुनी क्रोएशियाई में, जैतून के बाग को घेरें और ब्रिस्ट के खेत को लगभग एकांत वातावरण दें।

कभी-कभी सूखी मिट्टी को छोड़कर किसी भी अन्य सामग्री का उपयोग किए बिना, पत्थरों को एक-दूसरे पर रखकर निर्माण की यह प्राचीन तकनीक साइप्रस से स्पेन तक पूरे भूमध्यसागरीय क्षेत्र में फैली हुई है और 2018 में यूनेस्को द्वारा मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में अंकित की गई थी।

क्रोएशिया में जैतून तेल का वार्षिक उत्पादन लगभग 4,000 टन है, जो मात्रा के मामले में इटली, स्पेन या ग्रीस जैसे अन्य भूमध्यसागरीय देशों से बहुत दूर है।

हालाँकि, क्रोएशियाई जैतून के तेल की गुणवत्ता की तेजी से सराहना की जा रही है, 40 पुरस्कार घर ले जाना 2018 से NYIOOC World Olive Oil Competition, केवल इटली, स्पेन, संयुक्त राज्य अमेरिका और ग्रीस से पीछे। प्रतियोगिता के उस संस्करण में, ब्रिस्ट ने स्वर्ण पुरस्कार जीता.

"यह माइक्रॉक्लाइमेट जैतून उगाने के लिए असाधारण रूप से उपयुक्त है। इस्त्रिया एक छोटा सा क्षेत्र है और यह समुद्र के बहुत करीब है इसलिए हमें अच्छी समुद्री हवाएँ मिलती हैं। हमारे पास बूरा हवा भी है, जो उत्तरी हवा है और आती है। वे दो हवाएँ बहुत अच्छी हैं,'' पॉल उन कारकों में से एक का उल्लेख करते हैं जो इस क्षेत्र को जैतून के तेल उत्पादन के लिए विशेष बनाते हैं।

"हम बहुत सीमित मात्रा में लेकिन अधिकतम गुणवत्ता का उत्पादन करते हैं। इसका कारण यह है कि यहां समाजवाद के काल में इस भूमि को छोड़ दिया गया था और अब हमने इसे पुनः सक्रिय कर दिया है। इसका मतलब यह है कि यह भूमि स्वच्छ, कुंवारी है और खनिज उर्वरकों से प्रभावित नहीं हुई है”, सिल्वानो कहते हैं।