जैतून के तेल के साथ उच्च वसा वाला भोजन तत्काल सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है

बादाम क्रस्ट के साथ सामन

यह सर्वविदित है कि भूमध्यसागरीय आहार विशेष रूप से अपने आहार घटकों के कारण हृदय के लिए स्वस्थ माना जाता है जैतून का तेल, और अब कनाडाई शोधकर्ताओं के अनुसार इसका प्रभाव तत्काल हो सकता है।

कैनेडियन जर्नल ऑफ कार्डियोलॉजी में प्रकाशित एक नए अध्ययन से पता चला है कि जहां मुख्य रूप से संतृप्त वसा वाला एक जंक फूड भोजन धमनियों को नुकसान पहुंचा सकता है, वहीं जैतून के तेल और वसायुक्त मछली से मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से भरपूर भूमध्यसागरीय भोजन न केवल धमनियों के कार्य को प्रभावित नहीं करता है। इसका सकारात्मक प्रभाव भी पड़ा।

मॉन्ट्रियल विश्वविद्यालय से संबद्ध मॉन्ट्रियल हार्ट इंस्टीट्यूट के ईपीआईसी सेंटर के शोधकर्ताओं ने रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य पर जंक फूड भोजन और विशिष्ट भूमध्यसागरीय भोजन के प्रभावों की तुलना की। अध्ययन के लिए सबसे पहले 28 धूम्रपान न करने वाले पुरुषों को दिया गया भूमध्यसागरीय शैली का भोजन जैतून के तेल, बादाम और सामन में पकाई गई सब्जियों से बना है। इस भोजन के लिए, कुल कैलोरी का 51 प्रतिशत वसा मुख्य रूप से मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से आया।

एक सप्ताह के बाद पुरुषों के उसी समूह को एक दिया गया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जंक फूड" भोजन जिसमें सॉसेज, एक अंडा और पनीर का एक टुकड़ा और तीन हैश ब्राउन से बना सैंडविच शामिल होता है, जिसमें कुल कैलोरी का 58 प्रतिशत वसा से आता है, मुख्य रूप से बिना ओमेगा-3 फैटी एसिड के संतृप्त वसा। दोनों भोजन के सेवन के बाद शोधकर्ताओं ने एंडोथेलियल फ़ंक्शन पर भोजन के प्रभाव का आकलन करने के लिए प्रतिभागियों का अल्ट्रासाउंड किया।

नतीजों से पता चला कि जंक फूड खाने के बाद, धमनियां 26 प्रतिशत कम फैल गईं, जिसका मतलब है कि रक्त प्रवाह सीमित था। भूमध्यसागरीय शैली के भोजन के बाद, फैलाव में कोई कमी नहीं आई और धमनियाँ सामान्य रूप से काम करने लगीं और रक्त प्रवाह अच्छा हो गया। वास्तव में, ऐसा प्रतीत हुआ कि उच्च रक्त ट्राइग्लिसराइड स्तर वाले प्रतिभागियों को भूमध्यसागरीय भोजन से अधिक लाभ हुआ। धमनी का फैलाव एंडोथेलियल फ़ंक्शन की एक प्रमुख विशेषता है और जैसा कि शोधकर्ताओं ने अपने अध्ययन में उल्लेख किया है: खराब एंडोथेलियल फ़ंक्शन सबसे महत्वपूर्ण अग्रदूतों में से एक है atherosclerosis.

यह अध्ययन महत्वपूर्ण है क्योंकि यह दर्शाता है कि सभी उच्च वसा वाले भोजन और आहार स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हैं। भूमध्यसागरीय आहार, जिसमें वसा का मुख्य स्रोत जैतून का तेल होता है, स्वास्थ्य पर दीर्घकालिक और अल्पकालिक सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

• मॉन्ट्रियल हार्ट इंस्टीट्यूट


• कार्डियोलॉजी के कनाडाई जर्नल