जैतून के तेल से अपने आहार को 'अपग्रेड' करें

जैतून के तेल को स्वस्थ वसा के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह इसका एक उत्कृष्ट स्रोत है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अच्छे" वसा, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड जो रक्त में हानिकारक एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और हृदय रोग से बचाते हैं। लेकिन यह सिर्फ स्वस्थ वसा से कहीं अधिक है।

जैतून के तेल में विशिष्ट फैटी एसिड के साथ-साथ पॉलीफेनोल्स, एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक होते हैं। जैतून के तेल के ये घटक अन्य पोषक तत्वों के साथ परस्पर क्रिया करते हैं और भोजन के पोषण मूल्य को बढ़ाते हैं।

हम जानते हैं कि वसा की उपस्थिति वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई और के के अवशोषण को बढ़ाती है, लेकिन एंटीऑक्सीडेंट के बारे में क्या?

उदाहरण के लिए, कई अध्ययनों से पता चला है कि जैतून के तेल में पकाए गए टमाटरों के सेवन से उनकी एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि में सुधार होता है। अन्य प्रकार के तेल का उपयोग करते समय ऐसा नहीं देखा गया।

अन्य शोध से पता चलता है कि वसायुक्त मछली के साथ जैतून का तेल मिलाना आपकी धमनियों के लिए फायदेमंद हो सकता है। नॉर्वेजियन शोधकर्ताओं ने देखा कि जब ओमेगा-3 से भरपूर मछली के तेल जैसे कि सार्डिन, एंकोवी या सैल्मन में पाया जाता है, को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है, तो यह इनमें से प्रत्येक खाद्य पदार्थ की तुलना में धमनियों को सख्त होने (एथेरोस्क्लेरोसिस) को काफी हद तक रोकता है।

इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि जैतून के तेल को न केवल एक व्यक्तिगत घटक के रूप में देखा जाए, बल्कि आहार के एक घटक के रूप में भी देखा जाए जो अन्य खाद्य पदार्थों के पोषण मूल्य को बढ़ाता है।

• सील तेल के साथ संयोजन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ एपोलिपोप्रोटीन ई-कमी वाले चूहों का आहार संवर्धन एथेरोजेनेसिस को रोकता है (पीडीएफ)