पोषण विशेषज्ञों के बीच भूमध्यसागरीय आहार का चलन बढ़ रहा है लेकिन जैतून का तेल अभी भी किनारे पर है

चीन में कैनोला फ़ील्ड्स

8,000 से अधिक पोषण पेशेवरों ने भाग लिया खाद्य और पोषण सम्मेलन और एक्सपो इस वर्ष ह्यूस्टन में। एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स द्वारा आयोजित यह सम्मेलन, खाद्य और पोषण विशेषज्ञों की दुनिया की सबसे बड़ी वार्षिक बैठक है। इस वर्ष कार्यक्रम में भूमध्यसागरीय आहार और स्वस्थ तेलों से संबंधित कई सत्र शामिल थे जिनमें आहार को लागू करने और शामिल करने की सलाह दी गई थी Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अमेरिकियों के खाने के पैटर्न में अच्छे" तेल। भूमध्यसागरीय आहार के लाभों की व्यापक मान्यता के बावजूद, आहार विशेषज्ञ समुदाय में जैतून के तेल की बहुत अधिक अनदेखी की जा रही है। इसका संबंध प्रस्तुत शैक्षिक सत्रों की प्रकृति से हो सकता है, लेकिन इन प्रदर्शनियों के दौरान होने वाले प्रचार से भी हो सकता है।

शीर्षक के साथ एक शैक्षिक सत्र में: स्वस्थ तेलों पर एक नया दृष्टिकोण: पेट की चर्बी से लेकर हृदय स्वास्थ्य तक, डॉ. पीटर जोन्स, निदेशक कार्यात्मक खाद्य पदार्थ और न्यूट्रास्यूटिकल्स के लिए रिचर्डसन केंद्र, ने कैनोला तेल, उच्च ओलिक एसिड कैनोला तेल, सन/कुसुम तेल, डीएचए समृद्ध उच्च ओलिक एसिड कैनोला तेल और मकई और कुसुम तेल और हृदय रोग के जोखिम पर उनके प्रभावों की तुलना करते हुए अपना अध्ययन प्रस्तुत किया। अध्ययन को कैनोला काउंसिल ऑफ कनाडा, फ्लैक्स काउंसिल ऑफ कनाडा और डॉव एग्रोसाइंसेज सहित अन्य द्वारा वित्त पोषित किया गया था। बेशक जैतून के तेल का कोई जिक्र नहीं था या उसकी तुलना नहीं थी।

इस सत्र के दूसरे भाग में वसा के लिए आहार संबंधी सिफारिशों और वे स्वस्थ भोजन पैटर्न में कैसे फिट होते हैं, इस पर चर्चा की गई। जबकि यह उल्लेख किया गया था कि वसा का प्रकार महत्वपूर्ण है न कि मात्रा, एक बार फिर जैतून के तेल का बमुश्किल उल्लेख किया गया था, और आहार विशेषज्ञों के लिए संदेश यह था कि कैनोला तेल संतृप्त वसा के प्रतिस्थापन के लिए एक वांछनीय विकल्प प्रतीत होता है।

एक अन्य सत्र में हॉस्पिटल क्लिनिक डी बार्सिलोना के डॉ. एमिलियो रॉस ने प्रीडिमेड अध्ययन प्रस्तुत किया, जिसने इस साल की शुरुआत में व्यापक रुचि पैदा की क्योंकि इसमें दिखाया गया कि जैतून के तेल और नट्स के साथ भूमध्यसागरीय शैली का आहार स्ट्रोक से बचा सकता है कम वसा वाले आहार से अधिक. उन्होंने अध्ययन के विवरण के साथ-साथ इसके घटकों जैसे जैतून का तेल और नट्स पर चर्चा की। रॉस, जो प्रीडिमेड टीम के शोधकर्ताओं में से एक थे, ने सुझाव दिया कि शायद इन परिणामों के आधार पर पोषण संबंधी सिफारिशों पर पुनर्विचार किया जाना चाहिए।

जब इस आहार के अनुप्रयोग की चर्चा हुई, तो दूसरे प्रस्तुतकर्ता, डॉ. पेनी क्रिस-एथरटन पीएचडी, आरडी, एक प्रसिद्ध हृदय शोधकर्ता और आहार विशेषज्ञ ने कहा कि भूमध्यसागरीय शैली के आहार को आज की जीवनशैली के लिए समायोजित किया जा सकता है। हालाँकि यह उत्साहजनक था, उसने भूमध्यसागरीय आहार का अस्पष्ट विवरण प्रदान किया और इसमें वसा के मुख्य स्रोत: जैतून का तेल के बारे में कुछ महत्वपूर्ण जानकारी का अभाव था। वास्तव में एकमात्र संसाधन जो उन्होंने दर्शकों में मौजूद आहार विशेषज्ञों को जैतून का तेल प्रदान किया था अमेरिकियों के लिए आहार दिशानिर्देश (यूएसडीए द्वारा प्रकाशित अमेरिकी जनता के लिए कौन से खाद्य पदार्थों को चुनना है, और किन से बचना चाहिए) के बारे में सिफारिशें, जिसमें कैनोला और कुसुम जैसे अन्य तेलों के साथ-साथ जैतून के तेल का संक्षेप में उल्लेख किया गया है।

इस सत्र के दौरान अक्सर नट्स की स्वास्थ्यप्रदता पर जोर दिया गया और यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है क्योंकि दोनों वक्ताओं ने या तो अनुदान प्राप्त किया है या कैलिफोर्निया अखरोट आयोग के सलाहकार रहे हैं।

फिर भी एक अन्य सत्र मक्के के तेल के लाभों पर केंद्रित था, शीर्षक के साथ: जो पुराना है वह फिर से नया है: मकई का तेल और हृदय रोग का कम जोखिम. यहां माज़ोला मकई तेल ब्रांड की मालिक कंपनी एसीएच की शोध टीम ने मकई के तेल के हृदय-स्वस्थ लाभों पर अपना अध्ययन प्रस्तुत किया। अनुसंधान समन्वयक डॉ. कॉन्स्टेंस गीगर ने कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह नया अध्ययन संभावित रूप से स्वास्थ्य देखभाल पेशेवरों और पंजीकृत आहार विशेषज्ञों के मक्के के तेल और खाना पकाने के तेल को देखने के तरीके को बदल सकता है," और सत्र के विवरण में कहा गया है, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जबकि मकई का तेल सोने के मानक के रूप में कार्य करता है जिसके लिए अन्य तेलों की प्रभावशीलता का परीक्षण किया जाता है, किराने की दुकान की अलमारियों पर कई नए तेलों की उपस्थिति ने कई आहार विशेषज्ञ पेशेवरों को इन उत्पादों के स्वास्थ्य लाभों के आसपास के शोध के बारे में भ्रमित कर दिया है।

जब भूमध्यसागरीय आहार और जैतून के तेल की बुनियादी बातों की बात आती है तो विशेष रूप से अमेरिका में पोषण पेशेवरों को एकतरफा जानकारी मिलती रहती है। जबकि नवीनतम शोध को पोषण सम्मेलनों में प्रस्तुत किया जाना महत्वपूर्ण है, सभी तथ्यों को प्रस्तुत करना भी महत्वपूर्ण है। स्वस्थ तेल और वसा, हृदय रोग और भूमध्यसागरीय आहार के बारे में चर्चा जैतून के तेल पर चर्चा किए बिना पूरी नहीं हो सकती है, जो अक्सर प्रचारित भूमध्यसागरीय आहार में इस्तेमाल किया जाने वाला एकमात्र तेल था।

लेकिन सत्रों के अलावा, प्रदर्शनी, जो 350 से अधिक कंपनियों को इकट्ठा करती है, एक और क्षेत्र है जहां कंपनियों को पंजीकृत आहार विशेषज्ञों और अन्य पोषण पेशेवरों को अपने उत्पादों को शिक्षित करने, सिखाने और बढ़ावा देने का अवसर मिलता है। कनाडा की कैनोला काउंसिल और यूनाइटेड सोयाबीन बोर्ड जैसी कंपनियां और संगठन वर्षों से शैक्षिक सामग्री, नमूने, व्यंजनों, उपहार और पाक प्रदर्शनों के साथ आहार विशेषज्ञों के लिए अपने उत्पादों का प्रचार कर रहे हैं।

अब हम देख रहे हैं कि डॉव एग्रोसाइंसेज जैसी कंपनियां भी तथाकथित ओमेगा‑9 ऑयल्स जैसे अपने तेलों का प्रचार कर रही हैं। यदि आप नहीं जानते कि ओमेगा‑9 क्या है, तो यह वास्तव में ओलिक एसिड के लिए एक और शब्द है, जो जैतून के तेल में सबसे प्रमुख फैटी एसिड है। किसी को आश्चर्य हो सकता है कि क्या अब ओलिक शब्द के बजाय इस शब्द का उपयोग किया जा रहा है क्योंकि यह उपभोक्ताओं को इस शब्द की याद दिला सकता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून।" आइए यह न भूलें कि तेल शब्द वास्तव में ग्रीक शब्द से आया है इलायोन (जैतून का पेड़)। कुछ स्रोतों के अनुसार शब्द Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"तेल” का तात्पर्य 1300 के दशक तक केवल जैतून के तेल से था।

दुर्भाग्य से विशाल सम्मेलन में जैतून के तेल की बहुत कम उपस्थिति या प्रचार था - केवल उत्तरी अमेरिकी जैतून तेल एसोसिएशन के लिए एक छोटा सा बूथ, कुछ हैंडआउट्स के साथ। जैतून तेल संगठनों के लिए यह एक गँवाया हुआ अवसर है। कई उपभोक्ताओं के लिए जैतून का तेल इसके स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है, और उपभोक्ताओं को उनके पोषण संबंधी अधिकांश जानकारी मीडिया और पोषण पेशेवरों द्वारा प्राप्त होती है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि इस समूह को जैतून का तेल प्रस्तुत किया जाए और प्रचारित किया जाए, क्योंकि वे ही हैं जो न केवल अपने ग्राहकों और रोगियों को एक विशेष तेल की सिफारिश करेंगे बल्कि वे लोग भी हैं जो स्वस्थ तेलों और भूमध्यसागरीय आहार के दौरान मीडिया में दिखाई देंगे। जैसी कि बात हुई।