जैतून का तेल उद्योग मेगाट्रेंड्स

वैश्विक जैतून उद्योग उत्पादन, वितरण और उपभोक्ता व्यवहार का एक जटिल मैट्रिक्स है जो जलवायु परिस्थितियों, राजनीतिक गतिविधि और बड़े और छोटे व्यवसायों के निर्णयों के साथ प्रतिदिन बदलता है। उद्योग अलगाव में काम नहीं करता है, यह प्रतिस्पर्धी वनस्पति तेल उद्योगों के रुझान, वैश्विक वित्तीय स्थिति, सामाजिक अनिवार्यताओं और नई तकनीक के उद्भव से प्रभावित होता है। जैतून के तेल की खपत का एक बहुत लंबा इतिहास और एक सुनिश्चित भविष्य है। भविष्य को वैश्विक उद्योग की मान्यता और उसके सामने आने वाली कई चुनौतियों के प्रति रणनीतिक प्रतिक्रिया से आकार मिलेगा। स्थानीय, क्षेत्रीय और अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर प्रभावी ढंग से प्रतिक्रिया देने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम उन सबसे महत्वपूर्ण रुझानों की पहचान करना है जो अगले दस वर्षों में उद्योग को प्रभावित करेंगे। निम्नलिखित Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'मेगाट्रेंड्स को सबसे महत्वपूर्ण कारकों के रूप में पहचाना जाता है जिन पर सभी छोटे, मध्यम और बड़े जैतून तेल उद्यमों को बनाए रखने और विकसित करने की योजना बनाते समय विचार किया जाना चाहिए।

वैश्वीकरण

ऐतिहासिक रूप से जैतून उद्योग भूमध्यसागरीय देशों में केंद्रित और नियंत्रित रहा है। पिछले दो दशकों में उन देशों में उत्पादन आधार का विस्तार हुआ है जो पहले शुद्ध आयातक थे, अर्थात् संयुक्त राज्य अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, चिली और हाल ही में चीन और भारत। हालाँकि इन देशों में उत्पादन विश्व उत्पादन के 2% से भी कम है, लेकिन उनकी उपस्थिति का जैतून तेल की वैश्विक राजनीति पर प्रभाव पड़ा है क्योंकि नए प्रवेशकर्ता घरेलू उत्पादों के साथ आयात को विस्थापित करने और निर्यात बाजार में विस्तार करने का प्रयास करते हैं।

पारंपरिक उत्पादक देशों, विशेष रूप से स्पेन ने, पुर्तगाल और मोरक्को जैसे पड़ोसी देशों में अपने उत्पादन आधार का विस्तार किया है, साथ ही दक्षिण अमेरिका, चीन और भारत में संयुक्त उद्यम स्थापित किए हैं।

स्पेन में उद्योग की आक्रामक वृद्धि के परिणामस्वरूप उन ब्रांडों का अधिग्रहण हुआ है जो परंपरागत रूप से इटली से जुड़े थे। इस प्रवृत्ति के परिणामस्वरूप विशेष उत्पादक देशों के साथ ब्रांडों का जुड़ाव धुंधला हो गया है और सीमाओं की बाधाओं के बिना काम करने वाले बड़े निगमों की वृद्धि देखी गई है।

यूरोपीय संघ में हालिया राजनीतिक गतिविधि इस बात का प्रमाण है कि जैतून का तेल एक राजनीतिक उपकरण बन गया है और यूरोप में क्षेत्रीय हितों को ऐसे कानून द्वारा प्रतिस्थापित किया जाएगा जो उन लोगों का पक्ष लेते हैं जिनके पास अपने हितों को आगे बढ़ाने के लिए पैरवी की शक्ति है। अनिवार्य रूप से इससे ऐसे कानून बनेंगे जो छोटे स्थानीय और क्षेत्रीय उत्पादकों की कीमत पर बड़े और अधिक केंद्रित उद्यमों का पक्ष लेंगे। गैर-रिफिल करने योग्य ब्रांडेड बोतलों में रेस्तरां की मेज पर जैतून के तेल की प्रस्तुति को नियंत्रित करने वाले नियमों का हालिया अधिनियमन और वापसी इसका एक प्रमुख उदाहरण है।

वैश्वीकरण का एक अन्य पहलू विशिष्ट क्षेत्रों से नए क्षेत्रों और देशों में किस्मों का प्रसार है। कोरोनिकी, जो ग्रीक जैतून तेल उत्पादन की रीढ़ है, अब कम से कम स्पेन और ऑस्ट्रेलिया में उत्पादित किया जाता है, इतालवी किस्में स्पेन, चिली और संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाई जाती हैं। इसका मतलब यह होगा कि जिन देशों के पास विभिन्न प्रकार की किस्में हैं, वे जैतून के तेल की शैलियों की नकल और विपणन करने में सक्षम होंगे जो अब तक वर्णित शैलियों के साथ प्रतिस्पर्धा करेंगे। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'इटालियन', Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'ग्रीक' या Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'स्पैनिश'।

दुनिया भर में, बड़े उत्पादन और निर्यात जैतून तेल उद्यमों के एकत्रीकरण ने स्थानीय छोटे उत्पादकों और इन समूहों के बीच अंतर को बढ़ा दिया है। इसके परिणामस्वरूप छोटे से मध्यम उत्पादकों ने उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल को बढ़ावा देने के लिए संघ बनाए हैं, इसका एक उदाहरण हाल ही में लॉन्च किया गया स्पेनिश एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल एसोसिएशन है जिसमें 150 से 200 स्पेनिश मिलें शामिल हैं।

एक और पूर्वानुमानित प्रवृत्ति क्षेत्र में प्रतिस्पर्धा को बेअसर करने और उत्पादन हासिल करने के लिए दक्षिणी गोलार्ध में बड़े उद्यमों के यूरोपीय उत्पादकों द्वारा अधिग्रहण है जो उत्तरी गोलार्ध में उत्पादन के छह महीने बाद बिक्री और मिश्रण के लिए ताजा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल प्रदान करेगा।

उच्च घनत्व वाले उपवन और मशीनीकरण

उत्पादन में एक मेगाट्रेंड मशीनीकृत कटाई के साथ मध्यम से उच्च घनत्व वाले पेड़ों की स्थापना है। कई भूमध्यसागरीय देश जो परंपरागत रूप से सहकारी समितियों में एकत्रित छोटे पेड़ों से जैतून की आपूर्ति पर निर्भर थे, वे तेजी से अपने जैतून का बड़ा हिस्सा नए उच्च घनत्व वाले पेड़ों से प्राप्त कर रहे हैं। इससे अधिक श्रम-गहन छोटे उत्पादन पर काफी दबाव पड़ रहा है और स्पेन, इटली और ग्रीस जैसे देशों में इससे जुड़ी सामाजिक समस्याएं पैदा हो रही हैं। इन देशों में पहले से ही बहुत अधिक बेरोजगारी है और कई छोटे उत्पादकों को अपनी पारंपरिक आय खोने और बेरोजगारों में शामिल होने का सामना करना पड़ रहा है।

यह प्रवृत्ति जैतून तेल उत्पादन के लिए सब्सिडी को धीरे-धीरे हटाने की नीति को प्रभावित कर रही है। यूरोपीय सरकारों को इस दुविधा का सामना करना पड़ रहा है कि या तो सब्सिडी जारी रखी जाए और श्रमिकों को खेतों में ही रखा जाए, या सब्सिडी हटा दी जाए और ग्रामीण क्षेत्रों में बेरोजगारों की संख्या बढ़ाई जाए। इस कारण यह उम्मीद की जा सकती है कि सब्सिडी हटाने का विरोध किया जाएगा और इसे धीमा कर दिया जाएगा।

सघनीकरण और मशीनीकरण का एक सकारात्मक परिणाम उत्पादन लागत में कमी है जो जैतून के तेल को चावल की भूसी, कैनोला/रेपसीड, सोया, मक्का और मूंगफली के तेल जैसे अन्य वनस्पति तेलों के साथ अपेक्षाकृत प्रतिस्पर्धी बनाए रखेगा जो व्यापक पैमाने पर उत्पादित होते हैं।

वनस्पति तेलों से प्रतिस्पर्धा

इंटरनेशनल ऑलिव काउंसिल का हालिया आकलन है कि 2013 में विश्व उत्पादन में 26% की गिरावट आई है और खपत में 5% की गिरावट आई है, जिससे बाजार में प्रतिस्पर्धी वनस्पति तेलों की बिक्री में वृद्धि हुई है। स्पेन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की कीमत €2.74 के निचले स्तर से बढ़कर €1.77 हो गई है। कम उत्पादन और ऊंची कीमतों का संयोजन बाजार हिस्सेदारी बनाए रखने पर और दबाव डालेगा।

नॉर्थ अमेरिकन ऑलिव ऑयल एसोसिएशन (NAOOA) द्वारा सितंबर, 2012 में न्यूयॉर्क में सैवेंटेस कार्यक्रम में प्रस्तुत एक विश्लेषण से पता चला कि, संयुक्त राज्य अमेरिका में पिछले वर्ष जैतून के तेल की कम कीमत और प्रचुर आपूर्ति के बावजूद, और 20.8 की गिरावट आई। मक्का, कैनोला और मूंगफली तेल सहित वनस्पति तेलों में, जैतून तेल की बिक्री में 5.1% की वृद्धि हुई जबकि अन्य तेलों में 31.8% की वृद्धि हुई। प्रतिस्पर्धी वनस्पति तेलों की कमी का लाभ उठाने में असमर्थता जैतून तेल उद्योग के लिए एक चेतावनी होनी चाहिए कि बाजार हिस्सेदारी बनाए रखने और बढ़ाने के लिए ठोस प्रयास करने की आवश्यकता है।

यह यूएसडीए के अद्यतन आंकड़ों से पुष्ट होता है जो दर्शाता है कि विश्व स्तर पर उत्पादित जैतून तेल का कुल वनस्पति तेल के प्रतिशत के रूप में गिरावट जारी है। 2007 के बाद से छह वर्षों में प्रतिशत 2.4% से गिरकर 2.0% हो गया है

एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की एक प्रमुख विशेषता जो इसे प्रतिस्पर्धी तेलों के प्रचार के प्रति संवेदनशील बनाती है, वह है स्मोक पॉइंट। जबकि उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का धूम्रपान बिंदु लगभग 405ºF (191ºC) होता है, परिष्कृत जैतून के तेल का उच्च धूम्रपान बिंदु लगभग 465ºF (242ºC) होता है। उत्तरार्द्ध जैतून उद्योग को उच्च धूम्रपान बिंदु वाले वनस्पति तेलों के साथ प्रतिस्पर्धा करने का साधन प्रदान करता है, और साथ ही कम तापमान पर खाना पकाने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को आदर्श के रूप में बढ़ावा देता है। यदि उपभोक्ताओं को सभी खाना पकाने के लिए जैतून के तेल के विभिन्न वर्गीकरणों का उपयोग करने के लिए राजी किया जा सकता है, तो उनके कम स्वास्थ्य लाभ वाले अन्य वनस्पति तेलों की ओर रुख करने की संभावना कम है।

जैतून के तेल के अच्छी तरह से प्रलेखित स्वास्थ्य लाभों को बेअसर करने के प्रयास में, प्रतिस्पर्धी तेलों के निर्माता जैतून के तेल के रासायनिक प्रोफाइल और स्वाद की नकल करने के लिए आनुवंशिक इंजीनियरिंग और कोल्ड प्रेसिंग जैसी नई प्रसंस्करण तकनीकों का उपयोग कर रहे हैं। इसके उदाहरण हैं हाई-ओलिक-एसिड कैनोला तेल, कोल्ड-प्रेस्ड कैनोला तेल और कोल्ड-प्रेस्ड एवोकैडो तेल। उच्च धूम्रपान बिंदु, तुलनीय फैटी एसिड प्रोफाइल और कम कीमत के साथ दक्षिण अमेरिका में एवोकैडो तेल के बढ़ते उत्पादन को संयुक्त राज्य अमेरिका में जैतून के तेल बाजार के लिए एक वास्तविक खतरे के रूप में देखा जाना चाहिए।

उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेलों के लिए मानक निर्धारित करने के बाद, जैतून के तेल को अपनी स्थिति का अधिक प्रभावी ढंग से बचाव करना होगा। एक भिन्नता जिसकी नकल करना कठिन है वह है स्वाद। हालाँकि, हाल ही में यूसी डेविस उपभोक्ता सर्वेक्षण से पता चला है कि संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोपीय संघ के बाहर दुनिया का सबसे बड़ा आयातक है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उपभोक्ता इस बात से सहमत नहीं थे कि ताजे जैतून के तेल का वर्णन करने के लिए अक्सर इस्तेमाल किए जाने वाले शब्द स्वादिष्ट (फलयुक्त, चटपटा और घासयुक्त) लगते हैं।'' के लिए एक समन्वित एवं ठोस प्रयास Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'बेचने के लिए अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल का स्वाद आवश्यक है।

एक अवसर जो अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के मार्जिन को बनाए रखने में मदद करेगा क्योंकि जैतून का तेल और वनस्पति तेलों के बीच मूल्य अंतर बढ़ता है, इसे खाद्य सेवा के लिए वनस्पति तेल मिश्रणों के उच्च मूल्य वाले घटक के रूप में उपयोग करना है। यह मिश्रण में स्वाद और स्वास्थ्य घटक जोड़ देगा, उच्च लागत को कम कर देगा और वाणिज्यिक रसोई में उच्च धूम्रपान बिंदु की अनिवार्यता का लाभ उठाएगा।

अतिरिक्त कुंवारी उत्पादित का अनुपात बढ़ा

इस बात के प्रमाण हैं कि भूमध्यसागरीय देशों में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का अधिक मात्रा में उत्पादन किया जा रहा है। यह बेहतर उत्पादन तकनीकों और उच्च रिटर्न की खोज का परिणाम है।

ग्रीस, तुर्की, ट्यूनीशिया और मोरक्को जैसे देशों में, जो उत्पादक आमतौर पर थोक बाजारों में आपूर्ति करते थे, वे अब बोतलबंद ब्रांडेड उत्पादों की ओर स्थानांतरित हो रहे हैं। इससे खुदरा शेल्फ-स्पेस के लिए प्रतिस्पर्धा बढ़ेगी और इटली जैसे देश वंचित हो जाएंगे जिन्होंने अपने उच्च ग्रेड उत्पादन के साथ मिश्रण करने के लिए थोक में अपरिष्कृत अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल खरीदा है। स्पेन, जो इटली को थोक तेल का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता रहा है, द्वारा की गई आक्रामक ब्रांड मार्केटिंग थोक तेल की इस कमी को और बढ़ा देगी।

एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव के अधिक मालिकाना ब्रांडों की ओर बदलाव हो रहा है, जबकि बड़ी सुपरमार्केट श्रृंखलाएं और अधिक पेश कर रही हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'घर' और Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'निजी लेबल' ब्रांड और उनकी अलमारियों पर मालिकाना ब्रांडों की संख्या कम करना। सुपरमार्केट जो दुनिया के पैक किए गए जैतून के तेल का 80% हिस्सा लेते हैं, वे कम कीमतों पर जैतून का तेल प्राप्त करने के लिए अपनी बाजार शक्ति का उपयोग कर सकते हैं और अपने निजी लेबल उत्पादों में बोतलबंद तेल की गुणवत्ता विशिष्टताओं पर अधिक नियंत्रण लगा सकते हैं।

सुपरमार्केट ब्रांडों का प्रभुत्व उन सबसे बड़े उत्पादकों का पक्ष लेगा जो कम कीमतों पर बड़ी मात्रा में आपूर्ति कर सकते हैं और खरीदारों द्वारा लगाए गए कड़े गुणवत्ता आश्वासन विनिर्देशों को पूरा कर सकते हैं। इससे बढ़ते एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल ब्रांडों पर दबाव बढ़ेगा और समूह द्वारा शक्ति के केंद्रीकरण में योगदान मिलेगा। एक एकाग्रता जो मध्यम आकार के उत्पादकों को अपने विपणन प्रयासों को एकत्रित करने या स्थानीय बाजारों, विशेष दुकानों और उच्च अंत खाद्य सेवाओं के माध्यम से ले जाने वाले जैतून के तेल उत्पादों की छोटी मात्रा पर ध्यान केंद्रित करने के लिए मजबूर करेगी।

गुणवत्ता सबसे आगे

दक्षिणी गोलार्ध से नए उत्पादक देशों के प्रवेश और ब्रांडेड बोतलबंद एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल में वृद्धि ने गुणवत्ता और प्रमाणन के महत्व को बढ़ा दिया है।

अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद को जैतून तेल वर्गीकरण मानकों की स्थापना और अनुपालन की निगरानी में प्रधानता प्राप्त है। यूरोपीय संघ ने अनुपालन सुनिश्चित करने में बढ़ती भूमिका निभाई है और नए उत्पादक देश, विशेष रूप से ऑस्ट्रेलिया, गैर-अनुपालन को उजागर करने में बहुत सक्रिय हो गए हैं।

ऑस्ट्रेलियाई, न्यूज़ीलैंड, दक्षिण अफ़्रीकी और संयुक्त राज्य अमेरिका संघों की गतिविधि ने जैतून के तेल में मिलावट और गिरावट के सार्वजनिक प्रदर्शन को एक नया आयाम दिया है। उपभोक्ताओं के लिए गुणवत्ता में सुधार की आड़ में और पुस्तक के प्रकाशन को समयबद्ध किया गया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'अतिरिक्त कौमार्य: जैतून के तेल की उदात्त और निंदनीय दुनिया' इन देशों ने रणनीतिक रूप से उत्पादों के परीक्षण, विशेष रूप से आयातित, का उपयोग स्थानीय ताज़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल बेचने के लिए एक विपणन उपकरण के रूप में किया है। उसी समय का विकास Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games''ऑस्ट्रेलियाई मानक' ने विभिन्न बढ़ती परिस्थितियों में नई किस्मों और विविधताओं द्वारा प्रदर्शित उच्च स्तरों को समायोजित करने के लिए कैम्पेस्टेरोल जैसे मार्करों के सहनशीलता स्तर को बढ़ाने का प्रयास किया है।

इस नए मानक के साथ दो नए परीक्षणों, पायरोफियोफाइटिन (पीपीपी) और 1,2-डायसाइलग्लिसरॉल (डीएजी) को शामिल करने पर जोर दिया गया है, जिसके बारे में दावा किया गया है कि यह व्यक्तिपरक पैनल की तुलना में अधिक सटीकता और निष्पक्षता के साथ गिरावट और मिलावट का पता लगाता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'ऑर्गेनोलेप्टिक' स्वाद परीक्षण। कुछ यूरोपीय उत्पादकों ने मौजूदा विशिष्टताओं को और अधिक सख्ती से लागू करने की वकालत की है। इस सारी गतिविधि ने IOC को EU Horizon2020 फंडिंग की सहायता से जैतून के तेल प्रमाणीकरण पर एक अंतरराष्ट्रीय शोध परियोजना शुरू करने के लिए मजबूर किया है।

वर्गीकरण विशिष्टताओं के साथ-साथ, लेबलिंग की भी अधिक जांच की जा रही है। जैसे विवरण Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'हल्का', Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'अतिरिक्त प्रकाश' और Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'शुद्ध जैतून का तेल, जिसका उपयोग परिष्कृत तेलों और मिश्रणों के विपणन के लिए किया गया है, को अधिक नीरस विवरण के साथ प्रतिस्थापित किया जाएगा Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'परिष्कृत' यदि अधिवक्ता सफल होते हैं। इस कदम का उद्देश्य रिफाइंड जैतून के तेल को अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के साथ नुकसान में डालना है, लेकिन साथ ही यह रिफाइंड जैतून के तेल को अन्य वनस्पति तेलों के साथ नुकसान में डाल सकता है जो न केवल परिष्कृत होते हैं, बल्कि विलायक भी निकाले जाते हैं। परिष्कृत जैतून के तेल की बदनामी उन लोगों द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पाद को भी हटा देगी, जिन्हें या तो इसका स्वाद पसंद नहीं है, या अधिक कीमत वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल खरीदने में सक्षम नहीं हैं।

यह तर्क कि जो लोग अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के तीव्र स्वाद को नापसंद करते हैं वे अधिक नाजुक तेलों का उपयोग कर सकते हैं यदि पीपीपी परीक्षण अंतरराष्ट्रीय स्तर पर अपनाया जाता है तो यह कमजोर हो जाता है। यह परीक्षण पॉलीफेनोल्स से भरपूर अधिक मजबूत तेलों का पक्ष लेगा जिनकी शेल्फ-लाइफ लंबी होती है और विदेशी शिपमेंट के दौरान बासी होने की संभावना कम होती है।

प्रतिस्पर्धी ब्रांडों के खिलाफ व्यावसायिक हितों को आगे बढ़ाने के लिए और इसके विपरीत, खुदरा ब्रांडों पर रिपोर्ट के उपभोक्ता प्रकाशन को चुनौती देने के लिए वाणिज्यिक हितों द्वारा अदालतों का तेजी से उपयोग किया जा रहा है। स्पेन में, होजिब्लांका, आर्टेओलिवा और एसेसुर ने अपने ब्रांडों के परीक्षण में उचित अभ्यास नहीं करने के लिए उपभोक्ताओं और उपयोगकर्ताओं के संगठन पर मुकदमा करने की धमकी दी (Olive Oil Times जून 23^rd , 2013). नॉर्थ अमेरिकन ऑलिव ऑयल एसोसिएशन (NAOOA) उपभोक्ताओं को गुमराह करने के लिए अदालतों में एक ब्रांड का पीछा कर रहा है। कैलिफ़ोर्निया में खुदरा बिक्री वाले कुछ जैतून तेल ब्रांडों की गुणवत्ता पर यूसी डेविस की प्रतिकूल रिपोर्ट के बाद, एक कानूनी फर्म ने खुदरा विक्रेताओं के खिलाफ एक वर्ग कार्रवाई शुरू कर दी, जब रिपोर्ट में रासायनिक और स्वाद परीक्षण को दोहराया नहीं जा सका। ऑस्ट्रेलिया में गलत लेबल वाले जैतून तेल उत्पादों के खिलाफ ऑस्ट्रेलियाई प्रतिस्पर्धा और उपभोक्ता आयोग द्वारा कई कार्रवाइयां की गई हैं।

उद्योग में कई स्थापित प्रतिभागियों ने टिप्पणी की है कि कानूनी बातचीत और गैर-अनुपालन को दिए गए इस सारे प्रचार ने जैतून के तेल की अखंडता के बारे में उपभोक्ताओं की धारणा पर प्रतिकूल प्रभाव डाला है। यूसी डेविस की रिपोर्ट Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'मई 2013 में प्रकाशित 'जैतून के तेल पर उपभोक्ता दृष्टिकोण' ने पुष्टि की है कि उपभोक्ता भ्रमित हैं या उन्हें जैतून के तेल के वर्गीकरण और स्वाद के लिए उपयोग किए जाने वाले विवरणों के बारे में कम जानकारी है।

दिग्गज जैतून तेल कंपनी डेओलियो ने यह बात कही है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'वर्तमान शर्तें जैसे Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'अतिरिक्त कुंवारी, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'वर्जिन' और Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'रिफाइंड'जैतून तेल को उपभोक्ताओं के लिए अधिक अर्थ वाले शब्दों से बदला जाना चाहिए।' (Olive Oil Times मई 6^th 2013). NAOOA मामले से निपटने वाली यूएसए अदालत ने पाया कि वहाँ है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'इस बात का कोई बाहरी सबूत नहीं है कि आम उपभोक्ताओं की धारणाएँ इन विभिन्न (जैतून का तेल) लेबलिंग मानकों के अनुरूप हैं।'

संयुक्त राज्य अमेरिका में बाज़ार व्यवस्था लागू करने का मार्ग प्रशस्त करने वाले फ़ार्म बिल खंडों में शामिल करने के घरेलू उत्पादकों के प्रयासों का भी विरोध किया गया है। प्रतिनिधि सभा में इस कदम को भारी हार मिली (Olive Oil Times जून 23^rd, 2013). अंतर्राष्ट्रीय ऑलिव काउंसिल ने यह भी संकेत दिया है कि विश्व व्यापार संगठन के माध्यम से ऑस्ट्रेलिया जैसे आयातित देशों द्वारा मानकों को लागू करने के किसी भी प्रयास को चुनौती दी जा सकती है जो व्यापार में बाधा बन सकते हैं।

यह उपभोक्ता भ्रम केवल प्रमाणन की बढ़ती परतों और बाजार हिस्सेदारी बढ़ाने का प्रयास कर रहे उद्यमों द्वारा अल्ट्रा प्रीमियम जैसे और भी अधिक वर्गीकरणों की शुरूआत से बढ़ सकता है।

चावल की भूसी और कोल्ड प्रेस्ड कैनोला जैसे प्रतिस्पर्धी वनस्पति तेल, जैतून के तेल की गुणवत्ता के अंतरराष्ट्रीय नियंत्रण के इस विखंडन, संबंधित खराब प्रचार और दुनिया भर में जैतून के तेल की कमी का लाभ उठाने के लिए प्रचार बढ़ा रहे हैं।

आंतरिक कानूनी गतिविधि और प्रतिस्पर्धी ब्रांडों की बदनामी केवल उपभोक्ता भ्रम और जैतून के तेल में विश्वास की हानि में योगदान कर सकती है। 2013 में गैर-अनुपालन पर स्पष्ट रूप से कम मीडिया लेख और रिपोर्ट इस बात का प्रमाण है कि नए जैतून तेल ब्रांडों द्वारा व्यावसायिक लाभ के लिए बहुत ही सार्वजनिक और भोगवादी खोज कम हो रही है और अंतर्राष्ट्रीय उद्योग गुणवत्ता के अधिक केंद्रीकृत नियंत्रण और सामान्य प्रचार की ओर वापस जा रहा है। जैतून का तेल। यह समय के साथ ऊर्जा और धन को आंतरिक संघर्ष से हटाकर एक बार फिर जैतून के तेल को अग्रणी, सबसे स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट वनस्पति तेल के रूप में स्थापित करने के ठोस प्रयास में लगा देगा।

बिक्री और समाचार के लिए ऑनलाइन

इंटरनेट ने संचार में क्रांति ला दी है और अतीत में सूचना के प्रवाह को नियंत्रित करने वाली संस्थाओं को दरकिनार करते हुए उपभोक्ता के साथ अधिक सीधे संपर्क को सक्षम बनाया है।

इंटरनेट के रणनीतिक उपयोग ने संघों, शैक्षणिक संस्थानों और विश्लेषणात्मक प्रयोगशालाओं द्वारा अनुपालन पर अभियान को सुविधाजनक बनाया है। अभियान में नए उत्पादक देशों को प्रमुखता दी गई है जो अंतर्राष्ट्रीय ओलिव काउंसिल के सदस्य नहीं हैं और इसलिए इसके प्रोटोकॉल से बंधे नहीं हैं। यह अभियान, विशेष रूप से आयातित ब्रांडों के गैर-अनुपालन को उजागर करने, प्रमाणीकरण के लिए नई प्रक्रियाओं को बढ़ावा देने, स्थानीय उत्पादन के साथ आयातित ब्रांडों को विस्थापित करने और जैतून उद्योग में धोखाधड़ी पर बहस बढ़ाने के अपने कथित उद्देश्य में सफल रहा है।

यह ऑनलाइन रणनीति काम करेगी और प्रमाणीकरण और अनुपालन मुद्दों से निपटने में आईओसी की पहल जैतून के तेल की प्रामाणिकता और गुणवत्ता पर सार्वजनिक बेचैनी को बेअसर करने में मदद करेगी। फिर इंटरनेट का उपयोग जैतून के तेल के सकारात्मक गुणों को बढ़ावा देकर बाजार हिस्सेदारी हासिल करने के लिए किया जा सकता है।

स्थापित वितरण चैनलों की पकड़ को तोड़ते हुए, उपभोक्ताओं को सीधे सामान बेचने के लिए इंटरनेट का तेजी से उपयोग किया जाएगा। यह स्मार्टफोन के लिए एप्लिकेशन की बढ़ती उपलब्धता के साथ आएगा जो बारकोड और क्यूआर-कोड को पढ़ सकता है, जिससे उपभोक्ता को गुणवत्ता की जानकारी, मूल्य तुलना और ऑनलाइन खरीदारी तक सीधी पहुंच मिल सकेगी।

स्थापित आपूर्ति-श्रृंखला के कई चरणों के टूटने से उपभोक्ताओं को प्रामाणिक ताज़ा अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल तक सीधी पहुंच मिल जाएगी और इसके परिणामस्वरूप वितरण और खुदरा केंद्र बिंदु से दूर जाने से पुलिसिंग मानकों में नियामकों का काम और अधिक कठिन हो जाएगा।

ऑनलाइन बिक्री का संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे नए उत्पादक देशों में बढ़ते बुटीक जैतून तेल स्टोरों पर भी प्रभाव पड़ेगा, जब तक कि वे इस नए बिक्री प्रतिमान के लिए प्रभावी ढंग से अनुकूलन नहीं करते।

मेगाट्रेंड्स का सारांश

संक्षेप में, वे मेगाट्रेंड जो जैतून तेल उद्योग में उत्पादन से लेकर खुदरा तक सभी के व्यावसायिक निर्णयों को निर्देशित करेंगे, वे हैं:

• बढ़ते वैश्वीकरण ने जैतून तेल उत्पादन के क्षेत्रीय लाभों को धुंधला कर दिया है और इसके परिणामस्वरूप शक्ति और बाजार हिस्सेदारी में एकाग्रता आई है।
• छोटे और मध्यम उद्यमों और अंतरराष्ट्रीय जैतून तेल समूहों के बीच अंतर का बढ़ना।
• बड़े उपवनों में उत्पादन क्षमता और मशीनीकरण में वृद्धि से पारंपरिक उत्पादन हाशिए पर चला गया और छोटे और मध्यम उत्पादकों और समूह के बीच अंतर फिर से बढ़ गया।
• आनुवंशिक रूप से संशोधित तिलहनों, एवोकैडो तेल जैसी नई फसलों और तिलहनों की कोल्ड प्रेसिंग जैसी नई प्रसंस्करण तकनीकों से वनस्पति तेल के वैश्विक बाजार में प्रतिस्पर्धा बढ़ गई है।
• परिष्कृत जैतून तेल की कीमत पर उत्पादित अतिरिक्त कुंवारी जैतून तेल का अनुपात बढ़ता रहेगा। इससे ब्रांडेड उत्पादों के लिए खुदरा शेल्फ स्थान के लिए प्रतिस्पर्धा बढ़ेगी और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून की कीमतों पर दबाव पड़ेगा।
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के लिए गुणवत्ता और कीमत मुख्य अंतर बने रहेंगे।
• गैर-अनुपालन वाले तेलों पर सार्वजनिक अभियोजन और प्रचार की लहर कम हो जाएगी क्योंकि अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद धोखाधड़ी को खत्म करने में अपने नेतृत्व पर फिर से जोर देती है, नए उत्पादक देशों को पर्याप्त बाजार हिस्सेदारी मिलती है और वैश्विक उद्योग जैतून के तेल के सकारात्मक गुणों को बढ़ावा देने के लिए स्विच करता है।
• ऑनलाइन बिक्री बढ़ेगी और उपभोक्ताओं के पास एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल ब्रांडों की गुणवत्ता, स्वास्थ्य प्रोफ़ाइल, प्रामाणिकता और तुलनात्मक मूल्य निर्धारित करने के लिए बारकोड और क्यूआर-कोड को स्कैन करने के लिए स्मार्ट फोन पर एप्लिकेशन उपलब्ध होंगे।
• उत्पादकों से उपभोक्ताओं तक सीधे ऑनलाइन बिक्री से आपूर्ति-श्रृंखला छोटी हो जाएगी और नियामकों के लिए अधिक बिखरे हुए खुदरा बाजार के साथ गुणवत्ता और लेबलिंग मानकों को नियंत्रित करना अधिक कठिन हो जाएगा।